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Fours professionnels combinés pour la Restauration

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Conçu pour répondre aux attentes les plus exigeantes : les vôtres

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore.
Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

 

Conçu pour répondre aux attentes les plus exigeantes : les vôtres

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
 

Et voilà le Factotum

Combi Electric Oven For Supermarket CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1011-EPR

Électrique

XEVC-1011-EPR

10 GN 1/1 PLUS

À partir de € 8.200 hors TVA

Combi Electric Oven For Butcher And Rotissery Shops CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0711-EPR

Électrique

XEVC-0711-EPR

7 GN 1/1 PLUS

À partir de € 6.150 hors TVA

Professional Electric Oven For Restaurants CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0511-EPR

Électrique

XEVC-0511-EPR

5 GN 1/1 PLUS

À partir de € 4.350 hors TVA

Professional Electric Oven For CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0311-EPR

Électrique

XEVC-0311-EPR

3 GN 1/1 PLUS

À partir de € 3.550 hors TVA

Combi Gas Oven For Supermarket CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1011-GPR

Gaz

XEVC-1011-GPR

10 GN 1/1 PLUS

À partir de € 9.000 hors TVA

Combi Gas Oven For Butcher And Rotissery Shops CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0711-GPR

Gaz

XEVC-0711-GPR

7 GN 1/1 PLUS

À partir de € 6.650 hors TVA

Professional Gas Oven For Restaurants CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0511-GPR

Gaz

XEVC-0511-GPR

5 GN 1/1 PLUS

À partir de € 5.200 hors TVA

Combi Electric Oven For Hotels CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1021-EPR

Électrique

XEVC-1021-EPR

10 GN 2/1 PLUS

À partir de € 12.700 hors TVA

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0621-EPR

Électrique

XEVC-0621-EPR

6 GN 2/1 PLUS

À partir de € 9.200 hors TVA

Combi Gas Oven For Hotels CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1021-GPR

Gaz

XEVC-1021-GPR

10 GN 2/1 PLUS

À partir de € 13.900 hors TVA

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0621-GPR

Gaz

XEVC-0621-GPR

6 GN 2/1 PLUS

À partir de € 10.300 hors TVA

AFFICHAGE 3D

Parfait à tous points de vue.

Icona interaction

CONFIGUREZ VOTRE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Votre four est unique

Un nouveau camarade en cuisine.

CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS exploite les technologies les plus avancées pour vous offrir un réel soutien dans votre travail quotidien en s'adaptant à tout type d'espace.
Il est conçu pour vous garantir la réalisation de toutes vos ambitions.
De manière simple et intuitive. Comme vous l'aimez.

Voyez grand !

Aucune limite à votre créativité

Le four professionnel qui annule toute distance entre vos rêves et leur réalisation. CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS est la synthèse d’années de recherche et d’expérience d’UNOX aux côtés des chefs les plus exigeants engagés dans le défi de donner forme à leurs idées. Vous apprécierez cuisiner chaque plat en ayant la certitude d'obtenir toujours le meilleur résultat.

Libre d’exprimer votre créativité en cuisine

Types de cuissons

TYPES DE CUISSON POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

Chaque détail compte.

Force de propulsion

Ventilateurs symétriques avec inversion de sens

Les ventilateurs à grande capacité distribuent l’air sur chaque plaque de façon puissante et uniforme. L'anneau frontal anti by-pass augmente l'évacuation de l'air et permet ainsi des cuissons encore plus rapides et efficaces.

Inoxydable, pour assurer le résultat.

Conçue pour donner forme à votre cuisson

La chambre de cuisson Unox est conçue dans les moindres détails pour optimiser la vitesse et la distribution de l’air qui circule à son intérieur, en garantissant ainsi une cuisson rapide et uniforme.

LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

CHEFTOP MIND.MapsTM

PANNEAU PLUS 

L'interface MIND.MapsTM PLUS 

Facile.
Complet
Intelligent.

Programmation manuelle et programmation MIND.Maps™, processus de cuissons entièrement automatisés, jusqu'à 384 programmes en mémoire, programmation MULTI.Time et MISE.EN.PLACE pour gérer 10 processus de cuisson simultanés, programmation simplifiée READY.COOK.

LE FONCTIONS DU PANNEAU DE CÔNTROLE PLUS

Technologie UNOX

Des cuissons parfaites.
Pour de meilleures affaires.

UNOX INTENSIVE COOKING

Cuisson parfaite. Toute la journée, tous les jours.

Immagine Unox

DRY.MaxiTM

L'humidité cède la place à la saveur.

Immagine Unox

STEAM.MaxiTM

Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.

Immagine Unox

AIR.MaxiTM

Il conduit, unit, transforme.

Immagine Unox

EFFICENT.PowerTM

Puissance et efficacité

TECHNOLOGIES UNOX INTENSIVE COOKING POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

Maximisez votre travail, améliorez votre performance, réalisez vos ambitions.

Immagine Unox

ADAPTIVE.CookingTM

Résultats parfaits. Chaque fois.

Immagine Unox

CLIMALUXTM

Contrôle total de l'humidité

Immagine Unox

SMART.Preheating

Préchauffage intelligent

Immagine Unox

AUTO.Soft

Fonction de cuisson délicate

Immagine Unox

SENSE.Klean

Nettoyage intelligent.

PERFORMANCE INTELLIGENTE UNOX POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

UNOX DATA DRIVEN COOKING

Une intelligence artificielle qui veille à contrôler chaque détail

Immagine Unox

DDC.Ai

Votre conseiller virutel.

Immagine Unox

DDC.App

Tout à portée d'un clic.

Immagine Unox

DDC.Unox.com

Récolte et analyse des données.

Immagine Unox

DDC.Stats

Contrôlez pour améliorer sans cesse vos performances.

CONFIGUREZ VOTRE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS:

Le four CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est un four mixte qui, grâce aux technologies les plus récentes comme l’intelligence artificielle, donne un support concret à votre travail. Il s’adapte à tout type de cuisine et il est simple à utiliser aussi pour le personnel le moins expert, grâce à la librairie de programmes automatiques disponible dès le début.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est le meilleur four mixte pour qui travaille dans le secteur de la restauration, des traiteurs, de l'hôtellerie, de la gastronomie etc.
Il est disponibles dans les versions pour comptoir 3 et 10 niveaux , ou dans les versions à chariot 20 niveaux et 40 niveaux.

Qu’est-ce que c’est un four mixte professionnel?

Un four mixte professionnel exploite la production de vapeur, totale ou partielle, pour cuire les aliments et il est capable de créer des conditions climatiques spécifiques pour chaque type de cuisson. Tout cela donne la possibilité de:
- Cuire avec de la chaleur « sèche » (ou sans humidité), ce qui permet de griller, frire, déshydrater et rissoler.
- Cuire avec de la chaleur « mixte » (ou avec un pourcentage d'humidité bas), ce qui permet de rôtir, cuire à baisses températures, braiser et cuire des produits de pâtisserie.
- Cuire « à la vapeur » (ou avec un pourcentage d'humidité très haut) pour les cuissons comme les sous-vide ou en pot, les régénérations, les cuissons à la vapeur, etc.

Quels sont les avantages de l’utilisation d’un four mixte?

Les avantages principaux de l’utilisation d’un four mixte (ou four trivalent) dans une cuisine professionnelle ou dans un laboratoire de pâtisserie et boulangerie sont la polyvalence, l’économie d’énergie, la réduction des temps de cuisson.
Un four mixte arrive à gérer plus de 90% des processus de cuissons d’une cuisine professionnelle, ce qui permet à l’équipe de cuisine d’économiser du temps de travail et de travailler de façon plus organisée.

Four mixte électrique ou four mixte gaz?

Les fours de la gamme CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre cuisine. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts, d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!