BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
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BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Technologie UNOX
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BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est considéré le meilleur four mixte pour pâtisseries et le meilleur four mixte pour boulangeries. Il est conçu pour garantir les meilleures prestations en termes de performance de cuisson, d’uniformité et de précision dans la gestion de la température. Le panneau de contrôle tactile de ce four mixte pour pâtisseries garantit le maximum de liberté de programmation possible, pour avoir la certitude que chaque aliment sera cuit à la perfection.
Fournées parfaites peu importe la charge, distribution de l’air précise sur chaque point de la chambre de cuisson grâce au système multi-ventilation et à auto-reverse AIR.Maxi™. Ajustement automatique des réglages de temps et de température ADAPTIVE.Cooking™, pour garantir toujours le meilleur résultat possible.
L’introduction d’un four mixte pour pâtisserie ou boulangerie dans un laboratoire de pâtisserie ou boulangerie présente des avantages. Avant tout, il augmente la productivité quotidienne puisque il est capable de gérer la plupart des types de cuissons. Un four mixte professionnel permet de cuire:
- Sans humidité (ou à sec): pour cuire de la biscuiterie, pour déshydrater des fruits ou des légumes, pour sécher des produits comme les meringues et la pâte feuilletée.
- Avec un pourcentage d’humidité (ou mixte): pour cuire la plupart des produits de boulangerie comme les croissants, la génoise, le pain et les produits levés, la pâte à choux.
- À la vapeur: pour la précuisson de bases pour pizza, pour des préparations sous-vide et pour la cuisson d’ingrédients pour la farce de produits de boulangerie.
Les fours de la gamme BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre pâtisserie, laboratoire ou boulangerie. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts aussi bien que d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!
Choisissez le modèle qui vous convient parmi les fours mixtes électriques pour pâtisseries, fours mixtes électriques pour boulangeries, fours mixtes gaz pour pâtisseries et fours mixtes gaz pour boulangeries.