Rotolo di Coniglio con asparagi verdi e crema di Zucca

Tempo di esecuzione: 150 min circa

Un secondo piatto che coniuga il sapore deciso della carne con il gusto delicato delle verdure. Irresistibile!

Ingredienti

1 coniglio disossato (1.8 kg circa)
300gr pancetta affettata
300gr zucca marina
150gr asparagi
50ml brodo vegetale
salvia
rosmarino
timo
olio evo; sale e pepe

Programma

COTTURA ROTOLO DI CONIGLIO (SOTTOVUOTO)
1 ora 30 minuti - 85°C - 100% vapore - ventola 4 

COTTURA ZUCCA (SOTTOVUOTO)
12 minuti - 85°C - 100% vapore - ventola 4 

COTTURA ASPARAGI
7 min - 85°C - 100% vapore - ventola 4

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