RESTAURACIÓN COLECTIVA
ChefTop™, gracias a la exclusiva tecnología Unox, es un horno con capacidades extraordinarias: memoriza los procesos de cocción para hacerlos repetibles, evita el error humano y se adapta a los imprevistos para obtener siempre el rendimiento deseado. Está diseñado y fabricado para garantizar seguridad en el ambiente de trabajo, respeto de las normas HACCP y del ambiente y contención de los costos.
CHEFTOP™ ME PERMITE:
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Asar
Gracias a DRY.Maxi los sabores se mantienen intactos, disminuyen los tiempos de cocción y se contiene la pérdida de peso
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Cocinar al grill
Gracias a Fakiro Grill la cocción es rápida y no requiere supervisión del chef: la tecnología ChefTouch controla el proceso de cocción para proporcionar en cada caso el grado de cocción deseado
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Cocinar al vapor
Con STEAM.Maxi se puede cocinar al vapor todo tipo de productos de manera rápida y eficaz, incluso utilizando el mismo horno para cocinar varias comidas diferentes contemporáneamente
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Realizar cocciones lentas
El cuidadoso control de la temperatura permite efectuar con seguridad las cocciones más delicadas, garantizando la contención de la pérdida de peso y la exaltación de los sabores
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Realizar cocciones al vacío
STEAM.Maxi controla con precisión el vapor desde los 48°C permitiendo cocciones al vacío sin la necesidad de la supervisión del chef
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Realizar cocciones nocturnas
El control de la temperatura y la función de mantenimiento permiten utilizar el horno incluso sin supervisión externa, conteniendo los costos y aprovechando el horno durante las 24 horas
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Regenerar
La tecnología ADAPTIVE.Clima controla meticulosamente la humedad real en el interior de la cámara de cocción del horno permitiendo regeneraciones precisas y sin dejar humedad residual en el plato
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Cocinar pasta al horno
La tecnología AIR.Maxi garantiza una elevada transmisión del calor, reducción de los tiempos de cocción y máxima uniformidad incluso en condiciones de plena carga
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Cocinar pan
La tecnología AIR.Maxi permite cocinar todo tipo de pan con la máxima uniformidad de cocción, mientras la tecnología DRY.Maxi exalta su fragancia y el dorado externo
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Cocinar postres para restaurantes
La tecnología DRY.Maxi permite extraer la humedad del producto horneado garantizando la formación de una estructura suave y compacta, exaltando su fragancia y dorado
