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Panificazione e Pasticceria fresca

Hotel, supermercati, pasticcerie e panifici artigianali.

Ogni ingrediente conta, ogni grammo ha un impatto, ogni segreto è gelosamente custodito.

BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG

Il forno carrellato BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS BIG è lo strumento instancabile per grandi pasticcerie e panetterie, che necessitano massima ripetibilità della qualità di cottura ed elevata produttività.

  • Perfettamente uniforme
  • Telaio a traliccio indeformabile
  • Efficienza certificata Energy Star
  • Produttività ed efficienza

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

Il forno combinato intelligente per la pasticceria e la panificazione sia da impasto fresco che da impasto congelato. Cicli di cottura automatici e funzioni intelligenti per risultati sempre impeccabili. 

  • Cotture perfettamente uniformi
  • Progettato per l’Arte Bianca
  • Affidabile e Robusto
  • Efficienza certificata Energy Star

BAKERTOP MIND.Maps™ ONE

Il forno combinato per la pasticceria e la panificazione per cotture perfette ed uniformi. Programmazione intuitiva e possibilità di memorizzare 364 processi di cottura.

  • Cotture perfettamente uniformi
  • Semplice ed Intuitivo
  • Lavaggio automatico

Il Forno Per Panifici Che Fa Sognare In Grande

Realizzare una ricetta impeccabile o avere una squadra di ottimi collaboratori non basta! Anche in una pasticceria o una panetteria (come in un ristorante) avere gli strumenti giusti è fondamentale. Ogni artigiano del gusto si merita un forno professionale per panifici e pasticceria fresca come BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS!

Non solo panificati, anche pasticceria fresca!

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è il forno per i panifici artigianali e laboratori di pasticceria fresca che riesce a gestire con facilità tutte le cotture tradizionali di una pasticceria o panetteria, offrendo spunti utili sia a migliorare l’organizzazione sia ad allargare l’offerta.
Il forno offre la possibilità di coprire qualsiasi preparazione o processo di cottura: dai lievitati alle frolle, dagli impasti più delicati alla sfoglia, pasta choux, pan di spagna senza scordare focacce, pizze e panettoni.

Le Tecnologie Che Fanno Lievitare I Risultati

I forni per panifici e pasticcerie BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sono dotati delle più avanzate tecnologie. UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE per garantire risultati sempre perfetti, uniformi e ripetibili indipendentemente dalla quantità di cibo infornata, UNOX INTENSIVE COOKING per cuocere di tutto in continuazione massimizzando i risultati del tuo lavoro e DATA DRIVEN COOKING che, grazie alle più recenti tecnologie di Intelligenza Artificiale, monitora l’attività del tuo forno, ti consiglia nuovi utilizzi e suggerisce azioni correttive per sfruttare il tuo forno al 100%.

Accessori Smart Per Produzioni Super: STEAM.Boost

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è un forno per panifici e pasticcerie d’eccellenza, in grado di gestire cotture a pieno carico di qualsiasi prodotto. Ci sono prodotti che, soprattutto nei primissimi istanti di cottura, richiedono quantità di umidità molto alte, come ad esempio il pane ad alta idratazione, ed è in questo momento che BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS può contare su STEAM.Boost che è un accessorio in grado di aumentare la produzione di vapore del 45% e conferire al prodotto quantità di umidità perfette per la crescita e lo sviluppo di ogni prodotto.

Dal forno da banco singolo, alla colonna personalizzata fino alla grande produzione con forni BIG con carrello.

I forni combinati BAKERTOP MIND.Maps™ sono disponibili in due versioni per rispondere alle esigenze specifiche di ogni business.
COUNTERTOP in soluzione singola da banco da 4, 6 e 10 teglie 600X400 per chi ha bisogno di versatilità e varietà di produzioni, per i laboratori professionali
BIG con carrello a 16 teglie 600X400 per produzioni importanti come ad esempio panifici o laboratori di pasticceria, andando a sostituire obsoleti forni rotativi che non garantiscono più le performance di cotture ai massimi livelli come BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS.
Girare le teglie durante la cottura o dover invertire quelle alte con quelle basse sarà solo un triste ricordo. Con BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS avvii il programma e non ci pensi più fino al termine della cottura. Dedicati alle cose più importanti, al resto ci pensa il miglior forno per panifici del mercato!
Inoltre puoi costruire la tua colonna di forni MAXI.Link in combinazione con i lievitatori LIEVOX e i forni statici DECKTOP creando delle vere e proprie stazioni di cottura