UNOX & PICKLES

UNOX & PICKLES

IL RISTORANTE PICKLES.

Il Pickles è un ristorante che si trova nel centro storico di Nantes.
In un ambiente raffinato e curato nei minimi dettagli trovano spazio 40 coperti e offre una cucina néo-bistrot che delizia il palato con la combinazione dei migliori ingredienti che il territorio e la campagna che circonda Nantes gli donano.
"I miei viaggi in Asia – racconta Dominic Quirke, chef e proprietario del ristorante Pickles – la mia origine britannica, l’esperienza maturata in 6 anni tra forni e cucine hanno dato vita ad una cucina fusion, ricercata e precisa, sempre alla ricerca della massima esaltazione dei sapori, preservando la vera origine locale degli ingredienti."
Alla base dei piatti proposti nel Menu del  ristorante Pickles ci sono quindi prodotti locali cucinati secondo la tradizione culinaria francese, combinati con sapori e consistenze di altri Paesi, tra cui Asia, Italia, Nord Africa e, naturalmente, UK.

THE CHEF. Dominic Quirke.

Dopo 14 anni di attività come consulente nel settore IT tra Londra e Parigi, Dominic Quirke ha deciso di vivere la sua passione per la cucina e anche se il suo obiettivo era da sempre stato quello di aprire un ristorante ci sono voluti parecchi anni per identificare uno stile personale per proporre prodotti di terra e mare in maniera così ricercata.
Durante il suo periodo di formazione Dominic Quirke ha avuto l'opportunità di lavorare per diversi chef di fama e talento (Jerome Banctel Gilles Choukroun, Inaki Aizpitarte, Julien aragoste Rigothier Pierre Laurent Philippe Audiot Cocardon). Il tutto però ebbe inizio per Chef Dominic Quirke a Newcastle dove per 6 anni fece l'aiuto cuoco per pagare i suoi studi.

THE OVEN.  XVC 305 EP.

WEB: www.pickles-restaurant.com

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