Guancetta di manzo al Barolo

Tempo di esecuzione: 120 min (cottura nottura esclusa)

Un taglio pregiato che si sposa perfettamente con la cottura a bassa temperatura. Scopri la ricetta passo passo per un secondo piatto corposo e profumato. 

Ingredienti

220gr piselli congelati
500ml panna
60ml latte
60gr farina "00"
4 uova
100gr speck stagionato
50gr burro
1 litro latte intero
200gr montasio
250gr guanciale
50gr farina "00"
parmigiano q.b.
sale e pepe

Programma

COTTURA FLAN
18 minuti - 85°C - 100% vapore - ventola 4 

DISIDRATAZIONE SPECK
10 minuti - 110°C - 100% estrazione - ventola 1

RIGENERAZIONE FONDUTA AL MONTASIO
3 minuti - 85°C - 100% vapore - ventola 4 

GUANCIALE
8 min - 170°C - 100% estrazione - ventola 4

INVIA LA RICETTA DIRETTAMENTE AL TUO FORNO!

Accessori utilizzati nel video

Potrebbero interessarti anche...

SCOPRI TUTTE LE COMBINAZIONI DISPONIBILI

Newsletter

Stay up to date on projects, news and events.