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FORNI UNOX

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Forno Combinato Professionale

Quali sono le caratteristiche ideali?

I forni combinati professionali UNOX racchiudono al loro interno tutta la tecnologia necessaria per cucinare qualsiasi ricetta in modo semplice e automatico. Cotture sottovuoto, cotture a vapore, essiccazioni, gratinature, rosolature, arrosti a bassa ed alta temperatura, brasati, fritture, rigenerazioni. Per non parlare del mondo della pasticceria e dell’arte bianca! Un forno professionale UNOX può lavorare 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Un buon forno combinato professionale deve saper cucinare in modo uniforme su ogni teglia.

In cucina come in un laboratorio di pasticceria e panetteria è fondamentale ottimizzare tempi e spazi. Un forno combinato che garantisce cotture impeccabili in qualunque condizione è un forno che evita sprechi di manodopera, consuma meno energia e aumenta la produttività. CHEFTOP & BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sono forni che danno con certezza uniformità verticale e orizzontale. Per uniformità verticale si intende lo sviluppo e il colore omogenei dei cibi infornati dalla prima teglia in alto all’ultima teglia in basso. Un forno combinato a vapore ha uniformità orizzontale quando sull’intera superficie di ogni teglia abbiamo tutti i prodotti cotti e sviluppati allo stesso modo, senza aree o porzioni di cibo più bruniti di altri.

Deve garantire risultati perfetti.

Ogni forno combinato professionale UNOX sfrutta efficaci algoritmi di calcolo che gli permettono di comprendere il risultato di cottura desiderato dall’utilizzatore e di correggere automaticamente il programma di cottura in funzione alla quantità di cibo infornato. Questa tecnologia unica dei forni UNOX prende il nome di ADAPTIVE.Cooking™. CHEFTOP & BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS garantiscono risultati perfetti e ripetibili.

Un buon forno combinato professionale è connesso e intelligente.

Uno forno combinato a vapore deve essere intelligente. Deve saper riconoscere le criticità di ogni cottura, se è passato troppo tempo con la porta aperta durante l’infornata, se abbiamo introdotto più o meno teglie di prodotto rispetto all’ultima cottura, qual è il programma di lavaggio più adatto in funzione dello sporco accumulato all’interno della camera di cottura. È intelligente perché non lavora in modo passivo ma interviene attivamente realizzando correzioni e ottimizzazioni del programma, anche finché è in corso. Un forno combinato professionale UNOX inoltre sfrutta l’Intelligenza Artificiale per misurare le performance di cottura o in generale di utilizzo del forno per metterti in condizione di darti obiettivi di miglioramento. Questo prende il nome di DATA DRIVEN COOKING (DDC).

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS GN 1/1

XEVL-2011-YPRS

20 GN 1/1 PLUS

Da € 17.250 IVA esclusa

Elettrico - 400 V

XEVL-2011-DPRS

20 GN 1/1 PLUS

Da € 17.850 IVA esclusa

Elettrico - 230 V

XEVL-2011-GPRS

20 GN 1/1 PLUS

Da € 19.500 IVA esclusa

Gas

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS GN 2/1

XEVL-2021-YPRS

20 GN 2/1 PLUS

Da € 23.200 IVA esclusa

Elettrico - 400 V

XEVL-2021-DPRS

20 GN 2/1 PLUS

Da € 23.900 IVA esclusa

Elettrico - 230 V

CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE GN 1/1

XEVL-2011-E1RS

20 GN 1/1 ONE

Da € 12.350 IVA esclusa

Elettrico

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS GN 1/1

XEVC-1011-EPR

10 GN 1/1 PLUS

Da € 8.200 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0711-EPR

7 GN 1/1 PLUS

Da € 6.150 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0511-EPR

5 GN 1/1 PLUS

Da € 4.350 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0311-EPR

3 GN 1/1 PLUS

Da € 3.550 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-1011-GPR

10 GN 1/1 PLUS

Da € 9.000 IVA esclusa

Gas

XEVC-0711-GPR

7 GN 1/1 PLUS

Da € 6.650 IVA esclusa

Gas

XEVC-0511-GPR

5 GN 1/1 PLUS

Da € 5.200 IVA esclusa

Gas

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS GN 2/1

XEVC-1021-EPR

10 GN 2/1 PLUS

Da € 12.700 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0621-EPR

6 GN 2/1 PLUS

Da € 9.200 IVA esclusa

Elettrico

XEVL-2021-GPRS

20 GN 2/1 PLUS

Da € 26.100 IVA esclusa

Gas

XEVC-1021-GPR

10 GN 2/1 PLUS

Da € 13.900 IVA esclusa

Gas

XEVC-0621-GPR

6 GN 2/1 PLUS

Da € 10.300 IVA esclusa

Gas

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE GN 1/1

XEVC-1011-E1R

10 GN 1/1 ONE

Da € 5.900 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0711-E1R

7 GN 1/1 ONE

Da € 4.700 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0511-E1R

5 GN 1/1 ONE

Da € 3.600 IVA esclusa

Elettrico

XEVC-0311-E1R

3 GN 1/1 ONE

Da € 3.050 IVA esclusa

Elettrico

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT GN 1/1 Compact

XECC-1013-EPR

10 GN 1/1 Compact PLUS

Da € 8.850 IVA esclusa

Elettrico

XECC-0513-EPR

5 GN 1/1 Compact PLUS

Da € 4.650 IVA esclusa

Elettrico

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT GN 2/3

XECC-0523-EPR

5 GN 2/3 PLUS

Da € 4.100 IVA esclusa

Elettrico

CHEFTOP MIND.Maps™ ONE COMPACT GN 2/3

XECC-0523-E1R

5 GN 2/3 ONE

Da € 3.600 IVA esclusa

Elettrico

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS 600x400

XEBL-16EU-DPRS

16 600x400 PLUS

Da € 17.850 IVA esclusa

Elettrico - 230 V

XEBL-16EU-YPRS

16 600x400 PLUS

Da € 17.250 IVA esclusa

Elettrico - 400 V

XEBL-16EU-GPRS

16 600x400 PLUS

Da € 19.500 IVA esclusa

Gas

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE 600x400

XEBL-16EU-E1RS

16 600x400 ONE

Da € 12.350 IVA esclusa

Elettrico

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS 600x400

XEBC-10EU-EPR

10 600x400 PLUS

Da € 8.850 IVA esclusa

Elettrico

XEBC-06EU-EPR

6 600x400 PLUS

Da € 6.250 IVA esclusa

Elettrico

XEBC-04EU-EPR

4 600x400 PLUS

Da € 4.450 IVA esclusa

Elettrico

XEBC-10EU-GPR

10 600x400 PLUS

Da € 9.450 IVA esclusa

Gas

XEBC-06EU-GPR

6 600x400 PLUS

Da € 6.750 IVA esclusa

Gas

BAKERTOP MIND.Maps™ ONE 600x400

XEBC-10EU-E1R

10 600x400 ONE

Da € 6.700 IVA esclusa

Elettrico

XEBC-06EU-E1R

6 600x400 ONE

Da € 4.650 IVA esclusa

Elettrico

XEBC-04EU-E1R

4 600x400 ONE

Da € 3.700 IVA esclusa

Elettrico

CHEFLUX™ MANUAL GN 1/1

XV1093

20 GN 1/1 MANUAL

Da € 8.800 IVA esclusa

Elettrico

XV893

12 GN 1/1 MANUAL

Da € 4.200 IVA esclusa

Elettrico

XV593

7 GN 1/1 MANUAL

Da € 2.900 IVA esclusa

Elettrico

XV393

5 GN 1/1 MANUAL

Da € 2.150 IVA esclusa

Elettrico

XV813G

12 GN 1/1 MANUAL

Da € 5.300 IVA esclusa

Gas

XV513G

7 GN 1/1 MANUAL

Da € 3.850 IVA esclusa

Gas

CHEFLUX™ MANUAL GN 2/1

XV4093

20 GN 2/1 MANUAL

Da € 12.300 IVA esclusa

Elettrico