PATISSERIE
Baker Top™
Uniformité parfaite de cuisson sur tout produit de pâtisserie
BakerTop™, c’est le four avec les technologies exclusives Unox qui exalte les saveurs de la pâtisserie et garantit des cuissons toujours uniformes et fragrantes sur toutes les plaques, soit avec les produits légers et délicats soit avec ceux plus compacts. Il s’adapte à toute exigence avec simplicité, en mémorisant les processus de cuisson pour les rendre répétables.
BakerTop™ est conçu et construit pour garantir la sécurité du lieu de travail, en respectant les normes HACCP et de l’environnement.
BAKERTOP™ ME PERMET DE:
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Cuisiner pate feuilletée
La technologie DRY.Maxi enlève complètement l’humidité de la chambre de cuisson et permet à la pate feuilletée de se développer parfaitement sur toutes les couches.
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Cuisiner la génoise
La technologie DRY.Maxi permet à la génoise de développer une structure souple mais en même temps compacte, qui ne permet pas l’utilisation dans tout type de gâteau.
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Cuisiner les biscuits
AIR.Maxi garantit de résultats excellents en toute conditions de charge en maintenant une uniformité de cuisson impeccable.
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Cuisiner les beignets
Le contrôle des vitesses de la turbine et de l’humidité de la chambre permettent d’obtenir le maximum de chaque beignet.
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Cuisiner les panettoni, les pandori et les produits levés
La technologie ADAPTIVE.Clima permet de contrôler correctement et sans efforts toutes les phases du cycle de production du levage jusqu’au dorage externe.
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Cuisiner les croissants
Les technologies utilisées permettent de cuisiner n’importe quel croissant, vide ou farci, avec la garantie d’un résultat toujours uniforme et fragrant, même à charge complet.
