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Listo para cualquier reto

Cocción con Extracción de humedad

A la parrilla

La nueva forma de asar a la parrilla. Un horno que gestiona la cocción de manera autónoma. Comida más sabrosa, paladares satisfechos. Cero desperdicio de tiempo.

Dorado

Su horno UNOX está en el centro de cada proceso de cocción. Úselo para dorar carnes, pescados y verduras antes o después de la cocción para mejorar sus gustos y sabores.

FRITO

La ausencia de humedad significa empanados crujientes y dorados. Sabores exaltados, consistencia perfecta, carne más jugosa, verduras y pescado con sabores delicados pero consistentes.

GRATINADO

Cuando quiera comida gratinada, rápida, agresiva pero nunca excesiva y siempre consistente, la respuesta correcta es su horno UNOX.

AHUMADO

Sorprenda a los paladares más exigentes de sus clientes al transformar su horno UNOX en un ahumador con HYPER.Smoker. Use cualquier tipo de astillas de madera natural, seleccione la intensidad y deje que el horno controle cada detalle del proceso de ahumado.

Humedad Combinada

PANADERÍA ARTESANA

Ventilación perfecta, porcentajes precisos de humedad y uniformidad en cada punto de la bandeja, en todas las bandejas. Producción extra de vapor bajo demanda gracias a STEAM.Boost para obtener superficies doradas y brillantes para su pan.

PASTELERÍA FRESCA

En los hornos UNOX usted tiene el control total del proceso de cocción, desde los más delicados hasta los más extremos, respetando los aromas y las estructuras de la masa.

PANADERÍA Y PASTELERÍA CONGELADA

La cocción de masa congelada es una ciencia. Los hornos UNOX ofrecen estructuras internas fragantes, nítidas y consistentes con superficies externas doradas y uniformes sin esfuerzo.

DESHIDRATACIÓN

Tres reglas de oro: temperatura precisas, ventilación suave y regular y máxima extracción de humedad.
Prepárese para una deshidratación perfecta.

GALLETAS Y COOKIES

Preciso, repetible, uniforme. De la primera a la última pieza, mismo color, misma estructura, mismo resultado. Descubre el placer de la perfección.

Cocción al vapor

REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
PRE-COCINADOS Y COMIDAS PREPARADAS

Sin riesgo de quemarlos, condensación o sequedad excesiva. Deje que el control de clima CLIMALUXTM maneje cada momento de la regeneración de alimentos congelados.

ASADOS

Sus asados como los soñaba. Suculentos y sabrosos. Mínima merma, temperatura y humedad precisas y regulares. Cocina siempre perfecta. Con o sin sonda.

ESTOFADOS

Ud y UNOX. Perfecta combinación. Con su experiencia y fiabilidad cocinará todo. Incluso la cocina más tradicional. Menos ollas, menos pucheros. Más tiempo

ASADOS A BAJA TEMPERATURA

Baja temperatura para su carne más delicada, con diferentes técnicas, envasado al vacío, confit o asados simples.
Su resultado será siempre perfecto.
 

COCCIONES NOCTURNAS

Cocine cuando no haya nadie en la cocina, use la función MANTENIMIENTO para cocinar sin preocupaciones durante la noche o en el descanso entre los dos servicios principales.

Horneado

COCCIÓN AL VAPOR

Vapor denso, delicado pero potente. Cámara de cocción saturada en 20 segundos. De 35ºC a 260ºC. No hemos puesto límites. No lo haga ud. Descubra la tecnología STEAM.MaxiTM.

COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA
SOUS-VIDE

Todo el sabor de sus ingredientes, realzado por las modernas técnicas de cocina. Los gustos de siempre con todas las ventajas de la cocción al vacío.

COCCIÓN EN BOTES

La perfecta distribución de vapor de STEAM.MaxiTM permite cocinar el producto en botes para aquellos que realizan técnicas de cocción innovadoras en las que los sabores se combinan y se conservan en perfecto estado.

PRECOCINADO Y PREHORNEADO

Precocción de pasta y panes, precocinado de carne, pescado y verduras. Su horno UNOX le ayuda a prepara mejor el momento del servicio. Úselo para disminuir el tiempo de espera.

PASTEURIZACIÓN

Sí, también puede pasteurizar, para alargar la vida últil de sus creaciones. Para estandarizar su calidad y agudizar el paladar de sus clientes.