RESTAURATION COLLECTIVE
ChefTop™
Cuissons parfaites à charge complet aussi
ChefTop™, grâce aux technologies exclusives Unox, est un four aux capacités extraordinaires: ils mémorisent les processus de cuisson pour les rendre répétables, balancer l’erreur humain et s’adapter aux imprévus pour donner toujours le meme résultat. Il est conçu et construit pour garantir la sécurité sur le lieu de travail, le respect des normes HACCP et de l’environnement et l’économie des couts.
CHEFTOP™ ME PERMET DE:
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Rôtir
Grace à DRY.Maxi les saveurs sont intactes, les temps de cuissons sont réduits et la perte de poids est contenue
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Griller
Grace à Fakiro Grill le grillage est rapide et sans la supervision du chef: la technologie ChefTouch contrôle le processus de cuisson pour garantir toujours le degré de cuisson voulu
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Cuire à la vapeur
Avec STEAM.Maxi on peut cuisiner à la vapeur tout type de produit d’une façon rapide et efficace, en utilisant le même four pour cuire plusieurs nourritures différentes en même temps
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Effectuer des cuissons lentes
Le contrôle précis de la température permet d’effectuer avec sécurité les cuissons plus délicates, en garantissant la contenance des pertes de poids et l’exaltation des saveurs.
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Effectuer des cuissons sous-vide
STEAM.Maxi contrôle avec précision la vapeur à partir de 48°C en donnant la possibilité d’effectuer des cuissons sous-vide sans la supervision du chef
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Effectuer des cuissons de nuit
Le contrôle de la température et la fonction de maintenance permettent d’utiliser le four sans supervision, en réduisant les couts et exploitant le four pendant toutes les 24 heures.
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Régénérer
La technologie ADAPTIVE.Clima contrôle soigneusement l’humidité réelle à l’intérieur de la chambre de cuisson du four en permettant d’effectuer des régénérations précises et sans humidité résiduelle.
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Cuisiner les pates au four
La technologie AIR.Maxi garantie un transport élevé de chaleur, la réduction des temps de cuissons et l’uniformité maximale même en charge plein.
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Cuisiner le pain
La technologie AIR.Maxi permet de cuisiner tout type de pain avec uniformité de cuisson, et en meme temps la technologie DRY.Maxi en exalte la fragrance et le dorage extérieur.
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Cuisiner les desserts à restaurant
La technologie DRY.Maxi permet d’extraire l’humidité du produit enfourné en garantissant la formation d’une structure souple et compacte en exaltant la fragrance et le dorage.
