Produzione senza compromessi.

Vapore saturo

Saturazione completa anche con pieno carico

Aria secca

Estrazione forzata di umidità ad alte performance

Velocità dell'aria

6 ventole ad alte prestazioni per massima intensità dei flussi

Uniformità senza compromessi

6 ventole ravvicinate a inversione di marcia.

Perfettamente cotte e morbide all'interno

100 kg di patate al vapore in meno di 35 minuti.

Un pieno carico di patate al vapore in meno di 35 minuti. Grazie alla straordinaria quantità e qualità del vapore generato da STEAM.Maxi^TM, ogni cottura raggiunge la massima qualità possibile. Ogni teglia di patate è perfettamente cotta, internamente morbida, esternamente idratata al punto giusto.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Grigliate, succose e pronte, senza sforzo.

200 braciole di maiale grigliate in meno di 7 minuti.

200 braciole perfettamente grigliate, in meno di 7 minuti, succulenti, col il minor calo peso. La potenza di CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG è in grado di grigliare perfettamente ogni tipo di alimento garantendo risparmi di tempo, energia e spazio e una migliore organizzazione dei cicli di produzione.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Il modo più semplice per cuocere il bacon.

180 porzioni di bacon croccante in 6 minuti.

180 porzioni di croccante bacon grigliato, in meno di 6 minuti. Uniforme, senza fumo, senza rischi per il cuoco che non deve supervisionare il processo di cottura. Grazie alla speciale teglia BACON il grasso sprigionato dal prodotto viene raccolto facilitando le operazioni di sfornatura e offrendo una qualità maggiore.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Perfetti e senza umidità residua sul piatto.

51 piatti in 12 minuti, 65°C al cuore.

La rigenerazione al piatto non è mai stata così semplice. Umidità e calore secco vengono controllati da CHEFTOP.MIND.Maps^TM BIG in modo intelligente grazie a CLIMALUX^TM che garantisce rigenerazioni al punto perfette. Piatto caldo ed asciutto, cibo perfettamente caldo a 65°C in 12 minuti.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Morbido e pieno di sapore.

100 kg di riso in 27 minuti.

100 kg di riso cotto a vapore in 27 minuti. Il vapore di STEAM.Maxi^TM avvolge ogni singola teglia di riso, cuocendola perfettamente in ogni sua parte, senza seccare mai il prodotto. Il riso sfornato si presenterà sempre gonfio di umidità, cotto perfettamente, senza differenze tra la superficie ed il fondo.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

Succosi e con la minima perdita di peso.

48 polli in meno di 39 minuti.

Polli interi o alla diavola, fa poca differenza. CHEFTOP MIND.Maps^TM BIG assicura performance di cottura incredibili. Velocità e qualità da best in class. Pelle croccante e gustosa, interno morbido, carni gonfie di sapore, minimo calo di peso. Il tutto in meno di 39 minuti con la massima uniformità di cottura.

Dati riferiti a 20 GN 1/1

270 SECONDI DA 30°C A 300°C

Produttività garantita

Perfetto a pieno carico

Evacuazione forzata dell'umidità in eccesso

DRY.Maxi^TM

La cottura di un pieno carico di cibo produce molta umidità che necessita di essere evacuata in modo efficace per ottenere risultati perfetti. Il sistema DRY.Maxi^TM potenziato dei forni MIND.Maps^TM BIG lo fa con la massima efficacia.

Vapore saturo in ogni condizione di carico

STEAM.Maxi^TM

Produzione di vapore e algoritmi intelligenti di controllo garantiscono tempi minimi di saturazione della camera di cottura e riduzione dei consumi di acqua anche con pieni carichi.

6 ventole ravvicinate

AIR.Maxi^TM

Le 6 ventole ad inversione di marcia dei forni MIND.Maps^TM BIG PLUS distribuiscono in modo efficace e uniforme l'aria su ogni teglia, anche con pieno carico.

La precisione di cui non puoi fare a meno

Sonda al cuore MULTI.Point

I 4 punti di misurazione della sonda al cuore MULTI.POINT riconoscono immediatemente il punto più freddo all'interno dei cibi in cui la sonda viene inserita. In questo modo sei sempre sicuro del risultato di cottura, anche quando chi la utilizza non ha grande esperienza come te.

Non sporcarti le mani

Lavaggio automatico Rotor.KLEAN™

Per pulire il tuo forno tutto ciò che devi fare è premere un pulsante e selezionare il lavaggio più indicato a seconda del grado di sporco. Mentre il forno si lava, ti rimane tutto il tempo per concentrarti su ciò che conta.

Perfetta distribuzione del calore

6 Motori

I forni MIND.Maps™ BIG PLUS sono gli unici forni combinati con sei motori a passo ravvicinato, garantiscono così flussi d'aria intensi e uniformi su ogni teglia, riducendo tempi di cottura e massimizzando la produttività.

Nuovi carrelli

Strutturato per grandi carichi

Carrelli in acciaio ad alto spessore

Acciai ad alto spessore e struttura a cesto in acciaio 316L rendono i carrelli dei forni MIND.Maps^TM BIG resistenti e capaci di sopportare carichi elevati.

20, 16 teglie

Passo del carrello personalizzabile

Sono disponibili tre passi teglia standard oppure puoi richiedere un carrello speciale con passo personalizzato per le tue esigenze.

Rigenerare non è mai stato così facile

Carrelli porta piatti

I carrelli porta piatti permettono di rigenerare grandi quantità di piatti con la massima rapidità

Mantiene i piatti caldi prima del servizio

Coperte termiche HOLDING.Cover

Le coperte termiche HOLDING.Cover UNOX consentono di mantenere i piatti caldi per 30 minuti dopo la rigenerazione e semplificare le attività di sala nei grandi banchetti.