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Vous n'aurez plus qu'à pétrir et c'est tout Vous n'aurez plus qu'à pétrir et c'est tout
Vous n'aurez plus qu'à pétrir et c'est tout

Étuve

L'Étuve sans limites

La fermentation est jeu d'équilibre entre la pâte, la température, l'humiditè et le temps
et elle représente l'un des moments cruciaux qui va déterminer la qualité du résultat de cuisson.
 

1

Precisely controlled proofing

Accurate Temperature and humidity control.

2

Natural proofing

No fan to prevent any drying of the delicate surface of the dough.

3

Controlled process

The UNOX Prrofer is controlled by the oven panel and allow to memorize and repeatup to 256 programs.

Unox Unox

Conçue pour l'art de la boulangerie

Conçue pour les Maîtres Boulangers soucieux d'apporter à leur BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS
une étuve avec une technologie de pointe.

Unox Unox

Fermentation et cuisson

L'étuve UNOX ouvre un monde de possibilités
pour cuire des produits traditionnel, comme le pain,
gâteaux levés, croissants et beaucoup d'autres encore.

Les étuves  BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS sont équipées de capteurs précis qui veillent
constamment et rigoureusement la température et l'humidité à chaque instant du processus de levage.
Si nécessaire, elles interviennent pour garantir une excellente répétabilitè du résultat.

Boiler

The production of humidity with a boiler allows the separate control of temperature and moisture content during leavening.

Humidity sensor

A precise sensor constantly monitors the amount of moisture at any time during the process.

Anticondensation Ceiling

The ceiling of the proofing chamber is designed to avoid the formation of drops of condensation that could otherwise fall on the dough.

Water recirculation

A recovery system makes it possible to reuse the condensed water and thus reduce the consumption of water and energy to a minimum.

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