Fours professionnels combinés pour la Restauration
Fours professionnels combinés pour la Restauration

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Conçu pour répondre aux attentes les plus exigeantes : les vôtres

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore.
Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

 

Conçu pour répondre aux attentes les plus exigeantes : les vôtres

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
 

Et voilà le Factotum

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0511-EPRM

Électrique

XEVC-0511-EPRM

5 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-XEVC-1011-EPRM

Électrique

XEVC-1011-EPRM

10 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0711-EPRM

Électrique

XEVC-0711-EPRM

7 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0511-GPRM

Gaz

XEVC-0511-GPRM

5 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0711-GPRM

Gaz

XEVC-0711-GPRM

7 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0311-EPRM

Électrique

XEVC-0311-EPRM

3 GN 1/1 PLUS

 

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1011-GPRM

Gaz

XEVC-1011-GPRM

10 GN 1/1 PLUS

 

"Comme pour tout changement, il faut un grand effort pour établir une nouvelle routine et modifier les vieilles habitudes, mais tout devient plus facile quand on a moins de personnel en service et un four capable de réaliser toutes les opérations demandées par votre activité."

Pieter M Kruger
PmcK Group, South Africa

Parfait à tous points de vue.

AFFICHAGE 3D
CONFIGUREZ VOTRE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Votre four est unique

Un nouveau camarade en cuisine.

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS exploite les technologies les plus avancées pour vous offrir un réel soutien dans votre travail quotidien en s'adaptant à tout type d'espace.
Il est conçu pour vous garantir la réalisation de toutes vos ambitions.
De manière simple et intuitive. Comme vous l'aimez.

Voyez grand !

Aucune limite à votre créativité

Le four professionnel qui annule toute distance entre vos rêves et leur réalisation. CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS est la synthèse d’années de recherche et d’expérience d’UNOX aux côtés des chefs les plus exigeants engagés dans le défi de donner forme à leurs idées. Vous apprécierez cuisiner chaque plat en ayant la certitude d'obtenir toujours le meilleur résultat.

Libre d’exprimer votre créativité en cuisine
Libre d’exprimer votre créativité en cuisine

Types de cuissons

TYPES DE CUISSON POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Chaque détail compte.

Force de propulsion

Ventilateurs symétriques avec inversion de sens

Les ventilateurs à grande capacité distribuent l’air sur chaque plaque de façon puissante et uniforme. L'anneau frontal anti by-pass augmente l'évacuation de l'air et permet ainsi des cuissons encore plus rapides et efficaces.

Inoxydable, pour assurer le résultat.

Conçue pour donner forme à votre cuisson

La chambre de cuisson Unox est conçue dans les moindres détails pour optimiser la vitesse et la distribution de l’air qui circule à son intérieur, en garantissant ainsi une cuisson rapide et uniforme.

LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

PANNEAU PLUS 

CHEFTOP MIND.MapsTM

L'interface MIND.MapsTM PLUS 

Facile.
Complet
Intelligent.

Programmation manuelle et programmation MIND.Maps™, processus de cuissons entièrement automatisés, jusqu'à 384 programmes en mémoire, programmation MULTI.Time et MISE.EN.PLACE pour gérer 10 processus de cuisson simultanés, programmation simplifiée READY.COOK.

LE FONCTIONS DU PANNEAU DE CÔNTROLE PLUS

Technologie UNOX

Des cuissons parfaites.
Pour de meilleures affaires.

UNOX INTENSIVE COOKING
UNOX INTENSIVE COOKING

Cuisson parfaite. Toute la journée, tous les jours.

DRY.MaxiTM

L'humidité cède la place à la saveur.

STEAM.MaxiTM

Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.

AIR.MaxiTM

Il conduit, unit, transforme.

EFFICENT.PowerTM

Puissance et efficacité

TECHNOLOGIES UNOX INTENSIVE COOKING POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

Maximisez votre travail, améliorez votre performance, réalisez vos ambitions.

ADAPTIVE.CookingTM

Résultats parfaits. Chaque fois.

CLIMALUXTM

Contrôle total de l'humidité

SMART.Preheating

Préchauffage intelligent

AUTO.Soft

Fonction de cuisson délicate

SENSE.Klean

Nettoyage intelligent.

PERFORMANCE INTELLIGENTE UNOX POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX DATA DRIVEN COOKING
UNOX DATA DRIVEN COOKING

Une intelligence artificielle qui veille à contrôler chaque détail

DDC.Ai

Votre conseiller virutel.

DDC.App

Tout à portée d'un clic.

DDC.Unox.com

Récolte et analyse des données.

DDC.Stats

Contrôlez pour améliorer sans cesse vos performances.
CONFIGUREZ VOTRE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS:

Le four CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est un four mixte qui, grâce aux technologies les plus récentes comme l’intelligence artificielle, donne un support concret à votre travail. Il s’adapte à tout type de cuisine et il est simple à utiliser aussi pour le personnel le moins expert, grâce à la librairie de programmes automatiques disponible dès le début.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est le meilleur four mixte pour qui travaille dans le secteur de la restauration, des traiteurs, de l'hôtellerie, de la gastronomie etc.
Il est disponibles dans les versions pour comptoir 3 et 10 niveaux
, ou dans les versions à chariot 20 niveaux et 40 niveaux.

Qu’est-ce que c’est un four mixte professionnel?

Un four mixte professionnel exploite la production de vapeur, totale ou partielle, pour cuire les aliments et il est capable de créer des conditions climatiques spécifiques pour chaque type de cuisson. Tout cela donne la possibilité de:
Cuire avec de la chaleur « sèche » (ou sans humidité), ce qui permet de griller, frire, déshydrater et rissoler.
Cuire avec de la chaleur « mixte » (ou avec un pourcentage d'humidité bas), ce qui permet de rôtir, cuire à baisses températures, braiser et cuire des produits de pâtisserie.
Cuire « à la vapeur » (ou avec un pourcentage d'humidité très haut) pour les cuissons comme les sous-vide ou en pot, les régénérations, les cuissons à la vapeur, etc.

Quels sont les avantages de l’utilisation d’un four mixte?

Les avantages principaux de l’utilisation d’un four mixte (ou four trivalent) dans une cuisine professionnelle ou dans un laboratoire de pâtisserie et boulangerie sont la polyvalence, l’économie d’énergie, la réduction des temps de cuisson. Un four mixte arrive à gérer plus de 90% des processus de cuissons d’une cuisine professionnelle, ce qui permet à l’équipe de cuisine d’économiser du temps de travail et de travailler de façon plus organisée.

Four mixte électrique ou four mixte gaz?

Les fours de la gamme CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre cuisine. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts, d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!

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