La fermentación es una de las fases más importantes y delicadas de los productos de pastelería y panadería. Es el momento en que el arte blanco toca el punto más alto entre magia, naturaleza y técnica y es el momento crucial que determinará el éxito del producto final. No existe un producto cocinado a la perfección sin una fermentación precisa.
Existen extensiones de tu horno que reducen de manera significativa los tiempos de fermentación con respecto a los tiempos obtenidos en los procesos tradiciones y sin afectar sobre la calidad de los resultados: las fermentadoras profesionales UNOX que no son un simple accesorio, sino fieles aliadas, robustas y compactas, para todos aquellos pasteleros y panaderos que como tú necesitan acelerar los procesos de cocción.

Diseña tu estación de horneado continuo

Las fermentadoras profesionales UNOX dan un impulso extra a los hornos de panadería y pastelería fresca y congelada BAKERTOP MIND.Maps™ y BAKERLUX SHOP.Pro™, transformándolos en una estación de horneado ininterrumpido. Pueden colocarse en las cocinas profesionales y obradores formando una columna junto con el horno o en paralelo.
Las fermentadoras profesionales Unox se controlan directamente desde la pantalla del horno, donde se pueden fijar los 3 elementos fundamentales para la fermentación: tiempo, temperatura y humedad. Cuentan con sensores que controlan de manera precisa la temperatura (que se puede regular de 20 a 50 grados en función de sus necesidades) y la humedad durante cada paso del proceso de fermentación. Estos sensores intervienen para garantizar siempre resultados excelentes que se pueden repetir.
Las fermentadoras profesionales Unox están disponibles en diferentes tamaños -8,12,16 bandejas- en base a las necesidades de cada negocio.

Aprovecha la posibilidad de guardar programas de manera automática

Las fermentadoras profesionales de UNOX son perfectas para pan, bases de pizza, productos de pastelería como croissants, palitos de pan, tigellas y mucho más.
¡Pero esto no es todo! Desde el panel de control puedes guardar automáticamente los programas que usas con más frecuencia haciendo que el trabajo sea fácil, rápido y accesible para todos.