UNOX & ČESTR

UNOX & ČESTR

ČESTR, EL RESTAURANTE.

El restaurante ČESTR abre en 2011 y es parte de la célebre cadena de restauración Ambiente.
Ubicado en el centro de Praga toma su nombre de la vaca manchada "Czech Fleckvieh” originaria de República Checa y especialidad del restaurante que ofrece – con sus 160 asientos -  carne de buey y productos típicos de los campos locales.

LA IDEA.

La fórmula ganadora del restaurante ČESTR es la carne curada de la más alta calidad que se propone de formas diferentes: a la parrilla, asada o guisada. Juntos a los mejores cortes, el menú incluye tambien especialidades tradicionales de la República Checa como aves de corral y pescado de agua dulce. Hay otros platos que tienen mucha demanda como por ejemplo los caracoles, las salchichas de la casa y otras exquisiteces praparadas con ingredientes regionales.

El restaurante selecciona con cuidado las carnes de calidad más alta, de esta manera el Chef puede utilizar todas las partes del animal, que luego se usarán para los platos principales o como base para caldos tradicionales.
La idea digna de cuidado del restaurante ČESTR es que los clientes sean informados sobre el corte de carne que ha sido usado para su comida. De hecho son los cocineros que sirven directamente la comida! De esta manera todas las características de cada corte de carne son explicadas a los clientes que pueden contar con muchas especialidades y con un menú diario, realizado para garantizar la frescura de los ingredientes procedentes de los pequeños agricultores y ganaderos checos.

EL CHEF. Pavel Straka.

Después de haber adquirido una significativa experiencia en otros restaurantes de la cadena Ambiente, Pavel Straka es ahora el chef del restaurante ČESTR desde hace 2 años.
Su pasión para las tradiciones culinarias y las tendencias modernas se refleja en la combinación de diferentes tecnologías, de la parrilla a carbón a la cocción moderna con el horno combinado XVC305EP.


"La elaboración moderna de ingredientes frescos, seleccionados cuidadosamente y procedentes de las granjas checas tendría que representar una tendencia para la gastronomía checa actual. Nuestros clientes se complacen en descubrir los sabores casi olvidados de la cocina tradicional checa que preparamos cada día en nuestro restaurante".

 

EL HORNO.  XVC 305 EP.

WEB: : http://cestr.ambi.cz/en

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