Fermentar es un juego de equilibrio entre la masa, la temperatura, el porcentaje de humedad y el tiempo,
es uno de los momentos clave que determinan la calidad del producto final.
Las fermentadoras BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS proofers están equipadas con sensores que controlan
de manera continua y precisa la temperatura y la humedad producidas en cada momento del proceso de fermentación.
Cuando es necesario intervienen para garantizar resultados excelentes que se puedan repetir.