UNOX & SILO

UNOX & SILO

SILO.


SILO è un ristorante, pasticceria e caffetteria che utilizza ingredienti ricavati da radici, dando così la possibilità agli ospiti di provare cibi realmente biologici, stravolgendo così le abitudini tipiche degli altri ristoranti, i quali acquistano le materie prime già confezionate e pronte per essere usate. SILO è un ristorante davvero che si differenzia dal tradizionale, con una propria produzione di birra artigianale, burro e pane appena fatti, e tutti gli ingredienti fatti in casa. Tutti i prodotti forniti al ristorante sono realizzati localmente, recapitati in contenitori riutilizzabili e niente viene sprecato. L’ambiente è contornato da un’esposizione di attrezzature di scarto di aziende e una macchina per il compostaggio, chiamata “Big Berther”, nella quale vengono inseriti gli scarti di cibo e viene creato un ricco compost, usato come merce di scambio con le aziende locali che forniscono i prodotti al ristorante.


LO CHEF. Douglas McMaster.


Head Chef ed eco-imprenditore, Douglas McMaster ha la forte passione per la cucina data da più di 12 anni di esperienza, combinata con la passione per il riciclaggio. “Al SILO crediamo nella purezza degli ingredienti, confidando nei sistemi di coltivazione naturale per determinare cosa e come cucinare. Abbiamo un’ampia rete di agricoltori etici, coltivatori, gruppi di aziende per la gestione dei rifiuti, commercianti di the, produttori artigianali di cioccolato e macchine per la tostatura del caffè, per un lavoro di gruppo senza alcun scarto. Nel nostro percorso per arrivare ad una produzione di scarto pari a zero abbiamo scoperto un sistema di produzione del cibo elementare, che non solo supporta il nostro stile di vita nel quale non prevediamo imballi ma ci ha illuminato anche nella preparazione del cibo nella sua totalità. Maciniamo la nostra farina, usiamo latte non pastorizzato, produciamo burro e formaggio; quindi fondamentalmente puntiamo a creare un piatto finale molto più che squisito, sia dal punto di vista nutrizionale che dal gusto.” Chef Douglas McMaster


I FORNI. 2 forni ChefTop XVC305EP sovrapposti.


SITO WEB. http://www.silobrighton.com

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