Gären ist Spiel des Gleichgewichts zwischen Teig, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zeit. Es ist eines der entscheidenden Momente, das die Backqualität bestimmt.
Die Gärschränke von BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS sind mit präzisen Sensoren ausgestattet, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit stufenlos zu jedem Zeitpunkt des Treibprozesses zu kontrollieren. Bei Bedarf greifen sie ein, um exzellente und wiederholbare Ergebnisse zu gewährleisten.