<strong>P&acirc;tisserie Fra&icirc;che</strong>

Pâtisserie Fraîche

Hôtel, Confiserie, Boulangerie et Pâtisserie

Chaque ingrédient est important, chaque gramme fait la différence, chaque secret est unique.

BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS est le four combiné intelligent capable de réaliser tout type de cuisson, dans n’importe quel environnement, 24 heures par jour et à pleine charge. Né pour être le meilleur.

  • Perfectly even baking
  • High-strenght space frame chassis
  • Energy Star Certified
  • Productivity and efficiency

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

Le four combiné intelligent avec un système de lavage automatique, pour la boulangerie et la confiserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

  • UNIFORMITÉ DE CUISSON EXCEPTIONNELLE
  • CUISSONS RAPIDES OU DELICATES
  • FORT ET FIABLE
  • CERTIFIÉ ENERGY STAR

BAKERTOP MIND.Maps™ ONE

Le four combiné pour la pâtisserie et la boulangerie : cuisson parfaite et uniforme avec n’importe quelle charge d'aliments. Programmation intuitive et possibilité de mémoriser 364 processus de cuisson.

  • UNIFORMITÉ DE CUISSON EXCEPTIONNELLE
  • FACILE À UTILISER
  • SYSTÈME DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE

Le four de boulangerie qui fait rêver en grand

Faire une recette impeccable ou avoir une équipe d'excellents collaborateurs ne suffit pas! Même dans une pâtisserie ou une boulangerie (comme dans un restaurant), il est essentiel d'avoir les bons outils. Chaque artisan du goût mérite un four professionnel de boulangeries et de pâtisseries fraîches comme BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS!

Pas seulement de la boulangerie, mais aussi de la pâtisseries fraîches !
BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS est le four pour boulangeries artisanales et laboratoires de pâtisseries fraîches qui peut facilement gérer toutes les cuissons traditionnelles d'une pâtisserie ou d'une boulangerie, offrant des idées utiles à la fois pour améliorer l'organisation et pour élargir l'offre.
Le four offre la possibilité de couvrir tout processus de préparation ou de cuisson : de la pâte levée à la pâte brisée, de la pâte la plus délicate à la pâte feuilletée, la pâte à choux, la génoise sans oublier les focaccias, les pizzas et le panettone.

Des technologies qui gonflent les résultats
Les fours BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS pour boulangeries et pâtisseries sont équipés des technologies les plus avancées. La technologie UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE pour toujours garantir des résultats parfaits, uniformes et reproductibles quelle que soit la quantité de nourriture dans le four, la technologie UNOX INTENSIVE COOKING pour tout cuire sans cesse en maximisant les résultats de votre travail et la technologie DATA DRIVEN COOKING qui, grâce aux dernières technologies d'Intelligence Artificielle, surveille l'activité de votre four, vous recommande de nouvelles utilisations et vous propose des actions correctives pour exploiter votre four à 100%.

Des accessoires intelligents pour de Super Productions: STEAM.Boost
BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS est un four pour boulangeries et pâtisseries d'excellence, capable de gérer la cuisson à pleine charge de n'importe quel produit. Il existe des produits qui, en particulier dans les tout premiers instants de cuisson, nécessitent de très grandes quantités d'humidité, comme le pain à forte hydratation, et c'est à ce moment que BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS peut compter sur la technologie STEAM.Boost qui est un accessoire capable d'augmenter la production de vapeur de 45% et de donner au produits des quantités d'humidité parfaites pour la croissance et le développement de chaque produit.

Du four à comptoir unique, à la colonne personnalisée jusqu'à la grande production de fours BIG avec chariot.
Les fours mixtes BAKERTOP MIND.Maps ™ sont disponibles en deux versions pour répondre aux besoins spécifiques de chaque entreprise.

COUNTERTOP en solution de comptoir unique de 4, 6 et 10 600X400 pour ceux qui ont besoin de polyvalence et de variété de productions, pour les laboratoires professionnels

Le four BIG avec chariot à 16 plaques 600X400 pour des productions importantes comme les boulangeries ou pâtisseries, remplaçant des fours rotatifs obsolètes qui ne garantissent plus les performances de cuisson à hauts niveaux comme le BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS.
Tourner les plaques pendant la cuisson ou devoir inverser les hauts avec les bas ne sera qu'un triste souvenir. Avec BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS, vous démarrez le programme et vous n'y pensez pas jusqu’à la fin de la cuisson. Consacrez-vous aux choses les plus importantes, le meilleur four de boulangerie du marché fera le reste!

Vous pouvez également construire votre colonne de four MAXI.Link en combinaison avec les étuves LIEVOX et les fours statiques DECKTOP en créant de véritables stations de cuisson.

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