Sistema per una perfetta uniformità di cottura!

L’aria è lo strumento di trasmissione del calore e quindi il mezzo per cuocere il prodotto.

Le prestazioni di ventilazione sono pertanto fondamentali per ottenere cotture uniformi su tutti i punti della singola teglia e su tutte le teglie.
E’ per questo motivo che lo studio dei flussi d’aria, all’interno della camera di cottura, ha nella progettazione di tutte le linee di forni UNOX un ruolo di primaria importanza.La tecnologia AIR.Maxi™ è stata sviluppata da UNOX per ottenere la perfetta distribuzione dell’aria e del calore che essa trasporta all’interno camera di cottura.
L’utilizzo di ventilatori multipli all’interno della camera di cottura garantisce perfetta uniformità tra le varie teglie, da quella posizionata più in alto fino a quella più in basso. L’inversione del senso di marcia delle ventole e i motori ad alto numero di giri assicurano inoltre risultati perfetti all’interno di ogni singola teglia.