MASTER.Touch PLUS

Più potente di una plancia comandi, più semplice di un pannello di controllo: MASTER.Touch PLUS è un intuitivo spazio di dialogo fra te e il forno. La comunicazione si fa davvero reciproca, a due vie. Frutto di una tecnologia intelligente, che intuisce i risultati attesi, controlla eventuali modifiche ai parametri durante il processo di cottura e ti suggerisce il modo migliore per arrivare alla cottura perfetta (ADAPTIVE.Cooking™).

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MIND.Maps™

Aggiungi il tuo tocco da maestro. Liberamente, quando vuoi tu. E rendi ripetibile la tua creatività da qualunque tuo collaboratore. La tecnologia a linguaggio visivo MIND.Maps™ ti consente di realizzare anche la cottura più elaborata con pochi gesti della mano sul display. Con la penna MASTER.Touch™ puoi disegnare i tuoi processi e salvarli nella sezione MY MIND.Maps: diverranno un patrimonio di esperienza ripetibile infinite volte.

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3D DETTAGLI TECNICI

  • 7 GN 1/1 PLUS forno Unox
    Cerniere porta realizzate in tecno-polimero ad alta resistenza e auto-lubrificante
    Protek.SAFE™
    Vetro esterno freddo
    MASTER.Touch
    UNOX.Link
    Serbatoio UNOX.Det&Rinse

    Caratteristiche

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  • 7 GN 1/1 PLUS forno Unox
    Triplo vetro interno
    Perno maniglia in fibra di carbonio
    Illuminazione led integrata nella porta
    Rotor.KLEAN™
    AIR.Maxi ™
    Tecnologia multi ventola per max. uniformità di cottura
    Ventola speciale per ridurre i tempi di cottura
    Freno motore all’apertura della porta
    Inversione di marcia rapida per mantenere elevata la pressione termica sul cibo
    STEAM.Maxi™
    Valvola BI-STADIO (controllo accurato della temperature e del vapore)
    DRY.Maxi™
    Emmissione aria secca ed espulsione forzata umidità
    Resistenze
    Assorbimento bilanciato sulle fasi e modulazione della potenza erogata
    Supporti laterali

    Caratteristiche

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  • 7 GN 1/1 PLUS forno Unox
    uscita camino anti infiltrazione
    Ventola raffreddamento componenti elettronici
    Protezione Circuito STEAM.Maxi™
    Attacco con valvola non ritorno 4'' Filtro 100 micron Riduttore di pressione 2 bar
    Protek.SAFE ™
    Schiena chiusa anti infiltrazioni Isolamento termico ad alte prestazioni

    Caratteristiche

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Caratteristiche tecniche e download

elettrico gas
Modello XEVC-0711-EPR XEVC-0711-GPR
capacita 7 GN 1/1 7 GN 1/1
distanza 67 mm 67 mm
frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz
Voltaggio 400 V~3N 230 V~1N
potenza 11,7 kW 0,8 kW
dimensioni 750x773x843 750x773x843
peso 85 kg 100 kg
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Unox CHEFTOP ti fa risparmiare

  • Risparmiare <br/> materia prima

    Risparmiare
    materia prima

    Ottima cottura significa anche massima resa delle materie prime impiegate. E con Unox i risultati sorprendono. Il calo di peso dei cibi infornati infatti è molto ridotto rispetto a quello provocato dai tradizionali metodi di cottura. Da ogni pietanza puoi davvero ottenere il meglio e molte più porzioni.Inoltre l’ottimizzazione dei processi di cottura esalta i sapori in modo naturale e mantiene le caratteristiche organolettiche dei cibi. L’uso di oli e condimenti diventa un optional. O quasi.

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  • Risparmiare <br/> tempo

    Risparmiare
    tempo

    Non perdi tempo e non lo fai perdere ai tuoi collaboratori. In base ai differenti modelli di forno, molte operazioni sono automatizzate. A cominciare da quella apparentemente meno legata alla cottura: la pulizia del forno. E poi la regolazione dell'umidità, della ventilazione, dei cambi di temperatura. Se unisci questi plus alla possibilità di memorizzare i processi e ripeterli automaticamente infinite volte, puoi solo immaginare il tempo che guadagni e che puoi monetizzare in modo efficiente.

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  • Risparmiare <br /> spazio

    Risparmiare
    spazio

    L’efficienza in cucina inizia dall'organizzazione dello spazio. Ecco perché Unox ti dà la possibilità di posizionare più forni in colonne verticali. Hai più teglie disponibili a parità di superficie e svolgi al meglio più cotture, contemporaneamente. La combinazione dei forni UNOX e delle teglie Cooking and Baking essentials consente di realizzare ogni tipo di cottura, dal vapore alla frittura, dalla griglia alla panificazione, e quindi di eliminare la maggior parte delle attrezzature tradzionali in cucina, e risparmiare quindi preziosi metri quadri.

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  • Risparmiare <br /> energia

    Risparmiare
    energia

    Mediamente i forni UNOX consumano fino al 30% in meno dei tradizionali forni professionali. Poichè ogni processo di cottura è controllato, eviti di consumare energia quando non serve. Apposite soluzioni, ottimizzano e distribuiscono i carichi energetici fra i forni coinvolti. E hai anche la possibilità di avere, in qualsiasi momento, i dati di consumo energetico e le statistiche di utilizzo di tutte le apparecchiature. I i costi di gestione sono totalmente sotto il tuo controllo.

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PROVA A REALIZZARE LE TUE RICETTE CON UNOX

Individual cooking experience

Tentato dal mondo UNOX? Scegli consapevolmente e alla prova dei fatti. Gratuitamente, senza nessun impegno, un Active Marketing Chef di Unox verrà nella tua cucina e cucinerà con il forno ChefTop MIND.Maps o BakerTop Mind.Maps le tue stesse ricette, utilizzando i tuoi ingredienti. È una sfida che UNOX è disposta a raccogliere per te, senza esitazioni, per darti la possibilità di scegliere con piena consapevolezza. Provi prima di acquistare, a costo zero: perché non farlo? Richiedi oggi stesso la tua Individual Cooking Experience gratuita.

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ACCESSORI & ATTREZZATURE COMPLEMENTARI

ACCESSORI & ATTREZZATURE COMPLEMENTARI

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Cosa puoi fare con CHEFTOP

  • Preparare colazioni

    Le teglie Grill ed Eggs sono il segreto per preparare una colazione perfetta, per varietà ed efficienza. Non devi più girare le pietanze in continuazione e tenere sotto controllo la temperatura: durante la cottura sei libero di dedicarti ad altro. Il rivestimento antiaderente toglie ogni stress di gestione e i tempi medi sono ridotti del 40%. Il livello di cottura lo decidi tu con la tecnologia CHEFUNOX.

  • Arrostire

    Le tecnologie DRY.Maxi™ e DRY.Plus consentono arrosti sublimi ed esaltano i sapori. Usale per rimuovere velocemente l’umidità in eccesso. Donerai una fragrante croccantezza non solo ai tuoi arrosti, ma a tutti i piatti, dolci compresi.

  • Grigliare

    Le teglie Fakiro Grill e Grill sono il segreto di una grigliatura perfetta, per qualità ed efficienza. Non devi più girare le pietanze in continuazione e tenere sotto controllo la temperatura: durante la cottura sei libero di dedicarti ad altro. Il rivestimento antiaderente toglie ogni stress di gestione e i tempi medi sono ridotti del 40%. Il livello di cottura lo decidi tu con la tecnologia CHEF.UNOX.

  • Cuocere al vapore

    Con la tecnologia STEAM.Maxi™ sperimenti i vantaggi di una cottura a vapore leggera e sana, ma allo stesso tempo veloce. Il vapore viene prodotto già a partire dai 35°C, per garantirti meno sprechi, anche in fase di lievitazione o per cottura estramemente delicate. Con la tecnologia STEAM.Plus™ la produzione inizia a partire da 48°C.

  • Cuocere pesce al vapore

    Con la tecnologia STEAM.Maxi™ sperimenti i vantaggi di una cottura a vapore leggera e sana, ma allo stesso tempo veloce. Il vapore viene prodotto già a partire dai 35°C, per garantirti meno sprechi, anche in fase di lievitazione o per cottura estramemente delicate. Con la tecnologia STEAM.Plus™ la produzione inizia a partire da 48°C.

  • Fare cotture lente

    Cuocere piano è il segreto di sempre. Esalta i sapori e rispetta l’integrità degli alimenti. Il controllo preciso e costante della temperatura e dell’umidità presenti in camera di cottura è fondamentale: i forni UNOX lo ottengono. Le cotture notturne più delicate possono essere gestite in sicurezza: anche a posteriori, è possibile interrogare il forno relativamente alla temperatura in camera e in sonda. I dati dell’intero processo di cottura saranno disponibili sul pannello di controllo dei forni MIND.Maps™ Plus.

  • Cucinare pane

    AIR.Maxi™ e AIR.Plus™ cuociono bene il pane ad ogni ripiano del forno grazie all’uniformità e alla potenza della cottura ventilata. DRY.Maxi™ e DRY.Plus™ fanno la differenza se ricerchi doratura e fragranza.

  • Cucinare polli

    L’utilizzo combinato delle innovazioni Unox permette di ottenere cotture perfette in ogni situazione di carico. Il pollo sarà morbido nella polpa e croccante nella pelle.

  • Cucinare un pieno carico di wurstel, prosciutto e mortadella

    Cuocere piano è il segreto di sempre. Esalta i sapori e rispetta l’integrità degli alimenti. Il controllo preciso e costante della temperatura e dell’umidità presenti in camera di cottura è fondamentale: i forni UNOX lo ottengono.

Altri forni stessa linea

La gamma Unox