Production sans compromis.

Vapeur saturée

Saturation complète assurée même à pleine charge.

Air sec

Extraction forcée de l'humidité à haute performance.

Vitesse de l’air

6 ventilateurs à hautes prestations pour une intensité des flux maximale.

Uniformité sans compromis

6 ventilateurs à inversion de marche.

Parfaitement cuites et fondantes à l’intérieur.

100 kg de pommes de terre cuites à la vapeur en moins de 35 minutes.

Une pleine charge de pommes de terre à la vapeur cuites en moins de 35 minutes. Grâce à l’extraordinaire quantité et qualité de vapeur produite par le STEAM.Maxi^TM, chaque typologie de cuisson parvient à atteindre le plus haut niveau de qualité possible. Chaque plaque de pommes de terre est parfaitement cuite à point pour un résultat tendre et fondant aussi bien à l'intérieur qu'à l’extérieur.

Données se référant au modèle 20 GN 1/1

Grillées, juteuses et cuites sans le moindre effort.

200 côtes de porc grillées en moins de 7 minutes.

200 côtes de porc parfaitement grillées tout en restant bien justeuses, en moins de 7 minutes et avec la moindre perte de poids possible. Grâce à la puissance de CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG, vous pourrez griller parfaitement tout type de produit en réalisant des économies de temps, d'énergie, d'espace et en obtenant une meilleure organisation des cycles de production.

Données se référant au modèle 20 GN 1/1

Le moyen le plus simple pour cuire du bacon.

180 portions de bacon bien croustillant en 6 minutes.

180 portions de bacon croustillant grillé en moins de 6 minutes. Une cuisson uniforme, sans fumée et sans risques pour le chef qui ne devra pas surveiller constamment tout le processus. Grâce à la plaque spéciale BACON, la graisse produite est récoltée en facilitant ainsi la sortie des plaques et en garantissant une qualité majeure.

Données se référant au modèle 20 GN 1/1

Parfaits et sans résidus d'humidité dans le plat.

51 plats en 12 minutes, 65°C à cœur.

La régénération du plat n’a jamais été aussi simple. CHEFTOP.MIND.Maps^TM BIG contrôle intelligemment humidité et chaleur sèche grâce au CLIMALUX^TM qui garantit des régénérations parfaites. Plats chauds et secs, aliments parfaitement régénérés à 65°C en 12 minutes.

Données se référant au modèle 20 GN 1/1

Tendre et savoureux.

100 kg de riz en 27 minutes.

100 kg de riz cuit à la vapeur en 27 minutes. La vapeur du STEAM.Maxi^TM atteint chaque plaque de riz en la cuisant de manière parfaite et uniforme, sans sécher le produit. À la sortie du four le riz est tendre, parfaitement cuit et ne présente aucune différence entre la surface et le fond.

Données se référant au modèle 20 GN 1/1

Juteux et sans la moindre perte de poids.

48 poulets en moins de 39 minutes.

Poulets entiers ou en crapaudine, peu importe. CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG garantit des prestations de cuisson incroyables. Rapidité et qualité n°1. Peau croustillante et savoureuse, intérieur tendre, viande appétissante sans la moindre perte de poids. Tout cela en moins de 39 minutes avec une uniformité de cuisson maximale.

Données se référant au modèle 20 GN 1/1

270 SECONDES DE 30°C À 300°C

Productivité garantie

Parfaite à pleine charge

Évacuation forcée de l’humidié en excès

DRY.Maxi^TM

La cuisson d’une charge complète produit beaucoup d’humidité qui nécessite d’être évacuée de manière efficace pour obtenir des résultats parfaits. Le système DRY.Maxi^TM potentialisé des fours MIND.Maps^TM BIG permet de le faire avec une efficacité maximale.

Vapeur saturée à toute condition de charge

STEAM.Maxi^TM

Production de vapeur et algorithmes intelligents de contrôle garantissent une saturation rapide de la chambre de cuisson et une réduction de la consommation d’eau à chaque charge.

6 ventilateurs rapprochés

AIR.Maxi^TM

Les 6 ventilateurs à inversion de rotation des fours MIND.Maps^TM BIG PLUS distribuent l’air de manière efficace et uniforme sur chaque plaque pour toute condition de charge.

La précision que votre menu mérite

Sonde à coeur Multi.Point

Les 4 points de mesure de la sonde de série MULTI.POINT reconnaissent immédiatement le point le plus froid à l’intérieur de l'aliment dans lequel la sonde est insérée. Vous êtes toujours sûr du résultat de la cuisson, même si la personne qui l’utilise n’est pas aussi experte que vous.

Ne vous salissez pas les mains

Système de lavage automatique Rotor.KLEAN™

Tout ce que vous avez à faire pour nettoyer votre four est d'appuyer sur un bouton et de sélectionner le lavage le plus approprié en fonction du niveau de saleté. Donc pendant le nettoyage du four, vous gagnerez beaucoup de temps pour vous concentrer sur d'autres activités.

Distribution parfaite de la chaleur

6 Moteurs

Les fours MIND.Maps^TM BIG PLUS sont les seuls fours combinés à six moteurs à pas réduits, il garantissent ainsi des flux d’air intenses et uniformes sur chaque plaque, en réduisant les temps de cuisson et en maximisant la productivité.

Nouveaux chariots

Structuré pour des charges considérables

Chariot en acier renforcé

Acier dont l'épaisseur assure la robustesse doublé d'un châssis en acier renforcé qui rendent les chariots des fours MIND.Maps^TM BIG résistants et capables de supporter des charges considérables.

20, 16 plaques

Personnalisation du pas entre les niveaux des supports du chariot

Trois personnalisations standard des supports des plaques sont disponibles. Autrement vous pourrez demander un chariot spécialement conçus pour vous avec un espacement personnalisé pour satisfaire vos exigences.

Régénérer les aliments n’a jamais été aussi simple

Chariot porte assiettes

Les chariots porte assiettes permettent de régénérer rapidement de grandes quantités de plats déjà dressés.

Gardez les aliments chauds avant de les servir

Couvertures thermiques HODING.Cover

Les couvertures thermiques HOLDING.Cover UNOX permettent de garder les plats chauds pendant 30 minutes après leur régénération et de faciliter ainsi les activités en salle de réception à l’occasion des grands évènements.