Perfomance ist BIG!

Gesättigter Dampf

Die perfektionierte STEAM.Maxi-Technologie sorgt für die schnellste Dampfsättigung mit Voll- und Teilladung.

Trockene Luft

Leistungsstarke Entfeuchtung bedeutet intensiveren Geschmack.

Luftgeschwindigkeit

6 Hochleistungslüfter für maximale Durchflussintensität

Gleichmäßige Kochergebnisse

6 eng anliegende reversierenden Lüfterräder.

Einwandfreie Konsistenz.

100kg gedämpfte Kartoffel in 35 Minuten.

Eine volle Ladung von gedämpften Kartoffeln in weniger als 35 Minuten. Dank der außergewöhnlichen Menge und Qualität des von STEAM.Maxi erzeugten Dampfs erreicht jedes Blech die höchste Qualität. Perfekt gedämpfte Kartoffeln, innen weich, außen feucht bis auf den richtigen Punkt.

Daten beziehen sich auf 20 GN 1/1

Gegrillt und saftig. Ohne Anstrengung.

200 schweinekoteletts in 7 Minuten.

200 perfekt gegrillte Koteletts, in weniger als 7 Minuten, saftig, mit weniger Gewichtsverlust. Die Kraft von CHEFTOP MIND.Maps BIG liefert perfektes Grillen mit jeder Art Lebensmittel. Zeit-, Energie- und Raumersparnis sowie bessere Organisation des Produktionsablaufes werden garantiert.

Daten beziehen sich auf 20 GN 1/1

Die Art und Weise, wie man Bacon zubereitet.

180 baconscheiben in 6 Minuten.

180 Portionen knusprig gegrillter Bacon in weniger als 6 Minuten. Gleichmäßig, rauchfrei, ohne Risiko für den Koch, der den Garvorgang nicht überwachen muss. Dank des speziellen BACON-Blechs wird das vom Produkt freigesetzte Fett aufgefangen, was den Garvorgang erleichtert und eine höhere Qualität bietet.

Daten beziehen sich auf 20 GN 1/1

Perfekt und ohne Restfeuchtigkeit auf dem Teller.

51 teller, 65 ° C Lebensmitteltemperatur in 12 Minuten.

Die Regeneration von Lebensmitteln war noch nie so einfach. Feuchtigkeit und trockene Hitze werden durch die integrierte künstliche Intelligenz von CHEFTOP.MIND.Maps BIG kontrolliert: CLIMALUX garantiert eine perfekte Punktregeneration, ein heißes und trockenes Gericht, perfekt warmes Essen bei 65 ° C in 12 Minuten.

Daten beziehen sich auf 20 GN 1/1

Weich und voller Geschmack.

100 kg gedämpfter Reis in 27 Minuten.

100 kg gedämpfter Reis in 27 Minuten. STEAM.Maxi Dampf umhüllt jede einzelne Reisblech und dämpft sie perfekt in allen Teilen, ohne das Produkt jemals auszutrocknen. Der gedämpfte Reis wird immer mit Feuchtigkeit aufgequollen, perfekt gekocht, ohne Unterschiede zwischen der Oberfläche und dem Boden auf jedem Blech.

Daten beziehen sich auf 20 GN 1/1

Saftig und minimaler Gewichtsverlust.

48 hähnchen in 39 Minuten.

Ganze oder halbe Hähnchen, kein Problem! CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG sorgt für eine unglaubliche Kochperformance. Erstklassige Kochgeschwindigkeit und -qualität. Knusprige und leckere Haut, weiches Interieur, geschmacksintensives Fleisch, minimaler Gewichtsverlust. Alles in weniger als 39 Minuten bei maximaler Kochgleichmäßigkeit.

Daten beziehen sich auf 20 GN 1/1

VON 30°C BIS 300°C IN 270 SEKUNDEN.

Gesteigerte Produktivität

Ideal mit Vollladung

Erzwungene Entfeuchtung

DRY.Maxi^TM

Das Kochen einer vollen Ladung erzeugt eine große Menge Feuchtigkeit, die effektiv und schnell evakuiert werden muss, um die Kochperfektion zu erreichen. Die verbesserte MIND.Maps BIG DRY.Maxi Technologie macht das mit höchster Effektivität.

Gesättigter Dampf mit jeder Ladung

STEAM.Maxi^TM

Die extrem intensive Dampferzeugung und intelligente Steuerungsalgorithmen sorgen für eine minimale Dampfsättigungszeit und einen reduzierten Energie- und Wasserverbrauch bei jeder Ladung.

6 eng anliegende Lüfter

AIR.Maxi^TM

Die 6 eng anliegende reversierenden Lüfterräder von UNOX MIND.Maps BIG PLUS verteilen die Luft effektiv und gleichmäßig auf jedem Einschub, auch bei voller Ladung.

Die Präzision, die Ihr Menü verdient

Multi.Point Kerntemperaturfühler

Die 4 Messpunkte des MULTI.POINT-Kerntemperaturfühlers erkennen sofort den kältesten Punkt in der Speise, in den Fühler eingesetzt wird. Sie sind sich des Kochergebnisses immer sicher, auch wenn die Person, die es verwendet, nicht so erfahren ist wie Sie.

Hände nicht schmutzig machen

Rotor.KLEAN™ automatisches Waschsystem

Um Ihren Ofen zu reinigen, müssen Sie lediglich eine Taste drücken und die für das Verschmutzungsgrad am besten geeignetes Waschprogramm auswählen. Während sich Ihr Ofen selbst wäscht, haben Sie viel Zeit, um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.

Perfekte Wärmeverteilung

6 Lüfterräder

Die MIND.Maps^TM BIG PLUS Öfen sind die einzigen Kombidämpfer mit sechs Motoren mit enger Steigung, die einen intensiven und gleichmäßigen Luftstrom auf jedem Blech gewährleisten, die Garzeiten reduzieren und die Produktivität maximieren.

Neue Hordengestellwagen

Für große Ladungen geeignet

Hordengestellwagen aus dickerem Edelstahl

Dickerer Stahl und eine Korbstruktur aus AISI 316L Stahl machen die MIND.Maps^TM BIG-Hordengestellwagen widerstandsfähig und in der Lage, schwere Ladungen auszuhalten.