<strong>Listo para cualquier reto</strong>

Listo para cualquier reto

"Utilizar el timer pre-fijado nos da la tranquilidad de tener siempre resultados constantes con muy poco margen de error por parte del personal. Sabemos que los programas guardados en la librería han sido probados y testados."

Kirsty Schmutsch
Pembroke Patisserie, Wanaka

Cocción con Extracción de humedad

A la parrilla

La nueva forma de asar a la parrilla. Un horno que gestiona la cocción de manera autónoma. Comida más sabrosa, paladares satisfechos. Cero desperdicio de tiempo.

    Dorado

    Su horno UNOX está en el centro de cada proceso de cocción. Úselo para dorar carnes, pescados y verduras antes o después de la cocción para mejorar sus gustos y sabores.

      FRITO

      La ausencia de humedad significa empanados crujientes y dorados. Sabores exaltados, consistencia perfecta, carne más jugosa, verduras y pescado con sabores delicados pero consistentes.

        GRATINADO

        Cuando quiera comida gratinada, rápida, agresiva pero nunca excesiva y siempre consistente, la respuesta correcta es su horno UNOX.

          AHUMADO

          Sorprenda a los paladares más exigentes de sus clientes al transformar su horno UNOX en un ahumador con HYPER.Smoker. Use cualquier tipo de astillas de madera natural, seleccione la intensidad y deje que el horno controle cada detalle del proceso de ahumado.

            Humedad Combinada

            PANADERÍA ARTESANA

            Ventilación perfecta, porcentajes precisos de humedad y uniformidad en cada punto de la bandeja, en todas las bandejas. Producción extra de vapor bajo demanda gracias a STEAM.Boost para obtener superficies doradas y brillantes para su pan.

              PASTELERÍA FRESCA

              En los hornos UNOX usted tiene el control total del proceso de cocción, desde los más delicados hasta los más extremos, respetando los aromas y las estructuras de la masa.

                PANADERÍA Y PASTELERÍA CONGELADA

                La cocción de masa congelada es una ciencia. Los hornos UNOX ofrecen estructuras internas fragantes, nítidas y consistentes con superficies externas doradas y uniformes sin esfuerzo.

                  DESHIDRATACIÓN

                  Tres reglas de oro: temperaturas precisas, ventilación suave y regular y máxima extracción de humedad.
                  Prepárese para una deshidratación perfecta.

                    GALLETAS Y COOKIES

                    Preciso, repetible, uniforme. De la primera a la última pieza, mismo color, misma estructura, mismo resultado. Descubre el placer de la perfección.

                      Cocción al vapor

                      REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
                      PRECOCIDOS Y COMIDAS PREPARADAS

                      Sin riesgo de quemarlos, condensación o sequedad excesiva. Deje que el control de clima CLIMALUXTM maneje cada momento de la regeneración de alimentos congelados.

                        ASADOS

                        Sus asados como los soñaba. Suculentos y sabrosos. Mínima merma, temperatura y humedad precisas y regulares. Cocción siempre perfecta. Con o sin sonda.

                          ESTOFADOS

                          Ud y UNOX. Perfecta combinación. Con su experiencia y fiabilidad cocinará todo. Incluso la cocina más tradicional. Menos ollas, menos pucheros. Más tiempo

                            ASADOS A BAJA TEMPERATURA

                            Baja temperatura para su carne más delicada, con diferentes técnicas, envasado al vacío, confit o asados simples.
                            El resultado será siempre perfecto.
                             

                              COCCIONES NOCTURNAS

                              Cocine cuando no haya nadie en la cocina, use la función MANTENIMIENTO para cocinar sin preocupaciones durante la noche o en el descanso entre los dos servicios principales.

                                Horneado

                                COCCIÓN AL VAPOR

                                Vapor denso, delicado pero potente. Cámara de cocción saturada en 20 segundos. De 35ºC a 260ºC. No hemos puesto límites. No lo haga ud. Descubra la tecnología STEAM.MaxiTM.

                                  COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA
                                  SOUS-VIDE

                                  Todo el sabor de sus ingredientes, realzado por las modernas técnicas de cocina. Los sabores de siempre con todas las ventajas de la cocción al vacío.

                                    COCCIÓN EN BOTES

                                    La perfecta distribución de vapor de STEAM.MaxiTM permite cocinar el producto en botes para aquellos que realizan técnicas de cocción innovadoras en las que los sabores se combinan y se conservan en perfecto estado.

                                      PRECOCINADO Y PREHORNEADO

                                      Precocción de pasta y panes, precocinado de carne, pescado y verduras. Su horno UNOX le ayuda a prepara mejor el momento del servicio. Úselo para disminuir el tiempo de espera.

                                        PASTEURIZACIÓN

                                        Sí, también puede pasteurizar, para alargar la vida últil de sus creaciones. Para estandarizar su calidad y agudizar el paladar de sus clientes.

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