BANQUETING
ChefTop™
Versatilité et précision transportables pour les banquets
ChefTop™ est le four idéal pour la cuisine au service de l’organisation des banquets. Dans les versions 1/1 électriques ou à gaz qui unissent les dimensions réduites à la versatilité du four.
ChefTop™ s’adapte à toute exigence avec simplicité, en mémorisant les processus de régénération et de cuisson pour les rendre répétables, indépendamment des conditions de charge.
CHEFTOP™ ME PERMET DE:
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Rôtir
Grace à DRY.Maxi les saveurs sont intactes, les temps de cuissons sont réduits et la perte de poids est contenue
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Griller
Grace à Fakiro Grill le grillage est rapide et sans la supervision du chef: la technologie ChefTouch contrôle le processus de cuisson pour garantir toujours le degré de cuisson voulu
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Cuire à la vapeur
Avec STEAM.Maxi on peut cuisiner à la vapeur tout type de produit d’une façon rapide et efficace, en utilisant le même four pour cuire plusieurs nourritures différentes en même temps
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Effectuer des cuissons lentes
Le contrôle précis de la température permet d’effectuer avec sécurité les cuissons plus délicates, en garantissant la contenance des pertes de poids et l’exaltation des saveurs.
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Effectuer des cuissons sous-vide
STEAM.Maxi contrôle avec précision la vapeur à partir de 48°C en donnant la possibilité d’effectuer des cuissons sous-vide sans la supervision du chef
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Effectuer des cuissons de nuit
Le contrôle de la température et la fonction de maintenance permettent d’utiliser le four sans supervision, en réduisant les couts et exploitant le four pendant toutes les 24 heures.
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Régénérer
La technologie ADAPTIVE.Clima contrôle soigneusement l’humidité réelle à l’intérieur de la chambre de cuisson du four en permettant d’effectuer des régénérations précises et sans humidité résiduelle.
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Cuisiner les pates au four
La technologie AIR.Maxi garantie un transport élevé de chaleur, la réduction des temps de cuissons et l’uniformité maximale même en charge plein.
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Cuisiner le pain
La technologie AIR.Maxi permet de cuisiner tout type de pain avec uniformité de cuisson, et en meme temps la technologie DRY.Maxi en exalte la fragrance et le dorage extérieur.
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Cuisiner les desserts à restaurant
La technologie DRY.Maxi permet d’extraire l’humidité du produit enfourné en garantissant la formation d’une structure souple et compacte en exaltant la fragrance et le dorage.
CHEFTOP™: CHOISISSEZ LE PRODUIT PLUS CONVENABLE POUR VOUS
SpidoCook™
Rapidité, productivité, économie
SpidoCook™ è le grill rapide et simple à utiliser pour le banqueting. Les grills et les fry tops en vitrocéramique cuisinent d’une façon homogène la viande, le poisson et les légumes. Les saveurs sont intactes même si on cuisine des nourritures différentes. L’utilisation en même temps de deux technologies de chauffage, par contact et par rayons infrarouges, permettent d’exploiter toute la surface disponible et en font un instrument valable pour griller tout type de nourriture.
SPIDOCOOK™ ME PERMET DE:
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Griller la viande, le poisson et les légumes
La cuisson a lieu d’une façon saine et génuine, sans utiliser d’huiles et d’autres condiments. La simplicité du nettoyage contribue à maintenir des conditions hygiéniques parfaites et à contenir les odeurs.
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Griller le pain et les toasts
Les grills en vitrocéramique sont partiellement transparentes et permettent aux rayons infrarouges d’arriver au cœur du produit en réduisant les temps de cuisson et maintenant intactes les saveurs. Les toasts et les sandwich sont croquants et chauds à l’intérieur.
SPIDOCOOK™: CHOISISSEZ LE PRODUIT PLUS CONVENABLE POUR VOUS
