UNOX & SILO

UNOX & SILO

PANORÁMICA SOBRE SILO.


SILO es un restaurante, panadería y cafetería que consigue utilizar productos propios desde la raíz para proporcionar una experiencia verdaderamente orgánica evitando el enfoque tradicional del restaurante que compra ingredientes pre-preparados y envasados. Con su propia fábrica de cerveza, mantequilla y pan recién hechos y los ingredientes producidos localmente, SILO es muy diferente del restaurante tradicional. Todos los productos proporcionados al restaurante se cultivan localmente y se entregan en envases reutilizables para que no produzcan residuos.En el restaurante hay una gran variedad de herramientas y aparatos tecnológicos para la gestión de los residuos, como por ejemplo el 'Big Berther', un compostador 48 horas que convierte los residuos de alimentos en compost que se negocia con los proveedores para obtener descuentos en los productos que llegan al restaurante.


EL CHEF. Douglas McMaster.


Douglas McMaster es un jefe de cocina y un empresario ecologista que tiene más de 12 años de experiencia. Está apasionado de cocina y, aún más, de residuos. “En SILO creemos en la pureza de los alimentos, basándonos en los sistemas de cultivo natural para determinar qué cocinamos y cómo lo cocinamos. Colaboramos con una amplia red de agricultores y productores éticos, grupos de gestión de residuos, comerciantes de té, productores de habas y barras de cacao, tostadores de café que trabajan juntos y con cero residuos. En nuestro camino para lograr el objetivo cero residuos descubrimos sistemas alimentarios primitivos que no sólo suportan nuestro estilo de vida sin envases, sino que incluso han dado lugar a una forma de preparar los alimentos desde sus raices. Tenemos nuestra propia fábrica de harina, utilizamos leche cruda, hacemos la mantequilla y el queso y el objetivo es crear un producto final delicioso que sea tan nutritivo como sabroso.” Chef Douglas McMaster


LOS HORNOS. 2 x Hornos combinados Unox Cheftop de 5 bandejas modelo XVC305EP sobrepuestos


PÁGINA WEB. http://www.silobrighton.com

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