Saturación completa también en caso de plena carga.
Extracción forzada de la humedad de alto rendimiento.
6 turbinas de alto rendimiento para la máxima intensidad de los flujos
6 turbinas de corta distancia con inversión del sentido de marcha.
Una carga completa de croissants en menos de 18 minutos. Los hornos BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS garantizan cocciones precisas, repetibles y uniformes. Desde lo alto de la primera bandeja hasta la última, de derecha a izquierda y de adelante a detrás. Mismo color, mismo desarrollo, mismo resultado. Descubre el placer de hornear la perfección.
Datos referentes al modelo 16 600x400
Bizcochos esponjosos, perfectamente lisos, compactos y sin corteza. No se quedan acuosos y permanecen esponjosos gracias a la extracción forzada de la humedad y la medición continua de las condiciones climáticas durante cada segundo del proceso de cocción. Con BAKERTOP MIND.Maps™ es posible cocinar hasta 384 bases de bizcocho (con diámetro de 10 cm) en 30 minutos y obtener siempre un resultado perfecto y repetible.
Datos referentes al modelo 16 600x400
Distribución perfecta del aire en el interior de la cámara de cocción, producción de humedad precisa y a medida, monitorizada de manera constante por sensores inteligentes que garantizan consumos mínimos de energía y agua y, sobretodo, resultados de cocción siempre perfectos independientemente de la cantidad de comida que se hornee.
Datos referentes al modelo 16 600x400
Productividad garantizada
Cocinar una carga completa de comida produce mucha humedad que se necesita evacuar eficazmente para lograr resultados perfectos. El sistema DRY.MaxiTM mejorado para los hornos MIND.MapsTM BIG, lo hace con la máxima eficiencia.
La producción de vapor y los algoritmos inteligentes de control garantizan tiempos mínimos para la saturación de la cámara de cocción y un consumo de agua reducido incluso con plenas cargas.
Las 6 turbinas con inversión del sentido de marcha de los hornos MIND.MapsTM BIG PLUS distribuyen el aire eficaz y uniformemente en cada bandeja, incluso con plenas cargas.
Los 4 puntos de medición de la sonda corazón MULTI.POINT reconocen inmediatamente el punto más frío dentro del alimento en el que se inserta la sonda. Siempre estará seguro del resultado de la cocción, incluso cuando la persona que lo usa no tiene tanta experiencia como usted.
Todo lo que necesita para limpiar su horno es presionar un botón y seleccionar el lavado más adecuado según el nivel de suciedad. Mientras el horno se está lavando, tendrá tiempo para concentrarse en lo que de verdad importa.
Los hornos MIND.MapsTM BIG PLUS son los únicos hornos combinados con seis motores de corta distancia, que aseguran un flujo de aire intenso y uniforme en cada bandeja, reduciendo los tiempos de cocción y maximizando la productividad.
Los aceros de alto espesor y la estructura del rack de acero 316L hacen que los carros de los hornos MIND.MapsTM BIG sean resistentes y capaces de soportar cargas elevadas.
Los carros están disponibles con tres distancias estándares entre las bandejas, pero es también posible solicitar un carro especial con una distancia personalizada entre las bandejas según tus necesidades.
Los carros portaplatos permiten regenerar grandes cantidades de platos con la máxima rapidez.
Las mantas térmicas HOLDING.Cover UNOX permiten mantener los platos calientes durante 30 minutos después de la regeneración y simplifican las actividades de la sala durante grandes banquetes.
Las ruedas de alto diámetro de los carros UNOX facilitan su manejo incluso en suelos irregulares.
Tecnología UNOX
La humedad da paso al sabor.
El poder del vapor en tus manos.
Transmitir, unir, transformar.
Potencia y eficiencia.
Resultados perfectos. Siempre.
Control total de la humedad.
Precalentamiento inteligente.
Función de cocción suave.
Limpieza inteligente
Su consultor virtual.
Toda la información a su alcance.
Recogida y análisis de datos.
Monitorización para mejorar constantemente.
BAKERTOP MIND.MapsTM BIG PLUS
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