UNOX & ČESTR

UNOX & ČESTR

Česká moderna v centru Prahy.

Od roku 2011 najdete v samotném centru Prahy nad Václavským náměstím restauraci ČESTR, spadající do vyhlášené restaurační sítě Ambiente. Její název je odvozen od plemene českého černostrakatého skotu a dává tušit, že restaurace se zhruba 160 místy se zaměřila na lokální suroviny od českých farmářů.

V jídelním lístku naleznete…

Koncept úspěšné restaurace je postaven zejména na pečených, grilovaných a opékaných masech nebo jeho nízkoteplotních úpravách. Mezi oblíbenými steaky i tradičními českými specialitami - na kterých vynikne chuť kvalitního vyzrálého masa - se v jídelním lístku můžete setkat i s tuzemskými sladkovodními rybami a drůbeží. Oblíbení tu jsou i čeští zapečení hlemýždi, domácí uzeniny a další lahůdky z lokálních surovin.
Vlastní zpracování pečlivě vybraného masa umožňuje restauraci zužitkovat všechny jeho části, které jsou pak základem i pro tradiční silné vývary i uzenářské speciality.
Hosté jsou na jídelním lístku informováni, které části masa na přípravu jídla použil a zdejším zvykem proto je, že jídlo zákazníkům nosí kuchaři. Ti pak mohou zvídavým gurmánům nejlépe poradit i doporučit další speciality z denní nabídky, která se v průběhu dne mění tak, aby hosté dostávali jídlo pouze z těch nejčerstvějších surovin přímo z farmářské malovýroby.

Šéfkuchař. Pavel Straka.

Pavel Straka zde působí na místě šéfkuchaře již druhým rokem. Na svou pozici sbíral zkušenosti v restauracích sítě Ambiente i v samotném Čestru. Jeho cit pro kulinářské tradice i sledování moderních trendů se projevuje i v používání technologií a kuchařských postupů - od grilu na dřevěné uhlí až po moderní konvektomat UNOX.


"Moderní zpracování nejčerstvějších surovin od pečlivě vybraných tuzemských farmářů představuje trend, kterým by se měla ubírat současná česká gastronomie. Naši zákazníci s radostí objevují zapomenuté chutě tradičních českých pokrmů a surovin, které jim s mým týmem v naší restauraci nabízíme.".

 

IL FORNO.  XVC 305 EP.

WEB: http://cestr.ambi.cz/en

ENERGY STAR DAY

Prohlížet

Přihlásit se k zasílání novinek

Buďte informováni o posledních novinkách ze světa Unox

newsletter