ChefTop™ GN 1/1
CHEFTOP™ ME PERMET DE:
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Rôtir
Grace à DRY.Maxi les saveurs sont intactes, les temps de cuissons sont réduits et la perte de poids est contenue
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Griller
Grace à Fakiro Grill le grillage est rapide et sans la supervision du chef: la technologie ChefTouch contrôle le processus de cuisson pour garantir toujours le degré de cuisson voulu
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Cuire à la vapeur
Avec STEAM.Maxi on peut cuisiner à la vapeur tout type de produit d’une façon rapide et efficace, en utilisant le même four pour cuire plusieurs nourritures différentes en même temps
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Effectuer des cuissons lentes
Le contrôle précis de la température permet d’effectuer avec sécurité les cuissons plus délicates, en garantissant la contenance des pertes de poids et l’exaltation des saveurs.
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Effectuer des cuissons sous-vide
STEAM.Maxi contrôle avec précision la vapeur à partir de 48°C en donnant la possibilité d’effectuer des cuissons sous-vide sans la supervision du chef
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Effectuer des cuissons de nuit
Le contrôle de la température et la fonction de maintenance permettent d’utiliser le four sans supervision, en réduisant les couts et exploitant le four pendant toutes les 24 heures.
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Régénérer
La technologie ADAPTIVE.Clima contrôle soigneusement l’humidité réelle à l’intérieur de la chambre de cuisson du four en permettant d’effectuer des régénérations précises et sans humidité résiduelle.
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Cuisiner les pates au four
La technologie AIR.Maxi garantie un transport élevé de chaleur, la réduction des temps de cuissons et l’uniformité maximale même en charge plein.
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Cuisiner le pain
La technologie AIR.Maxi permet de cuisiner tout type de pain avec uniformité de cuisson, et en meme temps la technologie DRY.Maxi en exalte la fragrance et le dorage extérieur.
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Cuisiner les desserts à restaurant
La technologie DRY.Maxi permet d’extraire l’humidité du produit enfourné en garantissant la formation d’une structure souple et compacte en exaltant la fragrance et le dorage.
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Effectuer des cuissons lentes de viande
Le contrôle précis de la température permet d’effectuer avec sécurité les cuissons plus délicates, en garantissant la contenance des pertes de poids et l’exaltation des saveurs.
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Cuisiner les poulets
L’utilisation combinée des innovations Unox permet d’obtenir des cuissons parfaites en toute situation de charge. Le poulet sera souple à l’intérieur mais croquant à l’extérieur
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 Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
 XVC1005P 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 29,7 kW - 866x1866x972 mm 177 kg download |
 XVC1015G 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 1,7 kW 36 kW / 30960 kcal/h 866x2072x970 mm 200 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
XVC1005PL 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 29,7 kW - 866x1866x972 mm 177 kg download |
XVC1015GL 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 1,7 kW 36 kW / 30960 kcal/h 866x2072x970 mm 200 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
XVC905P 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 29,7 kW - 866x1866x972 mm 183 kg download |
XVC915G 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 1,7 kW 36 kW / 30960 kcal/h 866x2072x970 mm 206 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
XVC905PL 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 29,7 kW - 866x1866x972 mm 183 kg download |
XVC915GL 20 GN1/1 66 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 1,7 kW 36 kW / 30960 kcal/h 866x2072x970 mm 206 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
 XVC705 10 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 11,9 kW - 750x960x792 mm 83 kg download |
XVC705P 10 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 18,7 kW - 750x960x792 mm 83 kg download |
XVC715G 10 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 0,7 kW 19 kW / 16340 kcal/h 750x1175x796 mm 97 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
XVC505 7 GN 1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 8,2 kW - 750x813x792 mm 76 kg download |
XVC505P 7 GN 1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 11,9 kW - 750x813x792 mm 76 kg download |
XVC515G 7 GN 1/1 67 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 0,7 kW 16,5 kW / 14190 kcal/h 750x1028x796 mm 90 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
XVC305 5 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V~ 3N 3 / 6 kW - 750x625x792 mm 59 kg download |
XVC305P 5 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 9,4 kW - 750x625x792 mm 59 kg download |
XVC315G 5 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 0,4 kW 11,5 kW / 9890 kcal/h 750x840x796 mm 73 kg download |
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Capacité Distance entre niveaux Fréquence Voltage Puissance électrique Puissance gaz Dimensions Poids |
XVC105 3 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,6 kW - 750x498x782 mm 45 kg download |
XVC105P 3 GN1/1 67 mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V~ 3N 5,1 kW - 750x498x782 mm 45 kg download |
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