Producción sin compromisos.

Vapor saturado

Saturación completa también en caso de plena carga.

Aire seco

Extracción forzada de la humedad de alto rendimiento.

Velocidad del aire

6 turbinas de alto rendimiento para la máxima intensidad de los flujos

Uniformidad sin compromisos

6 turbinas de corta distancia con inversión del sentido de marcha.

Perfectamente cocinadas y suaves al interior.

100 kg de patatas al vapor en menos de 35 minutos.

Una carga completa de patatas al vapor en menos de 35 minutos. Gracias a la extraordinaria cantidad y calidad del vapor generado por STEAM.Maxi^TM, cada cocción alcanza la máxima calidad posible. Cada bandeja está perfectamente cocinada y las patatas son suaves al interior y externamente hidratadas al punto adecuado.

Datos referidos a 20 GN 1/1

Cocción perfecta, chuletas jugosas y listas sin esfuerzos.

200 chuletas de cerdo a la parrilla en menos de 7 minutos.

200 chuletas perfectamente cocinadas, en menos de 7 minutos, suculentas, con la mímima pérdida de peso. La potencia de los hornos CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG permite una cocción a la parrilla perfecta de cualquier tipo de alimento, garantizando un ahorro de tiempo, energía y espacio y una mejor organización de los ciclos de producción.

Datos referidos a 20 GN 1/1

La manera más fácil de cocinar el bacón.

180 porciones de bacón crujiente en 6 minutos.

180 porciones de bacón crujiente a la parrilla, en menos de 6 minutos. Uniformes, sin humo, sin riesgo para el cocinero que no tiene que supervisar el proceso de cocción. Gracias a la bandeja especial BACON, se recoge la grasa liberada por el producto, facilitando el proceso de cocción y ofreciendo una mayor calidad.

Datos referidos a 20 GN 1/1

Perfectos y sin humedad en el plato.

51 platos en 12 minutos, 65°C al corazón.

La regeneración de los platos nunca ha sido tan fácil. La humedad y el calor seco son controlados de forma inteligente por CHEFTOP.MIND.Maps^TM BIG gracias a CLIMALUX^TM, que garantiza una regeneración perfecta. Platos calientes y secos, comida perfectamente caliente a 65°C en 12 minutos.

Datos referidos a 20 GN 1/1

Suave y lleno de sabor.

100 kg de arroz en 27 minutos.

100 kg de arroz al vapor en 27 minutos. El vapor de STEAM.Maxi^TM envuelve cada bandeja de arroz, cocinándolo perfectamente en cada parte, sin secar el producto. El arroz cocido siempre estará lleno de humedad, perfectamente cocido, sin diferencias entre la superficie y el fondo.

Datos referidos a 20 GN 1/1

Jugosos y con la menor pérdida de peso.

48 pollos en menos de 39 minutos.

Pollos enteros o abiertos: no hay diferencia. CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG asegura un increíble rendimiento de cocción. La mejor velocidad y calidad en su clase. Piel crujiente y sabrosa, interior suave, carne llena de sabor, mínima pérdida de peso. Todo esto en menos de 39 minutos con la máxima uniformidad de cocción.

Datos referidos a 20 GN 1/1

DE 30°C A 300°C EN 270 SEGUNDOS

Productividad garantizada

Perfecto para cargas completas

Evacuación forzada de la humedad excesiva

DRY.Maxi^TM

Cocinar una carga completa de comida produce mucha humedad que se necesita evacuar eficazmente para lograr resultados perfectos. El sistema DRY.Maxi^TM mejorado para los hornos MIND.Maps^TM BIG, lo hace con la máxima eficiencia.

Vapor saturado en toda condición de carga

STEAM.Maxi^TM

La producción de vapor y los algoritmos inteligentes de control garantizan tiempos mínimos para la saturación de la cámara de cocción y un consumo de agua reducido incluso con plenas cargas.

6 turbinas de corta distancia

AIR.Maxi^TM

Las 6 turbinas con inversión del sentido de marcha de los hornos MIND.Maps^TM BIG PLUS distribuyen el aire eficaz y uniformemente en cada bandeja, incluso con cargas completas.

La precisión que su menú merece.

Sonda Corazón MULTI.POINT

Los 4 puntos de medición de la sonda corazón MULTI.POINT reconocen inmediatamente el punto más frío dentro del alimento en el que se inserta la sonda. Siempre estará seguro del resultado de la cocción, incluso cuando la persona que lo usa no tiene tanta experiencia como usted.

No se ensucie las manos.

Lavado automático Rotor.KLEAN™

Todo lo que necesita para limpiar su horno es presionar un botón y seleccionar el lavado más adecuado según el nivel de suciedad. Mientras el horno se está lavando, tendrá tiempo para concentrarse en lo que de verdad importa.

Perfecta distribución del calor

6 Motores

Los hornos MIND.Maps^TM BIG PLUS son los únicos hornos combinados con seis motores de corta distancia, que aseguran un flujo de aire intenso y uniforme en cada bandeja, reduciendo los tiempos de cocción y maximizando la productividad.

Nuevos carros

Estructurado para grandes cargas

Carro en acero de alto espesor

Los aceros de alto espesor y la estructura del rack de acero 316L hacen que los carros de los hornos MIND.Maps^TM BIG sean resistentes y capaces de soportar cargas pesadas.

20, 16 bandejas

Distancia entre las bandejas del carro personalizable

Los carros están disponibles con tres distancias estándar entre las bandejas, pero es también posible solicitar un carro especial con una distancia personalizada entre las bandejas según tus necesidades.

Regenerar nunca fue tan fácil

Carro portaplatos

Los carros portaplatos permiten regenerar grandes cantidades de platos con la máxima rapidez.

Mantiene los platos calientes antes de servirlos

Mantas térmicas HOLDING.Cover

Las mantas térmicas HOLDING.Cover UNOX permiten mantener los platos calientes durante 30 minutos después de la regeneración y simplifican las actividades de la sala durante grandes banquetes.