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Prêt à relever tous les défis.

Cuisson avec extraction d'humidité

GRILLER

La nouvelle façon de griller. Un four qui gère la cuisson en pleine autonomie. Plats plus savoureux pour des palais satisfaits. Aucune perte de temps.

RISSOLER

Votre four UNOX est au centre de chaque processus de cuisson. Utilisé pour dorer les viandes, les poissons et les légumes avant ou après la cuisson afin d'en améliorer le goût et la saveur.

FRIRE

L'absence d’humidité se traduit par un aliment croustillant, un pain doré et un produit coloré. Saveurs exaltées, consistance parfaite, viande plus juteuse, légumes et poissons aux saveurs délicates tout en étant prononcées.

GRATINER

Lorsque vous souhaitez des aliments cuits rapidement, de manière agressive mais jamais excessive et toujours tout en préservant la consistence, la réponse à vos attentes est votre four UNOX qui vous l'apporte.

FUMAGE

Étonnez les palais les plus exigeants de vos clients en transformant votre four UNOX en fumoir grâce à l'HYPER.Smoker ! Utilisez tout type de bois naturels, sélectionnez l’intensité et laissez le four veiller à chaque détail du processus de fumage.

Cuissons de pâtisserie et panification

BOULANGERIE ARTISANALE

Ventilation parfaite, pourcentage d’humidité précis et uniformité sur chaque point de la plaque et sur tous les niveaux. Si besoin, une production de vapeur supplémentaire avec STEAM.Boost pour obtenir des surfaces de votre pain encore plus dorées.

PÂTISSERIE

Avec les fours UNOX vous avez le contrôle total du processus de cuisson, du plus délicat au plus extrême, en respectant les arômes et les structures de la pâte.

PRODUITS DE BOULANGERIE SURGELÉS

La cuisson de la pâte surgelée relève de la science. Les fours UNOX produisent des structures internes parfumées, croustillantes et consistentes avec des surfaces extérieures dorées et uniformes sans le moindre effort.

DÉSHYDRATION

Trois règles d’or : précision de la température, ventilation délicate et régulière et extraction maximale de l’humidité.
Préparez-vous à réaliser une déshydratation parfaite.

BISCUITERIE

Il faut que ce soit précis, répétable, uniforme. Du premier au dernier, même couleur, même structure, même résultat. Découvrez le plaisir de la perfection.

Cuisson combinée avec humidité
 

RÉGÉNÉRATION DES ALIMENTS PRÉCUITS ET DES REPAS DÉJÀ DRESSÉS SUR ASSIETTE

Sans risquer de brûler, de condenser ou d'assécher le produit.
Laissez gérer la régénération des aliments congelés au contrôle du climat de la technologie CLIMALUXTM 

RÔTIR

Les rôtis sont comme vous les rêviez. Succulents et savoureux. Réduction minimum de poids, température et humidité précises et régulières. Cuisson toujours parfaite. Avec ou sans sonde.

BRAISER

Vous et UNOX. Une combinaison parfaite. Avec votre expérience et votre fiabilité vous allez tout cuire.
Même la cuisson la plus traditionnelle. Moins de casseroles et d'ustensiles. Plus de temps.

RÔTIR À BASSE TEMPÉRATURE

Vos rôtis sont comme vous les aimez. Succulents et savoureux. Réduction minimum de poids, température interne précise et constante pour une viande succulente.

CUISSONS DE NUIT

Cuisiniez lorsque personne n’est en cuisine, maximisez le rendement, utilisez vos fours et regardez s'accroître le rendement de votre investissement.

Cuisson à la vapeur

CUIRE À LA VAPEUR

Vapeur dense, délicate mais puissante. La chambre de cuisson est saturée en moins de 20 secondes. De 35 à 260 degrés. Découvrez la puissance sans limites de la technologie STEAM.Maxi !

SOUS-VIDE

Toutes les saveurs de vos ingrédients sont exaltées par des techniques de cuisson modernes. Tous les vanatages du sous-vide et une polyvalence sans limites.

CUISSONS EN BOCAUX

La distribution parfaite de la vapeur de la technologie STEAM.Maxi permet la cuisson des aliments en pot, pour ceux qui utilisent les techniques de cuisson les plus innovantes et veulent que les saveurs soient  à la fois combinées et préservées.

PRÉCUISSONS

Précuisson d’articles de confiserie et de boulangerie. Précuisson de la viande, du poisson et des légumes. Votre four UNOX vous offre le meilleur service durant les heures de pointe.

PASTEURISATION

Oui, vous pouvez également pasteuriser pour vous assurer la bonté de vos créations sans limites de temps, standardiser leur qualité et étonner les palais de vos clients.