UNOX & PICKLES

UNOX & PICKLES

LE RESTAURANT PICKLES.
Le Pickles est un restaurant qu'il se trouve dans le centre historique de Nantes.
Dans un milieu raffiné et soigné dans les moindres détails, avec un espace accueillant 40 couverts, il nous est offert une cuisine néo-bistrot qui charme le palais avec la combinaison des meilleurs ingrédients que le territoire et la campagne Nantais lui donnent. "Mes voyages en Asie raconte Dominic Quirke, chef et propriétaire du restaurant Pickles, mon origine britannique et l'expérience mûrie en 6 ans entre fours et cuisines, ont donné vie à une cuisine fusion, recherchée et précise, toujours à la recherche de la meilleure exaltation des goûts, en préservant la vraie origine locale des ingrédients."
À la base des plats proposée dans le Menu du restaurant Pickles se trouvent des produits locaux cuisinés selon la tradition culinaire française, combinés avec des goûts et des consistances d'autres pays l’Asie, l’Italie, l’Afrique du nord et, naturellement la Grande Bretagne.

LE CHEF. Dominic Quirke.
Après 14 ans d'activité comme conseiller dans le secteur IT entre Londres et Paris, Dominic Quirke a décidé de vivre sa passion pour la cuisine. Malgrès le fait que depuis toujours son désir avait été celui d’ouvrir un restaurant, il a eu besoin de plusieurs années pour identifier le style personnel qui allait lui permettre de proposer des produits de terre et mer de manière autant élaborée.
Pendant sa période de formation Dominic Quirke a eu l'opportunité de travailler pour différents chefs de réputation et talent notamment Messieurs Jerome Banctel, Gilles Choukroun, Inaki Aizpitarte, Julien langoustes Rigothier Pierre Laurent Philippe Audiot Cocardon. Cette aventure avait cependant initié pour le Chef Dominic Quirke à Newcastle, où pendant 6 ans il fit l'aide cuisinier pour payer ses études.

LE FOUR.  XVC 305 EP.

WEB: www.pickles-restaurant.com

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