Saturazione completa anche con pieno carico
Estrazione forzata di umidità ad alte performance
6 ventole ad alte prestazioni per massima intensità dei flussi
6 ventole ravvicinate a inversione di marcia.
Un pieno carico di patate al vapore in meno di 35 minuti. Grazie alla straordinaria quantità e qualità del vapore generato da STEAM.MaxiTM, ogni cottura raggiunge la massima qualità possibile. Ogni teglia di patate è perfettamente cotta, internamente morbida, esternamente idratata al punto giusto.
Dati riferiti a 20 GN 1/1
200 braciole perfettamente grigliate, in meno di 7 minuti, succulenti, col il minor calo peso. La potenza di CHEFTOP MIND.MapsTM BIG è in grado di grigliare perfettamente ogni tipo di alimento garantendo risparmi di tempo, energia e spazio e una migliore organizzazione dei cicli di produzione.
Dati riferiti a 20 GN 1/1
180 porzioni di croccante bacon grigliato, in meno di 6 minuti. Uniforme, senza fumo, senza rischi per il cuoco che non deve supervisionare il processo di cottura. Grazie alla speciale teglia BACON il grasso sprigionato dal prodotto viene raccolto facilitando le operazioni di sfornatura e offrendo una qualità maggiore.
Dati riferiti a 20 GN 1/1
La rigenerazione al piatto non è mai stata così semplice. Umidità e calore secco vengono controllati da CHEFTOP.MIND.MapsTM BIG in modo intelligente grazie a CLIMALUXTM che garantisce rigenerazioni al punto perfette. Piatto caldo ed asciutto, cibo perfettamente caldo a 65°C in 12 minuti.
Dati riferiti a 20 GN 1/1
100 kg di riso cotto a vapore in 27 minuti. Il vapore di STEAM.MaxiTM avvolge ogni singola teglia di riso, cuocendola perfettamente in ogni sua parte, senza seccare mai il prodotto. Il riso sfornato si presenterà sempre gonfio di umidità, cotto perfettamente, senza differenze tra la superficie ed il fondo.
Dati riferiti a 20 GN 1/1
Polli interi o alla diavola, fa poca differenza. CHEFTOP MIND.MapsTM BIG assicura performance di cottura incredibili. Velocità e qualità da best in class. Pelle croccante e gustosa, interno morbido, carni gonfie di sapore, minimo calo di peso. Il tutto in meno di 39 minuti con la massima uniformità di cottura.
Dati riferiti a 20 GN 1/1
Produttività garantita
La cottura di un pieno carico di cibo produce molta umidità che necessita di essere evacuata in modo efficace per ottenere risultati perfetti. Il sistema DRY.MaxiTM potenziato dei forni MIND.MapsTM BIG lo fa con la massima efficacia.
Produzione di vapore e algoritmi intelligenti di controllo garantiscono tempi minimi di saturazione della camera di cottura e riduzione dei consumi di acqua anche con pieni carichi.
Le 6 ventole ad inversione di marcia dei forni MIND.MapsTM BIG PLUS distribuiscono in modo efficace e uniforme l'aria su ogni teglia, anche con pieno carico.
I 4 punti di misurazione della sonda al cuore MULTI.POINT riconoscono immediatemente il punto più freddo all'interno dei cibi in cui la sonda viene inserita. In questo modo sei sempre sicuro del risultato di cottura, anche quando chi la utilizza non ha grande esperienza come te.
Per pulire il tuo forno tutto ciò che devi fare è premere un pulsante e selezionare il lavaggio più indicato a seconda del grado di sporco. Mentre il forno si lava, ti rimane tutto il tempo per concentrarti su ciò che conta.
I forni MIND.Maps™ BIG PLUS sono gli unici forni combinati con sei motori a passo ravvicinato, garantiscono così flussi d'aria intensi e uniformi su ogni teglia, riducendo tempi di cottura e massimizzando la produttività.
Acciai ad alto spessore e struttura a cesto in acciaio 316L rendono i carrelli dei forni MIND.MapsTM BIG resistenti e capaci di sopportare carichi elevati.
Sono disponibili tre passi teglia standard oppure puoi richiedere un carrello speciale con passo personalizzato per le tue esigenze.
I carrelli porta piatti permettono di rigenerare grandi quantità di piatti con la massima rapidità
Le coperte termiche HOLDING.Cover UNOX consentono di mantenere i piatti caldi per 30 minuti dopo la rigenerazione e semplificare le attività di sala nei grandi banchetti.
Le ruote ad alto diametro dei carrelli UNOX rendono facile la loro movimentazione anche in caso di pavimenti sconnessi.
Tecnologia UNOX
L'umidità lascia spazio al sapore.
La forza del vapore è nelle tue mani.
Conduce, unisce, trasforma.
Potenza ed efficienza.
Risultati perfetti. Sempre.
Controllo totale dell'umidità.
Il preriscaldamento intelligente.
Funzione di cottura delicata.
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CHEFTOP MIND.MapsTM BIG PLUS
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