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Fours combinés intelligents pour la boulangerie et la pâtisserie.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Pour ceux qui aiment l’art de la boulangerie et de la pâtisserie.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

Pour ceux qui aiment l’art de la boulangerie et pâtisserie.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

Professional Electric Oven For Supermarket BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-10EU-EPR

Électrique

XEBC-10EU-EPR

10 600x400 PLUS

À partir de € 8.850 hors TVA

Professional Electric Oven For Bakery BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-06EU-EPR

Électrique

XEBC-06EU-EPR

6 600x400 PLUS

À partir de € 6.250 hors TVA

Professional Electric Oven For Bread BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-04EU-EPR

Électrique

XEBC-04EU-EPR

4 600x400 PLUS

À partir de € 4.450 hors TVA

Professional Gas Oven For Supermarket BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-10EU-GPR

Gaz

XEBC-10EU-GPR

10 600x400 PLUS

À partir de € 9.450 hors TVA

Professional Gas Oven For Bakery BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS XEBC-06EU-GPR

Gaz

XEBC-06EU-GPR

6 600x400 PLUS

À partir de € 6.750 hors TVA

AFFICHAGE 3D

Parfait à tous points de vue.

Icona interaction

CONFIGUREZ VOTRE BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Libre d’exprimer votre créativité en cuisine

Types de cuissons

TYPES DE CUISSONS POUR BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

LE DESIGN DE BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Le Maître de la boulangerie et pâtisserie.

Hottes et filtres d'air

Hotte Ventless 

La hotte ventless UNOX est dotée d’un filtre auto-nettoyant qui élimine les odeurs désagréables des fumées expulsées par la cheminée.

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

Four 600x400 en 6 niveaux

Le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la patisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

DECKTOP

Le four statique moderne

Le DECKTOP est le four statique moderne conçu pour ceux qui veulent ajouter une touche de traditionalisme à leur BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS. Avec son design attrayant et ses technologies efficaces, DECKTOP apporte une touche supplémemtaire à votre pâtisserie artisanale.

Étuve

Étuve

L'étuve pour BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS est équipée de capteurs précis qui contrôlent de façon précise et constante la température et l’humidité pendant tout le processus de levage pour obtenir des résultats excellents et répétables.

LE DESIGN DE BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

PANNEAU DE CÔNTROLE PLUS 

L'interface MIND.MapsTM PLUS 

Facile.
Complet
Intelligent.

Programmation manuelle et programmation MIND.Maps™, processus de cuissons entièrement automatisés, jusqu'à 384 programmes en mémoire, programmation MULTI.Time et MISE.EN.PLACE pour gérer 10 processus de cuisson simultanés, programmation simplifiée READY.COOK.

LE FONCTIONS DU PANNEAU DE CÔNTROLE PLUS

Technologie UNOX

Des cuissons parfaites.
Pour de meilleures affaires.

UNOX INTENSIVE COOKING

Cuisson parfaite. Toute la journée, tous les jours.

Immagine Unox

DRY.MaxiTM

L'humidité cède la place à la saveur.

Immagine Unox

STEAM.MaxiTM

Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.

Immagine Unox

AIR.MaxiTM

Il conduit, unit, transforme.

Immagine Unox

EFFICENT.PowerTM

Puissance et efficacité

TECHNOLOGIES UNOX INTENSIVE COOKING POUR BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

Maximisez votre travail, améliorez votre performance réalisez vos ambitions.

Immagine Unox

ADAPTIVE.CookingTM

Résultats parfaits. Chaque fois.

Immagine Unox

CLIMALUXTM

Contrôle total de l'humidité

Immagine Unox

SMART.Preheating

Préchauffage intelligent

Immagine Unox

AUTO.Soft

Fonction de cuisson délicate

Immagine Unox

SENSE.Klean

Nettoyage intelligent.

PERFORMANCE INTELLIGENTE UNOX POUR BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX DATA DRIVEN COOKING

Une intelligence artificielle qui veille à contrôler chaque détail

Immagine Unox

DDC.Ai

Votre conseiller virutel.

Immagine Unox

DDC.App

Tout à portée d'un clic.

Immagine Unox

DDC.Unox.com

Récolte et analyse des données.

Immagine Unox

DDC.Stats

Contrôlez pour améliorer sans cesse vos performances.

CONFIGUREZ VOTRE BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est considéré le meilleur four mixte pour pâtisseries et le meilleur four mixte pour boulangeries. Il est conçu pour garantir les meilleures prestations en termes de performance de cuisson, d’uniformité et de précision dans la gestion de la température. Le panneau de contrôle tactile de ce four mixte pour pâtisseries garantit le maximum de liberté de programmation possible, pour avoir la certitude que chaque aliment sera cuit à la perfection.
Fournées parfaites peu importe la charge, distribution de l’air précise sur chaque point de la chambre de cuisson grâce au système multi-ventilation et à auto-reverse AIR.Maxi™. Ajustement automatique des réglages de temps et de température ADAPTIVE.Cooking™, pour garantir toujours le meilleur résultat possible.

Pourquoi BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le meilleur four mixte pour pâtisseries? Et pourquoi il est aussi le meilleur four mixte pour boulangeries?

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS donne un support concret à votre travail quotidien. Avec ses plaques 600x400 il s’adapte à toute condition et toute activité. Pensé, conçu et développé pour cuire parfaitement les produits de pâtisserie, de boulangerie et en général tous les aliments levés, il fait de l’uniformité de cuisson son point fort.
Mais ça ne s'arrête pas là. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four mixte idéal pour pâtisseries et boulangeries parce qu’il offre une versatilité unique: au besoin, il peut être transformé en un four pour gastronomie grâce à une large gamme de plaques spéciales et aux mêmes technologies d’un four mixte pour gastronomie.
Il est parfait pour la préparation de produits levés (et non levés) comme les gâteaux et le pain. Il est disponible dans la version pour comptoir 4 et 10 niveaux ou dans la version à chariot 16 niveaux. En outre, la possibilité de composer des colonnes personnalisées avec des fours avec dimensions et types d’alimentation différents permet de choisir toujours la configuration la plus adaptée à chaque exigence de productivité, d’espace, d’énergie ou de coût.

Qu’est-ce qu’un four mixte professionnel peut faire dans une pâtisserie/boulangerie?

L’introduction d’un four mixte pour pâtisserie ou boulangerie dans un laboratoire de pâtisserie ou boulangerie présente des avantages. Avant tout, il augmente la productivité quotidienne puisque il est capable de gérer la plupart des types de cuissons. Un four mixte professionnel permet de cuire:

- Sans humidité (ou à sec): pour cuire de la biscuiterie, pour déshydrater des fruits ou des légumes, pour sécher des produits comme les meringues et la pâte feuilletée.
- Avec un pourcentage d’humidité (ou mixte): pour cuire la plupart des produits de boulangerie comme les croissants, la génoise, le pain et les produits levés, la pâte à choux.
- À la vapeur: pour la précuisson de bases pour pizza, pour des préparations sous-vide et pour la cuisson d’ingrédients pour la farce de produits de boulangerie.

Four mixte électrique ou four mixte gaz?

Les fours de la gamme BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre pâtisserie, laboratoire ou boulangerie. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts aussi bien que d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!
Choisissez le modèle qui vous convient parmi les fours mixtes électriques pour pâtisseries, fours mixtes électriques pour boulangeries, fours mixtes gaz pour pâtisseries et fours mixtes gaz pour boulangeries.