Il forno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS di Unox è un forno combinato che, grazie alle più recenti tecnologie, tra cui l’intelligenza artificiale, dà un supporto concreto al tuo lavoro. Si adatta a ogni tipo di cucina ed è semplice da utilizzare, anche dal personale meno esperto, grazie alla libreria di programmi automatici a disposizione da subito. CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS è il miglior forno combinato per chi lavora nel mondo della ristorazione, del catering, dell’hotellerie, della gastronomia ecc. È disponibile nelle versioni da banco da 3 a 10 teglie, oppure nella versione con carrello da 20 e 40 teglie.

Cos’è un forno combinato professionale?

Un forno combinato professionale sfrutta la produzione di vapore, totale o parziale, per cuocere i cibi ed è in grado di ricreare condizioni climatiche specifiche per ogni tipologia di cottura. Tutto questo si traduce in possibilità di:
- Cuocere con calore “secco” (cioè senza umidità) che permette cotture più spinte come grigliature, fritture, disidratazioni e rosolature.
- Cuocere con calore “misto” (cioè con basse percentuali di umidità) che permette di arrostire, cuocere a bassa temperatura, brasare e cuocere preparazioni di pasticceria.
- Cuocere “a vapore” (cioè con altissime percentuali di umidità) per tutte le cotture umide come sottovuoti, vaso-cotture, rigenerazioni, cotture a vapore, ecc.

Quali sono i vantaggi di usare un forno combinato Unox?

I principali vantaggi nell’utilizzare un forno combinato (o forno trivalente) in una cucina professionale o laboratorio di pasticceria e panetteria sono: la versatilità, il risparmio energetico, la riduzione dei tempi di cottura. Con un forno combinato hai la possibilità di coprire oltre il 90% dei processi di cottura di una cucina professionale che si traduce in risparmio di manodopera da parte della brigata di cucina, che guadagna tempo e lavora in maniera più sicura e organizzata.

Forno combinato elettrico o forno combinato a gas?

I forni della gamma CHEFTOP.MIND Maps™ PLUS sono disponibili sia nella versione elettrica che a gas (metano o gpl), per darti la possibilità di scegliere liberamente a seconda dell’impianto della tua cucina. Sia il forno combinato elettrico che il forno combinato a gas presentano le stesse tecnologie e le stesse performance di cottura in grado di garantire salite termiche rapidissime (30-260°C in meno di 5 minuti). La possibilità di creare una colonna MAXI.Link sovrapponendo forni di misure e alimentazione diversa ti permette di abbattere i costi, risparmiare energia e spazio facendo sempre lavorare il tuo nuovo forno combinato a pieno carico!