CHÂSSIS EN TREILLIS DE TUBES DE GRANDE ÉPAISSEUR
PORTE HAUTE RÉSISTANCE
CHAMBRE EN ACIER MARIN INOXYDABLE
CYCLES D'ESSAIS SUR LA PORTE
MIND.MapsTM BIG est conçu avec un châssis en treillis de tubes en acier inoxydable de 50 mm d’épaisseur soudés entre eux. L’ensemble de la structure est extrêmement rigide et la porte est rattachée au châssis pour garantir une fermeture parfaite, même après des années de travail.
L’acier utilisé dans la chambre des fours MIND.MapsTM BIG est 316L, l’acier avec lequel sont construits les navires et qui résiste donc à pratiquement tous types d’eaux. Il permet ainsi d’éviter le traitement d'eau par des systèmes à osmose même en cas de chlorures.
À l'intérieur du châssis en treillis de tuyaux, les ingénieurs d’UNOX ont créé deux canaux de distribution d’air froid qui permettent de maintenir les températures extérieures de la façade du four toujours en sécurité même après des heures de fonctionnement à 300°C.
La structure externe du MIND.MapsTM BIG est conçue pour être imperméable à l’eau même en cas de lavage avec un nettoyeur haute pression.
La façade et le chariot des fours MIND.MapsTM BIG ont un système avec des canaux qui collectent les gouttes d’eau qui autrement tomberaient sur le sol lorsque le couplage chariot-façade n’est pas parfait, par exemple dans le cas d’un sol irrégulier.
L’eau récoltée de la façade est canalisée directement vers le conduit d'évacuation du four. Pas besoin de vider le fond du chariot après un lavage. Même après des années d'utilisation.
Ouverture en deux étapes. Le premiére permet l’évacuation des vapeurs de cuisson, la seconde l’ouverture complète de la porte.
Tests effectués sur plus d’un million de cycles, la fermeture avec lancement de porte permet de réduire l’effort de l’opérateur pendant le travail.
L’épaisseur élevée de la porte la rend très forte et robuste. Les canaux de ventilation internes assurent une mise en securité des températures externes, même lorsque les fours travaillent à 300°C des heures durant.
Le triple vitrage externe permet de minimiser les pertes d’énergie et d'augmer ainsi la part d’énergie transférée à la nourriture tout en accélérant davantage le processus de cuisson.
Des matériaux innovants et un design étudié dans les moindres détails, assurent la durabilité du joint bien au-delà des limites des joints traditionnels.
La conception originale de la grille de protection du système d'évacuation retient les morceaux de nourriture au fond du four et empêche qu'ils bloquent l'évacuation des liquides.
BAKERTOP MIND.MapsTM BIG PLUS
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