Pronto a qualsiasi sfida.

Cotture con estrazione di umidità

GRIGLIATURE

Il nuovo modo di grigliare. Un forno che gestisce la cottura in totale autonomia. Piatti più gustosi, palati soddisfatti. Senza sprecare il tuo tempo.

ROSOLATURE

Il tuo forno UNOX al centro di ogni processo di cottura. Sfruttalo per rosolare carni, pesci e verdure prima o dopo la cottura per esaltarne gusti e peculiarità.

FRITTURE

Assenza di umidità significa soprattutto panature croccanti. Gusti esaltati, consistenze perfette, carni più succose, verdure e pesci dai sapori delicati ma puliti.

GRATINATURE

Quando desideri cotture rapide, aggressive ma mai eccessive, UNOX risponde con i programmi di cottura per gratinare. Parola d'ordine velocità ed intensità. 

AFFUMICATURE

Stupisci i palati più esigenti dei tuoi clienti grazie alla possibilità di trasformare il tuo forno in un affumicatore con HYPER.Smoker! Aggiungi il tuo tocco segreto.

Cotture di prodotti di pasticceria e panetteria

COTTURE DI PRODOTTI LIEVITATI E PANETTERIA FRESCA

Ventilazione perfetta, percentuali precise di umidità e uniformità in ogni punto della teglia, su tutte le teglie. Quando necessario, STEAM.Boast raddoppia la quantità di vapore prodotta nei primi minuti di cottura per ottenere pane dorato e lucente.

COTTURE DI PASTICCERIA FRESCA

Con i forni UNOX hai pieno controllo del processo di cottura, dalle più delicate alle più estreme, sempre in pieno rispetto della materia prima.

COTTURE DI PANETTERIA E PASTICCERIA CONGELATA

Le tue cotture di prodotti gelo senza pensieri. Fragranti e croccanti, ben asciutti ma non secchi. Dorati ed uniformi. Il successo parte dalle cose semplici.

DISIDRATAZIONI

Tre regole d'oro: temperatura precisa, ventilazione delicata e massima estrazione di umidità.
Preparati ad una disidratazione perfetta. 

BISCOTTERIA

Serve essere precisi, ripetibili, uniformi. Dalla prima all'ultima teglia, stesso colore stesso sviluppo, stesso risultato. Scopri il piacere di sfornare perfezione.

Cotture combinate

RIGENERAZIONI IN TEGLIA E AL PIATTO

Rigenerazioni in teglia o al piatto. Senza rischi di bruciature, condense o eccessiva secchezza. Fatti assistere dal controlo climatico CLIMALUX^TM.

ARROSTI

I tuoi arrosti come li sognavi. Succulenti e gustosi. Calo peso minimo, temperature e umidità precise e regolari. Cotture sempre perfette. Con o senza sonda.

BRASATI E STUFATI

Tu e UNOX. Binomio perfetto. Con la tua esperienza e la sua affidabilità cucinerete di tutto. Anche le cotture più tradizionali. Meno pentole, meno brasiere. Più tempo.

ARROSTI A BASSA TEMPERATURA

Basse temperature per le tue carni più delicate, con tecniche diverse come sottovuoti, confit o semplici arrosti. Il tuo risultato sarà sempre perfetto.

COTTURE NOTTURNE

Cucina quando tu non sei in cucina, Sfrutta la funzione HOLDING per cuocere senza pensieri durante la notte o nella pausa tra i due servizi principali.

Cotture a vapore

COTTURE A VAPORE

Vapore denso, delicato ma potente. Camera di cottura satura in 20 secondi. Da 35 a 260 gradi. Noi non abbiamo messo limiti. Non farlo tu. Scopri la tecnologia STEAM.Maxi^TM

COTTURE SOTTOVUOTO

Tutto il sapore dei tuoi ingredienti, esaltati da tecniche di cottura moderne. I gusti di sempre con tutti i vantaggi della cottura sottovuoto.

VASOCOTTURE

La perfetta distribuzione del vapore di STEAM.MaxiTM, permette di cuocere del prodotto in vasocottura per chi intraprende tecniche di cottura più innovative dove i sapori si combinano e rimangono custoditi al meglio.

PRECOTTURE

Precotture di paste e pani, precotture di carni, pesce e verdure. Il tuo forno UNOX ti prepara al meglio al momento del servizio. Sfruttalo per azzerare le attese.

PASTORIZZAZIONI

Sì, puoi anche pastorizzare, per assicurare alle tue creazioni bontà senza tempo. Per standardizzare la tua qualità e per viziare i palati dei tuoi clienti.

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