¿Qué hace de EVEREO® el equipo industrial perfecto para los profesionales de la restauración colectiva?
EVEREO® puede cambiar radicalmente la forma en que funciona la restauración, pero en el mundo de la hostelería a menudo las palabras están de sobra, los profesionales necesitan pruebas reales y eso es lo que demostramos a Andy Petrie, Director de Proyectos de Catering de una empresa líder en instalaciones que presta servicios de restauración.
Tras identificar las necesidades específicas de su cliente, Andy se dio cuenta de que un horno comercial estándar o una solución tradicional de armario de conservación serían inadecuados por varias razones. Su centro necesitaba una solución que hiciera hincapié en la flexibilidad y que fuera capaz de ofrecer un servicio de comidas 24 horas que cumpliera los requisitos legales de seguridad alimentaria. Una solución que le permitiera gestionar un número impredecible de clientes, pero que también le consintiera ofrecer un menú adaptable que reflejara los requisitos del cliente a la hora de proporcionar una solución de comidas sólida y flexible. Después de una cuidadosa investigación y consideración, Andy eligió el sistema EVEREO® de UNOX.
"Aparte de las ventajas culinarias y de la capacidad del sistema para mantener las comidas siguiendo un estándar preciso, el equipo de Unox también pudo demostrar otras ventajas, como un ahorro drástico de energía, de residuos y de mano de obra, todo lo cual fue fundamental para que el cliente se decidiera por este sistema". - Andy Petrie - Director de Proyectos de Catering.
Un equipo profesional de servicio de alimentos para cada reto.
"Al servir solo lo que se necesita cuando se necesita, minimizamos el desperdicio de alimentos y los costes de energía y mano de obra, y maximizamos la sostenibilidad. Dada la situación actual, no es solo un imperativo moral, sino también económico". - Andy Petrie, Director de Proyectos de Catering.
Una de las ventajas más increíbles de EVEREO® es que conserva de forma segura las comidas cocinadas y calientes durante días a temperaturas superiores a 63 °C mediante una combinación de controles de temperatura y atmósfera extremadamente precisos.
EVEREO® in combination with MULTI.DAY HOT VACUUM PUMP allows ‘hot vacuum’ storage of freshly cooked food in less than 75 seconds and keeps it at the correct serving temperature for up to 3 days without compromising taste and organoleptic properties.
EVEREO®, en combinación con la bomba de vacío en caliente MULTI.DAY HOT VACUUM PUMP, permite el almacenamiento de alimentos recién cocinados en menos de 75 segundos y los mantiene a la temperatura adecuada para servirlos hasta 3 días sin comprometer su sabor ni sus propiedades organolépticas.
"Cada plato se mantiene con máxima precisión a su temperatura de servicio durante un periodo prolongado. Los volúmenes imprevisibles de clientes pueden dejar una cocina poco preparada o, por el contrario, con un exceso de existencias. Las capacidades de EVEREO® dan a nuestro sitio la flexibilidad para preparar alimentos en lotes más grandes con antelación, preservando la frescura, el sabor y la integridad de un plato hasta el momento en que se necesita." - Andy Petrie - Director de Proyectos de Catering.
A día de hoy, con 90 EVEREO® en funcionamiento en el centro, la empresa de catering por contrato de Andy presta un servicio ininterrumpido, mantiene la calidad de los alimentos dentro de los parámetros legales y consigue ahorros continuos.
EVEREO®: la primera "nevera caliente" de la industria de la restauración. Quieres saber más sobre este sistema de conservación en caliente revolucionario?
En Unox somos líderes en innovación y esto nos motivó a buscar una solución que pudiera resolver muchos de los problemas de las grandes cocinas profesionales de una forma completamente nueva.
Fueron necesarios muchos años de estudios, de experimentos, pero al final, en colaboración con la prestigiosa Universidad de Parma, conseguimos el resultado deseado: crear un equipo que aún no existía, pero que puede cambiar radicalmente la forma de trabajar de las cocinas industriales.
EVEREO® es la primera "nevera caliente" de la historia, mucho más que un armario de conservación tradicional, un equipo único que utiliza una combinación de control preciso de la temperatura y la atmósfera para conservar los alimentos cocinados a temperatura de servicio durante días, manteniendo al mismo tiempo sus propiedades organolépticas (sabor, color, aroma y textura).
¿Tienes curiosidad por saber más?
