Unox

Food delivery: la nouvelle frontière de la restauration

Straordinaria opportunità di cambiamento o eccessiva rottura delle tradizioni? 

L'Italie, un pays qui fait de sa tradition culinaire l'une des armes les plus précieuses, a toujours été réticente à la Livraison à Domicile. Grâce au fait que pour un Italien, "manger au restaurant" signifie vivre une expérience réelle. Respirer l’atmosphère, s’asseoir à table, se faire dorloter par le serveur, profiter de la nappe, bavarder avec le chef. Malgré la volonté de suivre le rythme du temps, la restauration à domicile a toujours eu quelques pépins : faible organisation numérique, peu de recherche de "fancy packaging", soin insuffisant du détail. Beaucoup d’énergie pour vendre une expérience sur place mais peu d’idées et souvent confus pour proposer l’expérience à la maison. Il en résulte que les grandes villes comme Rome et Milan se sont dûment équipées pour assurer un service pareil , alors que dans les banlieues, il est souvent difficile de trouver une alternative à la pizza en carton.


La crise économique déclenchée par la célèbre et triste crise sanitaire du Covid-19 a probablement agi comme un catalyseur pour la naissance forcée du culte de la Food Delivery.. Comme on dit, il faut faire de nécessité vertu. Après avoir apporté l'une des meilleures cuisines aux quatre coins du monde, nous apprenons enfin à l'introduire dans nos foyers, sans avoir à faire des renoncements.


Toutefois, quelques précautions doivent être prises afin de gérer de manière efficace ce type d'activité. Peut-on offrir le même menu pour la restauration traditionnelle et la livraison à domicile ? Peux la nourriture qui est préparée et servie "espresso" au restaurant résister avec la même efficacité dans la boîte de la mobylette d'un livreur ? Peut-être pas.

La première chose à faire alors est de sortir de la zone de confort et d'imaginer des plats qui continuent à refléter l'identité du restaurant mais qui sont plus faciles à livrer, de sorte qu'ils puissent être cuits et conservés pendant des heures, sans compromettre la qualité des aliments.


Le problème est donc d'étudier un processus qui garantit avec rapidité un bon résultat, mais sans générer de travail supplémentaire. Il n'est pas toujours facile de maintenir un aliment au chaud. En effet, s'il est vrai que cela pourrait être l'option la plus appropriée pour la livraison à domicile, c'est aussi celle qui a le plus d'impact sur la qualité des aliments. Tous les aliments ne peuvent pas être maintenus au chaud, mais surtout, avant, il n'y avait pas de mainteneur capable de gérer non seulement la température, mais aussi le pourcentage d'humidité.


C'est pourquoi Unox a inventé EVEREO®, le premier frigo chaud au monde capable d'exploiter la technologie révolutionnaire de conservation à la température de service, pour garder les aliments cuits chauds et prêts à être servi pendant des jours. Quelques exemples ? La Friture de poisson reste parfaitement croustillant et coloré à l'extérieure, et doux à l'intérieur pendant 2 heures de temps. Les succulentes côtelettes de porc grillées, restent parfaitement chaudes et savoureuses pendant 4 heures. Le gâteau au chocolat au cœur tendre reste chaud ,sain et prêt à être servi pendant 36 heures.


EVEREO® en fonction de l’activité et du processus dans lequel il est inséré, offre plusieurs modes d’utilisation, pour satisfaire tous les besoins. Une véritable révolution

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