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Il Frigo Caldo Il Frigo Caldo
Il Frigo Caldo

EVEREO®

Il frigo caldo

EVEREO® è il primo frigorifero caldo; un prodotto unico che conserva pasti cotti per giorni alla temperatura alla quale vengono serviti, combinando controllo e gestione precisi di temperatura e atmosfera.

EVEREO® 600 EVEREO® XEEC-1011-EPR

Elettrico

XEEC-1011-EPR

10 GN 1/1 EVEREO®

Da € 6.000 IVA esclusa

EVEREO® 900 EVEREO® XEEC-1013-EPR

Elettrico

XEEC-1013-EPR

10 GN 1/1 EVEREO®

Da € 6.000 IVA esclusa

EVEREO® CUBE EVEREO® XEEC-10HS-EPD

Elettrico

XEEC-10HS-EPD

10 460x330 EVEREO®

Da € 3.000 IVA esclusa

EVEREO® CUBE EVEREO® XEEC-10HS-EPR

Elettrico

XEEC-10HS-EPR

10 460x330 EVEREO®

Da € 3.000 IVA esclusa

CONFIGURA IL TUO EVEREO®

La qualità dello Slow Food

E la velocità del Fast Service

Immagine Unox

QUALITÀ ORGANOLETTICA 
E TEMPERATURA UNIFORME

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RISPARMIO
ENERGETICO

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TEMPO 
DI SERVIZIO

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ELIMINAZIONE 
SPRECHI DI CIBO

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IL RISTORANTE 
SENZA CUCINA

Immagine Unox

RISPARMIO SUI COSTI
I MANODOPERA

Tre funzioni per trarre i vantaggi della Conservazione a Temperatura di Servizio

Modi d'uso

Cucinare e preservare fino a 72 ore

MULTI.Day

Abbinato a MULTI.Day Bags e MULTI.Day Trays, EVEREO®  ti consente di Conservare cibo cotto alla Temperatura di Servizio fino a 72 ore. Cucina i tuoi piatti come hai sempre fatto e, seguendo i consigli dei nostri chef, inseriscili in EVEREO®  e sarai in grado di servirli appena ordinati, eliminando le attese per tuoi clienti e aumentando i tuoi profitti!

Mantenere fino a 8 ore

Superholding

Conserva in EVEREO® i tuoi piatti pronti per essere serviti utilizzando contenitori o vassoi non sigillati o aperti. La gestione estremamente accurata di temperatura e umidità di conservazione di EVEREO® permettono di mantenerli impeccabili per tempi fino a 4 volte più lunghi rispetto all'utilizzo di un tradizionale mantenitore di temperatura.

Preservare senza cucinare fino a 72 ore

Meal me

La rivoluzione è ora: con EVEREO® e MEAL ME puoi aggiungere dall'ecommerce mealmefood.com ottimi prodotti al tuo menu senza doverli cucinare. Mantieni i tuoi pasti sempre pronti per essere serviti!

Le configurazioni

EVEREO® e i forni UNOX

Il display di Evereo®

Facile da usare fin dal primo istante

SCOPRI TUTTE LE FUNZIONALITÀ DEL TUO EVEREO®

I riconoscimenti di EVEREO®

Riconoscimenti

KITCHEN INNOVATIONS
AWARDS
- 2020

FCSI - THE AMERICAS INNOVATION
HOWCASE 2020 FINALIST

SMART LABEL -
2019

EVEREO: UNA VETRINA CALDA? UN MANTENITORE DI TEMPERATURA? LA SOMMA DEI DUE? SCOPRIAMOLO

Pensa a quando apri il frigo per prendere dell’acqua fresca da bere, un frutto fresco o qualsiasi cosa tu voglia e di trovarla pronta da consumare. Ora immagina di avere lo stesso frigo pieno zeppo di cibo cotto, caldo e pronto da essere servito. Brasati, zuppe, sughi per primi piatti, risotti, arrosti, grigliati tutto pronto. Solo da prendere, mettere in un piatto e mangiarlo o servirlo. Un sogno?
Ora immagina che tutto il cibo che non mangi o servi oggi possa rimanere dentro a questa sorta di vetrina calda per un’altra giornata ed essere servito domani. Ecco questa innovativa vetrina calda oggi esiste e si chiama EVEREO.

EVEREO: DOVE SI UTILIZZA?

Gli utilizzi di EVEREO sono molteplici e dipendono dal campo di applicazione.
Pensiamo al mondo della GDO (Grande Distribuzione Organizzata) e nello specifico al reparto di gastronomia, macelleria e pescheria: EVEREO potrebbe essere inserito per il mantenimento a caldo del cibo Take Away sostituendo o integrando l’utilizzo della tradizionale vetrina calda.
Ma non solo! L’intero ecosistema EVEREO e MULTI.DAY HOT VACUUM trova terreno fertile soprattutto nel mondo della ristorazione collettiva, dove tipicamente i pasti vengono prodotti in un centro cottura per poi essere veicolati. Spesso la veicolazione dei pasti caldi è affidata a bauli isotermici passivi che a causa dell’umidità generata proprio dal cibo al loro interno non garantiscono le condizioni ottimali per mantenere perfettamente tutti i cibi, soprattutto quelli con consistenze secche, croccanti o non salsate. Alternativamente, i pasti una volta cotti, vengono abbattuti per poi essere rigenerati una volta arrivati a destinazione, complicando l’intero processo di mescita poiché è richiesto spazio, attrezzatura, manodopera, permessi, tempo etc.
Oggi grazie alla combinazione di forni, HOT VACUUM ed EVEREO il cibo può essere preparato in anticipo, sigillato in sottovuoto a caldo direttamente nella teglia nella quale è stata fatta la cottura, mantenuto in EVEREO fino al servizio oppure cotto, sigillato in sottovuoto, veicolato a caldo alla location di mescita e mantenuto per ore all’interno di EVEREO come fosse una vera e propria vetrina calda. Ma con risultati migliori rispetto ai classici mantenitori di temperatura.

PERCHÉ SCEGLIERE UNA VETRINA CALDA INNOVATIVA COME EVEREO: I VANTAGGI

EVEREO sfrutta la tecnologia Service Temperature Food Preserving per governare tre fattori fondamentali per la conservazione del cibo: sicurezza alimentare, gusto e aromi e consistenza.
I vantaggi della Conservazione a temperatura di servizio, principio che sta alla base di EVEREO, sono molteplici:
  • Le alte temperature e cioè superiori a 58 gradi centigradi eliminano tutti i batteri patogeni presenti nel cibo, garantendo dunque una sicurezza alimentare maggiore rispetto ai comuni frigoriferi e freezer;

  • I cibi possono essere preparati con largo anticipo per facilitare il momento del servizio;

  • I costi energetici per conservare a caldo un alimento sono inferiori rispetto ai costi di abbattimento di temperatura e rigenerazione del cibo;

  • Non c’è bisogno di utilizzare attrezzatura extra per riscaldare il cibo;

  • E tutti questo si traduce in una semplificazione dell’intero processo con costi minimi di manodopera.
Tutti questo si traduce in una semplificazione dell’intero processo con costi minimi di manodopera.

SUPERHOLDING, IL MANTENITORE DI TEMPERATURA D’ECCELLENZA

Una delle necessità di tante cucine, soprattutto quelle dedicate alla ristorazione collettiva è questa: come mantenere caldo il cibo dopo averlo cotto?” EVEREO è la risposta.
EVEREO è l’unico mantenitore di temperatura scelto da ristoranti, supermercati, mense, ospedali ecc per conservare il cibo caldo fino a 8 ore, molto di più delle solite 2 ore.
A differenza dell’attrezzatura tradizionale (come ad esempio holding cabinet, forni o bauli isotermici) grazie ai suoi sensori intelligenti è in grado di gestire precisamente 2 fattori fondamentali: temperatura e umidità.
Nel caso di grigliate di carni, pesce, verdure o di arrosti, grazie alla tecnologia di misurazione dell’umidità gestirà precisamente la percentuale di umidità trattenendo quella che serve ed estraendo quella in eccesso. Nel caso invece di cibi cotti che necessitano di un ambiente secco come ad esempio frutta e verdura disidratata o cibo fritto, sia panato che in pastella che solamente infarinato, EVEREO si occuperà di estrarre tutta l’umidità presente in camera di conservazione per ricreare l’ambiente perfetto per il cibo cotto.

MULTIDAY, L’ULTIMA FRONTIERA DELLE VETRINE CALDE INNOVATIVE

Come mantenere il cibo caldo e pronto per essere servito per più di 8 ore?
Si chiama MULTIDAY, l’utilizzo di EVEREO che prevede la conservazione a temperatura di servizio con cibo in sottovuoto per isolarlo dall’ossigeno. Le macchine sottovuoto di norma possono sigillare solo il cibo freddo quindi cibo crudo o cibo cotto raffreddato, condizioni dunque che non assicurano la totale assenza di batteri patogeni.
Con MULTIDAY HOT VACUUM, la prima macchina sottovuoto per cibo caldo, è possibile sigillare sottovuoto il cibo appena sfornato, direttamente nella teglia con la quale è stato cotto.