MULTI.Day Hot Vacuum
Dans une période difficile comme celle que traverse le secteur de la restauration, il est important de repenser aux processus. En plus de gagner du temps et de réduire les couts de la main-d'œuvre, il est essentiel de faire deux choses : s'assurer de ne pas manquer d'occasions commerciales tout en créant de nouvelles opportunités.
Après EVEREO®, le premier frigo chaud qui vous permet de conserver les aliments cuits à la température de service, en préservant leur qualité et leur consistance jusqu'à 72 heures maintenant c’est au tour de MULTI.Day Hot Vacuum, le sous-vide à hautes températures. Il s’agit de la première et unique machine sur le marché pour la conservation sous vide qui peut sceller les aliments encore chauds directement dans la plaque MULTI.Day utilisée pour la cuisson. Les plaques spéciales MULTI.DAY sont en fait les seules plaques qui résistent au processus de sous vide sans déformation. Elles garantissent le maintien de la condition de sous vide pendant des jours, permettant ainsi de conserver les aliments dans EVEREO® pendant des heures et des jours sans modifications et altérations du goût, de la couleur et du saveur.
La combinaison de MULTI.Day Hot Vacuum et EVEREO® donne naissance à une nouvelle frontière du Cook&Hold, garantissant d’avoir de l'hygiène, de la sécurité et de bons aliments chauds, prêts à être servi, en les conservant à la température de service pour une période qui arrive même à 3 jours.
L’ensemble de MULTI.Day Hot Vacuum, et EVEREO®, est adapté à de nombreuses établissements de la restauration, telles que les cuisines professionnelles, les traiteurs et les centres de cuisson qui peuvent désormais compter sur une toute nouvelle combinaison capable de garantir la facilité de service, la variété de l'offre et la rapidité de réaction. Le véritable tournant est de pouvoir sceller de grandes quantités de nourriture encore chaude et les conserver pendant des jours dans EVEREO®. En d’autres termes, cela signifie éviter de devoir abattre la nourriture et ensuite la régénérer avant le service. En termes d'opérations, cela signifie réduire les coûts et augmenter la rentabilité.
En outre, la combinaison d'EVEREO® et MULTI.Day Hot Vacuum garantit le contrôle de toutes les étapes de production et la certitude d'hygiène dans la chaîne d'approvisionnement. En effet, les plaques peuvent être transportées partout sans risque de fuite de liquides ou de contamination venant de l’extérieur.
Une nouvelle façon de concevoir la restauration, dans laquelle l'innovation et l'efficacité bouleversent le modus operandi traditionnel, en ajoutant de la valeur et en améliorant le service.
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