UNOX & EL PASAJE

UNOX & EL PASAJE

CONTEXTE DU EL PASAJE.


Trois jeunes entrepreneurs ont décidé de lancer ce projet hasardeux à la fin de 2010, malgré les obstacles et les contretemps d’une période de crise économique sévère et dans un secteur monopolisé par les professionnels les plus importants de la région. En peu de temps, la Cervecería El Pasaje est devenue un des restaurants les plus renommés de Murcia où il est possible goûter les célèbres tapas espagnoles, réalisées avec les meilleures matières premières et présentées de façon très raffinée. Le restaurant profite de sa position stratégique : il est situé sur la Plaza de San Pedro, près de la Gran Vía et de la symbolique Plaza de las Flores, au cœur de l’endroit le plus important du point de vue culinaire de Murcia. Les plats sont servis au comptoir, mais on peut trouver aussi une petite salle de restaurant à l'intérieur. Grâce aux conseils précieux des serveurs, l'ambiance agréable autour du comptoir invite à la dégustation des tapas, alors que la salle de restaurant donne la possibilité de dîner en tranquillité.


LES SPÉCIALITÉS.


El Pasaje offre une cuisine traditionnelle méditerranéenne qui exalte la qualité exceptionnelle des produits sans pour autant voler d’espace aux touches innovantes du chef. Le menu offre une grande variété de choix : les meilleurs fruits de mer et plusieurs types de poissons sont disponibles, de même que des spécialités de viande. Ce qui surprend est la diversité des tapas : elles sont très originales et toutes sont préparées de façon excellente. Surtout les produits locaux sont utilisés afin d’honorer la tradition espagnole.


LE CHEF. Manolo Castro Saez.


Manolo Castro Saez est un véritable génie des tapas. Dès sa jeunesse il a étudié le tourisme et s'est spécialisé dans plusieurs secteurs. Il a travaillé pendant plus de 30 ans dans les restaurants les plus célèbres de la région ; depuis 2013 il poursuit sa carrière professionnelle chez El Pasaje. Un de ses succès est sa qualification à la finale du Concours National de Pinchos et Tapas de Valladolid, la compétition la plus prestigieuse d'Espagne.


LES PRIX.


• Finaliste pendant 4 ans du Concours National de Pinchos et Tapas de Valladolid (2009, 2010, 2013 et 2014)
• Finaliste du Championnat Espagnol de Tapa Gourmet 2014 à Madrid
• Vainqueur du Concours de la Cuisine Low Cost à Valence, Canet d'En Berenguer
• Finaliste de nombreux congrès et évènements gastronomiques régionaux


LE FOUR. CHEFTOP XVC305EP

ENERGY STAR DAY

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