Unox solutions
for your business

Économiser
des matières premières

Une cuisson optimale implique aussi le rendement maximal des matières premières utilisées. Avec UNOX les résultats sont surprenants ! La perte de poids de la nourriture enfournée est sensiblement réduite par rapport à celle causée par des méthodes traditionnelles de cuisson. Vous pouvez réellement tirer le meilleur de chaque plat et en augmenter le nombre de portions. L’optimisation des processus de cuisson exalte en outre les saveurs de façon naturelle et maintient les caractéristiques organoleptiques de la nourriture. L’utilisation d’huiles et d’autres assaisonnements devient optionnelle. Ou presque.

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Gagner
du temps

Ne perdez pas votre temps et n'en faites pas perdre à vos collaborateurs. Selon les modèles de fours que vous choisissez, de nombreuses opérations sont automatisées. A commencer par celle apparemment moins liée à la cuisson: la propreté du four. Vous avez ensuite la régulation de l'humidité, de la ventilation, des échanges de température. Si vous unissez tous ces avantages à la possibilité de mémoriser chaque processus et au fait de pouvoir les répéter automatiquement une infinité de fois, vous pouvez imaginer alors le temps économisé et que vous pouvez concentrer sur d'autres postes.

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Gagner
de l'espace

L'efficacité en cuisine commence par l'organisation de l'espace. C'est la raison pour laquelle Unox vous donne la possibilité de positionner plusieurs fours en colonnes verticales. Vous avez plus de plaques de cuisson disponibles à égalité de surface au sol, et vous gérez au mieux plusieurs cuissons, en même temps. Mais pas uniquement. Vous pouvez éviter de réserver de la place pour une installation de purification externe, en utilisant la technologie déjà présente dans le four. Enfin, la polyvalence d'usage de plusieurs modèles vous permet de faire avec un seul four ce qui vous serait demandé normalement par d'autres équipements supplémentaires.

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Économiser
de l'énergie

En moyenne, les fours UNOX consomment jusqu'à 30% en moins des fours professionnels traditionnels. Et ce, parce que chaque processus de cuisson est contrôlé: vous évitez de dépenser de l'énergie lorsque cela n'est pas nécessaire. Des solutions spéciales optimisent et distribuent l'énergie entre les fours connectés ensemble. Vous avez aussi la possibilité d'avoir toutes ces informations sur votre portable, à tout moment: que ce soit les données de consommation énergétique ou les statistiques de consommation de tous les appareillages. Les coûts de gestion sont donc tous sous votre contrôle.

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UNOX pour vous

Avec UNOX vous pouvez

  • Cook a full load of Wurstel, Ham and Mortadella

    La cuisson lente est un grand secret. Elle exalte les saveurs et elle respecte l’intégrité des aliments. Le contrôle précis et constant de la température et de l’humidité dans la chambre de cuisson est fondamental : les fours UNOX le garantissent.

  • Rôtir les poulets

  • Cuisiner à la vapeur

    Avec La technologie STEAM.Maxi vous expérimentez les avantages d'une cuisson à la vapeur, légère et saine, mais rapide. La vapeur commence tout de suite à sortir, dès 35°C, pour vous garantir moins de gaspillages et une meilleure qualité des plats. Avec la technologie STEAM.Plus l'émission commence à 48°C.

  • Cucinare prodotti di pasticceria

  • Cuisiner à la vapeur

    Avec La technologie STEAM.Maxi vous expérimentez les avantages d'une cuisson à la vapeur, légère et saine, mais rapide. La vapeur commence tout de suite à sortir, dès 35°C, pour vous garantir moins de gaspillages et une meilleure qualité des plats. Avec la technologie STEAM.Plus l'émission commence à 48°C.

  • Macarons

    Le macaron parfait a une coque croustillante et un coeur mouelleux. Grâce aux technologies STEAM.Maxi ™ et AIR.Maxi ™ vous avez maintenant un contrôle total de la quantité d'humidité et de ventilation à l'intérieur de la chambre de cuisson. Une texture délicate et un croûtage toujour parfait pour des macarons qui fondent dans la bouche!

  • Cuire le pain

    AIR.Maxi et Air.Plus cuisent parfaitement le pain à tous les étages du four grâce à l'uniformité et à la puissance de la cuisson ventilée. DRY.Maxi et DRY.PLUS font la différence si vous recherchez coloration et arôme.

  • Griller

    Les plaques à rôtir Fakiro Grill et Grill sont les secrets des grillades parfaites, pour ce qui est de la qualité et du rendement. Vous ne devez plus retourner les ingrédients sans cesse et contrôler constamment la température: pendant la cuisson vous êtes libre de vous dédier à autre. Le revêtement antiadhérent vous libère de tout stress de gestion et les temps moyens dont réduits de 40%. Le niveau de cuisson vous le décidez avec la technologie CHEF.UNOX.

  • Cuire lentement

    La cuisson lente est un grand secret. Elle exalte les saveurs et elle respecte l’intégrité des aliments. Le contrôle précis et constant de la température et de l’humidité dans la chambre de cuisson est fondamental : les fours UNOX le garantissent. Les cuissons de nuit les plus délicates peuvent être gérées avec précision : même après la cuisson, il est possible de connaitre la température dans la chambre de cuisson et au cœur d’un aliment. Les données complets du processus de cuisson peuvent être visualisées sur la platine de contrôle des fours MIND.Maps™ Plus.

  • Grillades de viandes, poissons et légumes

    Sans l'utilisation d'huiles ou assaisonnements obtenez un grillade saine et savoureuse. Même le nettoyage, le maintient des conditions hygiéniques parfaites et la limitations les odeurs deviendra simple.

  • Cuire des meringues

    Le contrôle des vitesses du ventilateur et la gestion soignée de l'humidité dans la chambre de cuisson vous offrent d'excellents arômes, et la douceur de chacun de vos choux.

  • Cuires des génoises

    La technologie DRY.Maxi permet à la génoise de développer une structure douce mais en même temps compacte, elle peut-être utilisée pour tout type de dessert.

  • Rôtir

    Les technologies DRY.Maxi ET DRY.Plus exaltent les arômes et vous permettent la cuisson de rôtis sublimes. Utilisez-les pour extraire l'humidité superflue rapidement. Vous donnerez un croquant parfumé à tous les plats, desserts compris.

  • Cuisiner à la vapeur

    Avec La technologie STEAM.Maxi vous expérimentez les avantages d'une cuisson à la vapeur, légère et saine, mais rapide. La vapeur commence tout de suite à sortir, dès 35°C, pour vous garantir moins de gaspillages et une meilleure qualité des plats. Avec la technologie STEAM.Plus l'émission commence à 48°C.

  • Cuisiner à la vapeur

    Avec La technologie STEAM.Maxi vous expérimentez les avantages d'une cuisson à la vapeur, légère et saine, mais rapide. La vapeur commence tout de suite à sortir, dès 35°C, pour vous garantir moins de gaspillages et une meilleure qualité des plats. Avec la technologie STEAM.Plus l'émission commence à 48°C.

  • Cuire les brioches Panettone? Pandor et autres produits fermentés

    Depuis la fermenation jusqu'à la la dorure extérieure, avec la technologie ADAPTIVE.Cooking vous gérez correctement et sans effort toutes les étapes du cycle de cuisson.

  • Cuire des croissants vides ou fourrés

    Enfournez n'importe quel type de croissant, vide ou fourré. Le résultat sera toujours moelleux et parfumé, même lors de cuissons à pleine charge.

  • Cuire du pain congelé

    La ventilation au sein de la chambre de cuisson est modulable. Le pain congelé devient doré rapidement, avec un résultat parfumé et uniforme. Un résultat comme fraichement défourné.

  • Cuire les pizzas

    Grâce à la plaque spéciale FAKIRO et à la modulation de la vitesse de ventialtion, il est possible de cuisiner les pizzas hautes ou fines rapidement en reproduisant le résultat des fours statiques traditionnels.

  • Cuire des pâtisseries

    Chaque produit a ses propres exigences. BAKERTOP MIND.Maps garantit de la flexibilité et de la précision au pâtissier, qui obtiendra les meilleurs résultats à tout moment de la journée.

  • Cuire du pain congelé

    La ventilation au sein de la chambre de cuisson est modulable. Le pain congelé devient doré rapidement, avec un résultat parfumé et uniforme. Un résultat comme fraichement défourné.

  • Rôtir

    DRY.Plus technology removes humidity from the cooking chamber that is the main cause of reduced weight and flavor loss.

  • Cuire des croissants vides ou fourrés

    Enfournez n'importe quel type de croissant, vide ou fourré. Le résultat sera toujours moelleux et parfumé, même lors de cuissons à pleine charge.

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