Home

 > 

TYPOLOGIE VAŘENÍ/PEČENÍ

<span style="color:null"><strong>Připraven na jakoukoli v&yacute;zvu.</strong></span>

Připraven na jakoukoli výzvu.

"Používání předem nastavených časovačů nám v klidu umožňuje dosahovat vždy konzistentní výsledky s velmi malou mírou chyb ze strany personálu, protože víme, že programy uložené v knihovně byly vyzkoušeny a testovány."

Kirsty Schmutsch
Pembroke Patisserie, Wanaka

Vaření za použití suchého vzduchu

GRILOVÁNÍ

Nový způsob grilování. Konvektomat, který řídí vaření v naprosté autonomii. Chutné pokrmy, spokojené chuťové buňky. Šetří váš čas.

    PEČENÍ DOZLATOVA

    Váš konvektomat UNOX středem každého procesu vaření. Používejte ho k pečení masa, ryb a zeleniny před nebo po vaření, abyste dali vyniknout chuti a osobitosti.

      FRITOVÁNÍ

      Absence vlhkosti znamená především křupavý obal. Vznešené chutě, dokonalé textury, šťavnatější maso, zelenina a ryby s delikátní a výraznou chutí.
       

        ZAPÉKÁNÍ

        Chcete-li rychle a prudce zapékat, ale ne připalovat, správnou odpovědí je zařízení UNOX a jeho automatická inteligentní kuchařka.

          UZENÍ

          Ohromte ty nejnáročnější chuťové buňky vašich zákazníků díky schopnosti transformovat váš konvektomat na udírnu HYPER.Smoker! Přidejte svůj tajný trik.

            Pečení cukrářských a pekařských výrobků

            PEČENÍ PRODUKTŮ Z KYNUTÉHO TĚSTA A ČERSTVÉHO PEČIVA

            Dokonalá distribuce zduchu, přesné procento vlhkosti a rovnoměrnost v každém místě a na každém plechu. Pokud je to nutné, STEAM.Boast během prvních minut zdvojnásobí množství páry, abyste získali dozlatova upečené a lesklé pečivo.

              PEČENÍ ČERSTVÝCH CUKRÁŘSKÝCH VÝROBKŮ

              Pece UNOX mají zcela pod kontrolu procesy pečení, od těch nejdelikátnějších až po ty nejextrémnější, vždy s ohledem na surovinu.

                MRAŽENÉ CUKRÁŘSKÉ A PEKAŘSKÉ VÝROBKY

                Pečení vašich mražených výrobků bez starostí. Voňavé a křupavé, dobře suché, ale ne vysušené. Dozlatova rovnoměrně upečené. Úspěch začíná jednoduchými věcmi.

                  SUŠENÍ

                  Tři zlatá pravidla: přesná teplota, jemné proudění vzduchu a maximální odsávání vlhkosti.
                  Připravte se na dokonalé sušení.

                    MAKRONKY A SUŠENKY

                    Musí být pecizní, uniformní, vždy opakovatelné. Od prvního do posledního plechu, stejné barvy, stejné struktury, stejného výsledku. Vyjměte z pece dokonalost.

                      Kombinované vaření/pečení

                      REGENERACE POKRMU NA PLECHU A NA TALÍŘI

                      Regenerace na plechu nebo na talíři. Bez nebezpečí popálení, orosení nebo nadměrného vysušení. Nechte si pomoci kontrolou ohřívání CLIMALUXTM.

                        PEČENÍ

                        Vaše pečeně, o jakých jste snili. Lahodné a šťavnaté. Minimální úbytek hmotnosti, přesné nastavení a regulace teploty a vlhkosti. Vždy dokonalé vaření. Se sondou nebo bez.

                          BRAZÍROVÁNÍ A DUŠENÍ

                          Vy a UNOX. Dokonalá kombinace. S vašimi zkušenostmi a spolehlivostí zařízení UNOX budete vařit všechno možné. Dokonce i ta nejtradičnější jídla. Méně hrnců, méně pekáčů. Více času.

                            VAŘENÍ PŘI NÍZKÝCH TEPLOTÁCH

                            Nízké teploty pro vaše nejdelikátnější přípravy pokrmů, jako je vaření ve vakuu, nebo konfitování. Výsledek bude vždy dokonalý.

                              VAŘENÍ PŘES NOC

                              Vařte, když v kuchyni nikdo není. Využijte vaše zařízení UNOX naplno a urchychlete si tak návratnost investice.

                                Vaření v páře

                                VAŘENÍ V PÁŘE

                                Hustá, jemná, ale silná pára. Varná komora nasycená za 20 vteřin na teplotu od 35 až do 260 stupňů.  Objevte neomezenou sílu technologie STEAM.Maxi!

                                  VAKUOVÉ VAŘENÍ SOUS-VIDE

                                  Veškeré původní chutě vašich ingrediencí umocněné moderními technikami vaření. Efektivnější než vodní lázeň a neomezené možnosti využití.

                                    ZAVAŘOVÁNÍ

                                    Dokonalá distribuce páry STEAM.Maxi umožňuje vařit surovinu v zavařovacích sklenicích. Vhodné pro ty, kteří se vydají cestou inovativní techniky vaření, kde se aroma snoubí s chutí.
                                     

                                      PŘEDVAŘENÍ A PŘEDPEČENÍ

                                      Pečení pekařských a cukrářských výrobků. Předvaření masa, ryb a zeleniny. Váš konvektomat UNOX vás připraví na nejlepší služby ve špičkách.
                                       

                                        PASTERIZOVÁNÍ

                                        Ano, můžete také pasterizovat, abyste zajistili nekonečnou lahodnost svých výtvorů. Chcete-li standardizovat kvalitu a hýčkat chuťové buňky zákazníků.

                                          Newsletter

                                          Buďte informování o projektech, novinkách a událostech.