Saturación completa también en caso de plena carga.
Extracción forzada de la humedad de alto rendimiento.
6 turbinas de alto rendimiento para la máxima intensidad de los flujos
6 turbinas de corta distancia con inversión del sentido de marcha.
Una carga completa de patatas al vapor en menos de 35 minutos. Gracias a la extraordinaria cantidad y calidad del vapor generado por STEAM.MaxiTM, cada cocción alcanza la máxima calidad posible. Cada bandeja está perfectamente cocinada y las patatas son suaves al interior y externamente hidratadas al punto adecuado.
Datos referidos a 20 GN 1/1
200 chuletas perfectamente cocinadas, en menos de 7 minutos, suculentas, con la mímima pérdida de peso. La potencia de los hornos CHEFTOP MIND.MapsTM BIG permite una cocción a la parrilla perfecta de cualquier tipo de alimento, garantizando un ahorro de tiempo, energía y espacio y una mejor organización de los ciclos de producción.
Datos referidos a 20 GN 1/1
180 porciones de bacón crujiente a la parrilla, en menos de 6 minutos. Uniformes, sin humo, sin riesgo para el cocinero que no tiene que supervisar el proceso de cocción. Gracias a la bandeja especial BACON, se recoge la grasa liberada por el producto, facilitando el proceso de cocción y ofreciendo una mayor calidad.
Datos referidos a 20 GN 1/1
La regeneración de los platos nunca ha sido tan fácil. La humedad y el calor seco son controlados de forma inteligente por CHEFTOP.MIND.MapsTM BIG gracias a CLIMALUXTM, que garantiza una regeneración perfecta. Platos calientes y secos, comida perfectamente caliente a 65°C en 12 minutos.
Datos referidos a 20 GN 1/1
100 kg de arroz al vapor en 27 minutos. El vapor de STEAM.MaxiTM envuelve cada bandeja de arroz, cocinándolo perfectamente en cada parte, sin secar el producto. El arroz cocido siempre estará lleno de humedad, perfectamente cocido, sin diferencias entre la superficie y el fondo.
Datos referidos a 20 GN 1/1
Pollos enteros o abiertos: no hay diferencia. CHEFTOP MIND.MapsTM BIG asegura un increíble rendimiento de cocción. La mejor velocidad y calidad en su clase. Piel crujiente y sabrosa, interior suave, carne llena de sabor, mínima pérdida de peso. Todo esto en menos de 39 minutos con la máxima uniformidad de cocción.
Datos referidos a 20 GN 1/1
Productividad garantizada
Cocinar una carga completa de comida produce mucha humedad que se necesita evacuar eficazmente para lograr resultados perfectos. El sistema DRY.MaxiTM mejorado para los hornos MIND.MapsTM BIG, lo hace con la máxima eficiencia.
La producción de vapor y los algoritmos inteligentes de control garantizan tiempos mínimos para la saturación de la cámara de cocción y un consumo de agua reducido incluso con plenas cargas.
Las 6 turbinas con inversión del sentido de marcha de los hornos MIND.MapsTM BIG PLUS distribuyen el aire eficaz y uniformemente en cada bandeja, incluso con cargas completas.
Los 4 puntos de medición de la sonda corazón MULTI.POINT reconocen inmediatamente el punto más frío dentro del alimento en el que se inserta la sonda. Siempre estará seguro del resultado de la cocción, incluso cuando la persona que lo usa no tiene tanta experiencia como usted.
Todo lo que necesita para limpiar su horno es presionar un botón y seleccionar el lavado más adecuado según el nivel de suciedad. Mientras el horno se está lavando, tendrá tiempo para concentrarse en lo que de verdad importa.
Los hornos MIND.MapsTM BIG PLUS son los únicos hornos combinados con seis motores de corta distancia, que aseguran un flujo de aire intenso y uniforme en cada bandeja, reduciendo los tiempos de cocción y maximizando la productividad.
Los aceros de alto espesor y la estructura del rack de acero 316L hacen que los carros de los hornos MIND.MapsTM BIG sean resistentes y capaces de soportar cargas pesadas.
Los carros están disponibles con tres distancias estándar entre las bandejas, pero es también posible solicitar un carro especial con una distancia personalizada entre las bandejas según tus necesidades.
Los carros portaplatos permiten regenerar grandes cantidades de platos con la máxima rapidez.
Las mantas térmicas HOLDING.Cover UNOX permiten mantener los platos calientes durante 30 minutos después de la regeneración y simplifican las actividades de la sala durante grandes banquetes.
Las ruedas de alto diámetro de los carros UNOX facilitan su manejo incluso en suelos irregulares.
Tecnología UNOX
La humedad da paso al sabor.
El poder del vapor en tus manos.
Transmitir, unir, transformar.
Potencia y eficiencia.
Resultados perfectos. Siempre.
Control total de la humedad.
Precalentamiento inteligente.
Función de cocción suave.
Limpieza inteligente
Su consultor virtual.
Toda la información a su alcance.
Recogida y análisis de datos.
Monitorización para mejorar constantemente.
CHEFTOP MIND.MapsTM BIG PLUS
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