UNOX & ČESTR

UNOX & ČESTR

RESTAURANT ČESTR.

Das Restaurant ČESTR, Teil der namenhaften Restaurantkette Ambiente, wurde 2011 eröffnet und liegt mitten im Herzen von Prag am Wenzelsplatz. Das Restaurant verdankt seinen Namen der Bezeichnung der tschechischen gefleckten Kuh „Čestr“, das eine Abkürzung des Tschechischen Fleckviehs ist, und dieser Name spiegelt die Spezialität des 160 Plätze Restaurants wider – gereiftes Rindfleisch und lokale Zutaten von tschechischen Bauern..

DIE SPEISEKARTE.

Das Konzept dieses erfolgreichen Restaurants hat sein Augenmerk auf die herausragende Qualität und den Geschmack des gereiften Rindfleisches gerichtet, das gebacken, gegrillt oder mit Niedrigtemperatur gegart wird. Zusammen mit den beliebten Steaks enthält die Speisekarte traditionelle tschechische Spezialitäten, Geflügel und lokalen Süßwasserfisch. Die tschechischen gebackenen Schnecken, hausgemachte Würste und andere Delikatessen, die mit regionalen Zutaten zubereitet werden, sind ebenfalls sehr gefragt.

Das Restaurant wählt mit größter Sorgfalt nur Fleisch der absolut besten Qualität aus, sodass der Küchenchef alle Teile des Tieres verarbeiten kann, die dann für die Hauptgerichte verwendet werden, als Basis für traditionelle Fleischbrühen oder geräuchert.

Die Idee hinter dem Restaurant Čestr ist die, dass die Gäste immer informiert sind über das Stück Fleisch, das für ihr Gericht verwendet wurde, sodass die Gerichte direkt von den Küchenchefs serviert werden. Auf diese Weise können Sie den begeisterten Gorumets die Besonderheiten jedes einzelnen Fleischstücks erklären und ihnen mehr Spezialitäten der Tageskarte bieten, die sich im Verlauf des Tages ändert um die Frische der Zutaten zu gewährleisten, die von den tschechischen Kleinbauern geliefert werden.

DER KÜCHENCHEF. Pavel Straka.

Pavel Straka arbeitet seit zwei Jahren als Küchenchef des Restaurants Čestr, nachdem er wichtige Erfahrungen in anderen Restaurants der Ambiente-Kette gesammelt hat. 

Seine Leidenschaft für kulinarische Traditionen und moderne Trends spiegelt sich in der Kombination verschiedener Gartechnologien und –verfahren wider – vom Holzkohlegrill bis zum modernen UNOX Kombidämpfer.


„Die moderne Verarbeitung der frischesten Zutaten von sorgfältig ausgewählten tschechischen Bauern verkörpert einen Trend in der heutigen tschechischen Gastronomie. Unsere Kunden freuen sich darüber, fast vergessene Aromen der traditionellen tschechischen Küche zu entdecken, die täglich von unserem Team in dem Restaurant zubereitet wird.“

 

DER OFEN.  XVC 305 EP.

WEB: : http://cestr.ambi.cz/en

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