Il primo e unico Frigo Caldo
EVEREO®
La Conservazione a Temperatura di Servizio
EVEREO® è un innovativo e tecnologico mantenitore ad alta temperatura per alimenti.
EVEREO® conserva i tuoi cibi alla temperatura a cui li servi. EVEREO® è una rivoluzione. La rivoluzione è un piatto che va servito caldo.
ENTRA NEL MONDO EVEREO®
La Conservazione a Temperatura di Servizio
La Conservazione a Temperatura di Servizio è la tecnica innovativa e brevettata alla base della tecnologia EVEREO®. EVEREO® conserva cibi cotti a temperature alle quali i batteri patogeni non possono sopravvivere, assicurando la sicurezza alimentare. La conservazione degli alimenti per più di 8 ore, anche se precedentemente raffreddati a 3 °C, garantisce la loro completa pastorizzazione.
Fondamenti Scientifici
Numerosi test effettuati nei laboratori dell’Università di Parma, presso il dipartimento di Fisica della Materia guidato dal professor Davide Cassi, hanno dimostrato i benefici della Conservazione a Temperatura di Servizio in termini di sicurezza microbiologica, di preservazione della qualità organolettica degli alimenti e di risparmio di tempo e risorse.
Tre funzioni per trarre i vantaggi della Conservazione a Temperatura di Servizio
Modi d'uso
Cucinare e preservare fino a 72 ore
MULTI.Day
Abbinato a MULTI.Day Bags e MULTI.Day Trays, EVEREO® ti consente di Conservare cibo cotto alla Temperatura di Servizio fino a 72 ore. Cucina i tuoi piatti come hai sempre fatto e, seguendo i consigli dei nostri chef, inseriscili in EVEREO® e sarai in grado di servirli appena ordinati, eliminando le attese per tuoi clienti e aumentando i tuoi profitti!
Mantenere fino a 8 ore
Superholding
Conserva in EVEREO® i tuoi piatti pronti per essere serviti utilizzando contenitori o vassoi non sigillati o aperti. La gestione estremamente accurata di temperatura e umidità di conservazione di EVEREO® permettono di mantenerli impeccabili per tempi fino a 4 volte più lunghi rispetto all'utilizzo di un tradizionale mantenitore di temperatura.
Preservare senza cucinare fino a 72 ore
Meal me
La rivoluzione è ora: con EVEREO® e MEAL ME puoi aggiungere dall'ecommerce mealmefood.com ottimi prodotti al tuo menu senza doverli cucinare. Mantieni i tuoi pasti sempre pronti per essere serviti!
Scegli di far parte della Rivoluzione
I vantaggi chiave
Zero tempi di attesa
Per i tuoi clienti
Con EVEREO® decidi quando e dove cucinare il tuo menu. Piatti tradizionali che richiedono una cottura lenta e una lavorazione complessa potranno essere preparati nella tua cucina o consegnati ai tuoi punti vendita durante i momenti o i giorni più tranquilli della settimana e conservati a temperatura di servizio, sempre pronti per essere serviti!
La qualità dello Slow Food
La velocità del Fast Service
I tuoi clienti vivranno un’esperienza unica: potranno ricevere a qualsiasi ora del giorno piatti Slow Food di alta qualità, senza alcun tempo di attesa. La tua attività vedrà immediatamente i benefici: aumento della rotazione dei tavoli, maggiore soddisfazione dei clienti, maggiori profitti.
Risparmia tempo e denaro
EVEREO® in Numeri
Pollo
Petto di pollo cotto a bassa temperatura in infuso di olio EVO e verdure di stagione. I dati si basano su un pieno carico di 96 porzioni sottovuoto (24 petti interi).
I riconoscimenti di EVEREO®
Riconoscimenti
FAQ
EVEREO®
FAQ
01. Posso conservare a caldo qualsiasi alimento?
• Le preparazioni che meglio si prestano ad essere conservate in EVEREO® sono quelle caratterizzate da cotture lunghe (brasati, stufati, bolliti, ecc.)
• Le preparazioni caratterizzate da cotture brevi, ad esempio fritture e grigliature, non sono adatte alla conservazione in EVEREO® MULTI.Day in quanto si perderebbe il tipico contrasto di consistenze tra esterno ed interno. In modalità superholding possono essere conservate per brevi periodi, di solito inferiori ad 1 ora.
• Le preparazioni caratterizzate da cotture intermedie di carni, come ad esempio gli arrosti, possono essere conservate seguendo alcune accortezze. Il liquido di cottura deve infatti essere conservato a parte per impedire l’annerimento delle carni.
02. Ci sono ingredienti da evitare?
• Il latte tende ad imbrunirsi assumendo una colorazione tendente al marrone.
• Le patate tendono ad annerirsi a causa dell’ossidazione causata dall’ossigeno contenuto al loro interno. Possono essere conservate ad una temperatura di 62 °C solo se intere (non devono essere né tagliate né schiacciate) e se precedentemente sbianchite in acqua bollente, aceto e sale.
03. Ci sono ingredienti che migliorano la conservazione?
• In generale le spezie e altri conservanti naturali (pepe, curry, peperoncino…) favoriscono la Conservazione a Temperatura di Servizio.
04. Il cibo a 62 °C o 70 °C non continua a cuocere?
• Il controllo della temperatura è un fattore cruciale per ottenere un buon risultato di conservazione. Conservare per 36 ore ad una temperatura di un grado più alta o più bassa di quella ideale equivale a fare una cottura di 30 minuti ad una temperatura decine di gradi più alta o più bassa di quella ideale.
Per questo motivo EVEREO® utilizza sensori che permettono di controllare con estrema precisione la temperatura e l'umidità a cui avviene la conservazione.
05. Gli alimenti rimangono invariati dopo essere stati conservati a caldo?
06. Cosa succede se apro la porta più volte e la temperatura scende?
07. Devo modificare il modo con cui cucino?
• È raccomandato lasciare un po’ indietro la cottura prima di iniziare la conservazione se il servizio non avverrà prima delle 4 ore dall’inizio del processo di conservazione.
08. Quanto consuma? Non è costoso mantenere caldi gli alimenti tanto a lungo?
09. Cosa succede ai valori nutrizionali?
• La conservazione con EVEREO® MULTI.Day favorisce l'idrolisi di carboidrati e proteine migliorandone la digeribilità.
• La conservazione con EVEREO® MULTI.Day può causare l'inattivazione di vitamine termolabili come l’acido pantotenico (B5) e l’acido ascorbico, comunque già non presenti nei cibi dopo la cottura.