Producción sin compromisos.

Vapor saturado

Saturación completa también en caso de plena carga.

Aire seco

Extracción forzada de la humedad de alto rendimiento.

Velocidad del aire

6 turbinas de alto rendimiento para la máxima intensidad de los flujos

Uniformidad sin compromisos

6 turbinas de corta distancia con inversión del sentido de marcha.

Estructura alveolar perfecta y hojaldre crujiente

192 croissant en 18 min.

Una carga completa de croissants en menos de 18 minutos. Los hornos BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS garantizan cocciones precisas, repetibles y uniformes. Desde lo alto de la primera bandeja hasta la última, de derecha a izquierda y de adelante a detrás. Mismo color, mismo desarrollo, mismo resultado. Descubre el placer de hornear la perfección.

Datos referentes al modelo 16 600x400

Bizcochos esponjosos como las nubes, consistentes, perfectamente lisos y sin cortezas

384 bases de bizcocho en 30 min.

Bizcochos esponjosos, perfectamente lisos, compactos y sin corteza. No se quedan acuosos y permanecen esponjosos gracias a la extracción forzada de la humedad y la medición continua de las condiciones climáticas durante cada segundo del proceso de cocción. Con BAKERTOP MIND.Maps™ es posible cocinar hasta 384 bases de bizcocho (con diámetro de 10 cm) en 30 minutos y obtener siempre un resultado perfecto y repetible.

Datos referentes al modelo 16 600x400

Pan chapata dorado, crujiente y ligero

144 pan chapata en 35 min.

Distribución perfecta del aire en el interior de la cámara de cocción, producción de humedad precisa y a medida, monitorizada de manera constante por sensores inteligentes que garantizan consumos mínimos de energía y agua y, sobretodo, resultados de cocción siempre perfectos independientemente de la cantidad de comida que se hornee.

Datos referentes al modelo 16 600x400

DE 30°C A 300°C EN 270 SEGUNDOS

Productividad garantizada

Perfecto para cargas completas

Evacuación forzada de la humedad excesiva

DRY.Maxi^TM

Cocinar una carga completa de comida produce mucha humedad que se necesita evacuar eficazmente para lograr resultados perfectos. El sistema DRY.Maxi^TM mejorado para los hornos MIND.Maps^TM BIG, lo hace con la máxima eficiencia.

Vapor saturado en toda condición de carga

STEAM.Maxi^TM

La producción de vapor y los algoritmos inteligentes de control garantizan tiempos mínimos para la saturación de la cámara de cocción y un consumo de agua reducido incluso con plenas cargas.

6 turbinas de corta distancia

AIR.Maxi^TM

Las 6 turbinas con inversión del sentido de marcha de los hornos MIND.Maps^TM BIG PLUS distribuyen el aire eficaz y uniformemente en cada bandeja, incluso con cargas completas.

La precisión que su menú merece.

Sonda Corazón MULTI.POINT

Los 4 puntos de medición de la sonda corazón MULTI.POINT reconocen inmediatamente el punto más frío dentro del alimento en el que se inserta la sonda. Siempre estará seguro del resultado de la cocción, incluso cuando la persona que lo usa no tiene tanta experiencia como usted.

No se ensucie las manos.

Lavado automático Rotor.KLEAN™

Todo lo que necesita para limpiar su horno es presionar un botón y seleccionar el lavado más adecuado según el nivel de suciedad. Mientras el horno se está lavando, tendrá tiempo para concentrarse en lo que de verdad importa.

Perfecta distribución del calor

6 Motores

Los hornos MIND.Maps^TM BIG PLUS son los únicos hornos combinados con seis motores de corta distancia, que aseguran un flujo de aire intenso y uniforme en cada bandeja, reduciendo los tiempos de cocción y maximizando la productividad.

Nuevos carros

Estructurado para grandes cargas

Carro en acero de alto espesor

Los aceros de alto espesor y la estructura del rack de acero 316L hacen que los carros de los hornos MIND.Maps^TM BIG sean resistentes y capaces de soportar cargas pesadas.

20, 16 bandejas

Distancia entre las bandejas del carro personalizable

Los carros están disponibles con tres distancias estándar entre las bandejas, pero es también posible solicitar un carro especial con una distancia personalizada entre las bandejas según tus necesidades.

Regenerar nunca fue tan fácil

Carro portaplatos

Los carros portaplatos permiten regenerar grandes cantidades de platos con la máxima rapidez.

Mantiene los platos calientes antes de servirlos

Mantas térmicas HOLDING.Cover

Las mantas térmicas HOLDING.Cover UNOX permiten mantener los platos calientes durante 30 minutos después de la regeneración y simplifican las actividades de la sala durante grandes banquetes.