Saturation complète assurée même à pleine charge.
Extraction forcée de l'humidité à haute performance.
6 ventilateurs à hautes prestations pour une intensité des flux maximale.
6 ventilateurs à inversion de marche.
Une pleine charge de pommes de terre à la vapeur cuites en moins de 35 minutes. Grâce à l’extraordinaire quantité et qualité de vapeur produite par le STEAM.MaxiTM, chaque typologie de cuisson parvient à atteindre le plus haut niveau de qualité possible. Chaque plaque de pommes de terre est parfaitement cuite à point pour un résultat tendre et fondant aussi bien à l'intérieur qu'à l’extérieur.
Données se référant au modèle 20 GN 1/1
200 côtes de porc parfaitement grillées tout en restant bien justeuses, en moins de 7 minutes et avec la moindre perte de poids possible. Grâce à la puissance de CHEFTOP MIND.MapsTM BIG, vous pourrez griller parfaitement tout type de produit en réalisant des économies de temps, d'énergie, d'espace et en obtenant une meilleure organisation des cycles de production.
Données se référant au modèle 20 GN 1/1
180 portions de bacon croustillant grillé en moins de 6 minutes. Une cuisson uniforme, sans fumée et sans risques pour le chef qui ne devra pas surveiller constamment tout le processus. Grâce à la plaque spéciale BACON, la graisse produite est récoltée en facilitant ainsi la sortie des plaques et en garantissant une qualité majeure.
Données se référant au modèle 20 GN 1/1
La régénération du plat n’a jamais été aussi simple. CHEFTOP.MIND.MapsTM BIG contrôle intelligemment humidité et chaleur sèche grâce au CLIMALUXTM qui garantit des régénérations parfaites. Plats chauds et secs, aliments parfaitement régénérés à 65°C en 12 minutes.
Données se référant au modèle 20 GN 1/1
100 kg de riz cuit à la vapeur en 27 minutes. La vapeur du STEAM.MaxiTM atteint chaque plaque de riz en la cuisant de manière parfaite et uniforme, sans sécher le produit. À la sortie du four le riz est tendre, parfaitement cuit et ne présente aucune différence entre la surface et le fond.
Données se référant au modèle 20 GN 1/1
Poulets entiers ou en crapaudine, peu importe. CHEFTOP MIND.MapsTM BIG garantit des prestations de cuisson incroyables. Rapidité et qualité n°1. Peau croustillante et savoureuse, intérieur tendre, viande appétissante sans la moindre perte de poids. Tout cela en moins de 39 minutes avec une uniformité de cuisson maximale.
Données se référant au modèle 20 GN 1/1
Productivité garantie
La cuisson d’une charge complète produit beaucoup d’humidité qui nécessite d’être évacuée de manière efficace pour obtenir des résultats parfaits. Le système DRY.MaxiTM potentialisé des fours MIND.MapsTM BIG permet de le faire avec une efficacité maximale.
Production de vapeur et algorithmes intelligents de contrôle garantissent une saturation rapide de la chambre de cuisson et une réduction de la consommation d’eau à chaque charge.
Les 6 ventilateurs à inversion de rotation des fours MIND.MapsTM BIG PLUS distribuent l’air de manière efficace et uniforme sur chaque plaque pour toute condition de charge.
Les 4 points de mesure de la sonde de série MULTI.POINT reconnaissent immédiatement le point le plus froid à l’intérieur de l'aliment dans lequel la sonde est insérée. Vous êtes toujours sûr du résultat de la cuisson, même si la personne qui l’utilise n’est pas aussi experte que vous.
Tout ce que vous avez à faire pour nettoyer votre four est d'appuyer sur un bouton et de sélectionner le lavage le plus approprié en fonction du niveau de saleté. Donc pendant le nettoyage du four, vous gagnerez beaucoup de temps pour vous concentrer sur d'autres activités.
Les fours MIND.MapsTM BIG PLUS sont les seuls fours combinés à six moteurs à pas réduits, il garantissent ainsi des flux d’air intenses et uniformes sur chaque plaque, en réduisant les temps de cuisson et en maximisant la productivité.
Acier dont l'épaisseur assure la robustesse doublé d'un châssis en acier renforcé qui rendent les chariots des fours MIND.MapsTM BIG résistants et capables de supporter des charges considérables.
Trois personnalisations standard des supports des plaques sont disponibles. Autrement vous pourrez demander un chariot spécialement conçus pour vous avec un espacement personnalisé pour satisfaire vos exigences.
Les chariots porte assiettes permettent de régénérer rapidement de grandes quantités de plats déjà dressés.
Les couvertures thermiques HOLDING.Cover UNOX permettent de garder les plats chauds pendant 30 minutes après leur régénération et de faciliter ainsi les activités en salle de réception à l’occasion des grands évènements.
Les roulettes à grand diamètre des chariots UNOX rendent leur déplacement facile, même en cas de sol irrégulier.
Technologie UNOX
L'humidité cède la place à la saveur.
Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.
Il conduit, unit, transforme.
Puissance et efficacité
Résultats parfaits. Chaque fois.
Contrôle total de l'humidité
Préchauffage intelligent
Fonction de cuisson délicate
Nettoyage intelligent.
Votre conseiller virutel.
Tout à portée d'un clic.
Récolte et analyse des données.
Contrôlez pour améliorer sans cesse vos performances.
CHEFTOP MIND.MapsTM BIG PLUS
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