BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est considéré le meilleur four mixte pour pâtisseries et le meilleur four mixte pour boulangeries. Il est conçu pour garantir les meilleures prestations en termes de performance de cuisson, d’uniformité et de précision dans la gestion de la température. Le panneau de contrôle tactile de ce four mixte pour pâtisseries garantit le maximum de liberté de programmation possible, pour avoir la certitude que chaque aliment sera cuit à la perfection.
Fournées parfaites peu importe la charge, distribution de l’air précise sur chaque point de la chambre de cuisson grâce au système multi-ventilation et à auto-reverse AIR.Maxi™. Ajustement automatique des réglages de temps et de température ADAPTIVE.Cooking™, pour garantir toujours le meilleur résultat possible.

Pourquoi BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le meilleur four mixte pour pâtisseries? Et pourquoi il est aussi le meilleur four mixte pour boulangeries?

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS donne un support concret à votre travail quotidien. Avec ses plaques 600x400 il s’adapte à toute condition et toute activité. Pensé, conçu et développé pour cuire parfaitement les produits de pâtisserie, de boulangerie et en général tous les aliments levés, il fait de l’uniformité de cuisson son point fort.
Mais ça ne s'arrête pas là. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS est le four mixte idéal pour pâtisseries et boulangeries parce qu’il offre une versatilité unique: au besoin, il peut être transformé en un four pour gastronomie grâce à une large gamme de plaques spéciales et aux mêmes technologies d’un four mixte pour gastronomie.
Il est parfait pour la préparation de produits levés (et non levés) comme les gâteaux et le pain. Il est disponible dans la version pour comptoir 4 et 10 niveaux ou dans la version à chariot 16 niveaux. En outre, la possibilité de composer des colonnes personnalisées avec des fours avec dimensions et types d’alimentation différents permet de choisir toujours la configuration la plus adaptée à chaque exigence de productivité, d’espace, d’énergie ou de coût.

Qu’est-ce qu’un four mixte professionnel peut faire dans une pâtisserie/boulangerie?

L’introduction d’un four mixte pour pâtisserie ou boulangerie dans un laboratoire de pâtisserie ou boulangerie présente des avantages. Avant tout, il augmente la productivité quotidienne puisque il est capable de gérer la plupart des types de cuissons. Un four mixte professionnel permet de cuire:

- Sans humidité (ou à sec): pour cuire de la biscuiterie, pour déshydrater des fruits ou des légumes, pour sécher des produits comme les meringues et la pâte feuilletée.
- Avec un pourcentage d’humidité (ou mixte): pour cuire la plupart des produits de boulangerie comme les croissants, la génoise, le pain et les produits levés, la pâte à choux.
- À la vapeur: pour la précuisson de bases pour pizza, pour des préparations sous-vide et pour la cuisson d’ingrédients pour la farce de produits de boulangerie.

Four mixte électrique ou four mixte gaz?

Les fours de la gamme BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre pâtisserie, laboratoire ou boulangerie. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts aussi bien que d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!
Choisissez le modèle qui vous convient parmi les fours mixtes électriques pour pâtisseries, fours mixtes électriques pour boulangeries, fours mixtes gaz pour pâtisseries et fours mixtes gaz pour boulangeries.