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<p><strong>パフォーマンスは</strong><strong style="color: rgb(0, 153, 255);">圧倒的！</strong></p>

パフォーマンスは圧倒的！

飽和スチーム
進化したSTEAM.Maxi™テクノロジーにより、満杯・半杯問わず史上最速のスチーム飽和を実現。
ドライエア
高性能強制除湿により、より強い風味を引き出します。
気流速度
6基の高速ファンが各トレイに強力な気流を集中。
均一な加熱
6基の密配置リバーシブルファン。
完璧な食感。
100kgの蒸しジャガイモを35分で。
35分以内で満載の蒸しジャガイモ。STEAM.Maxi™が生成する卓越した量と質の蒸気により、各トレイは最高品質に到達します。完璧に蒸されたジャガイモは、内部は柔らかく、外部は適切なポイントで水分補給されています。

データは20 GN 1/1を参照
グリルでジューシー。手間なし。
200 枚のポークチョップを
7分で。

200枚の完璧にグリルされたチョップを7分以内で、ジューシーで重量減少も少なく。CHEFTOP MIND.Maps™ BIGのパワーは、あらゆる種類の食品を完璧にグリルし、時間、エネルギー、スペースの節約と生産サイクルのより良い組織化を保証します。


データは20 GN 1/1を参照

瞬時にグリルされたベーコン。
180 枚のベーコンを
6分で。
180食分のカリッとグリルされたベーコンを6分以内で。均一で煙もなく、調理過程を監督する必要がないため調理師へのリスクもありません。特別なBACONトレイにより、製品から放出された油脂が回収され、取り出し操作を容易にし、より高い品質を提供します。

データは20 GN 1/1を参照
それぞれ完璧で、プレートに残留湿度なし。
51皿、65℃の食品温度を12分で。
プレート再生がこれほど簡単になったことはありません。湿度と乾熱はCHEFTOP.MIND.Maps™ BIGに組み込まれた人工知能によって制御されます：CLIMALUX™は完璧なポイント再生を保証し、温かく乾いた皿、65℃で完璧に温かい食品を12分で提供します。

データは20 GN 1/1を参照
アルデンテでもよく火が通っていても、お好みで。
100 kg の蒸し米を27分で。

27分で100kgの蒸し米。STEAM.Maxi™の蒸気が各米トレイを包み込み、製品を乾燥させることなく、すべての部分を完璧に蒸し上げます。蒸し米は常に水分でふっくらとし、完璧に調理され、各トレイの表面と底の間に違いはありません。


データは20 GN 1/1を参照

ジューシーで重量減少は最小限。
48 羽の鶏肉を39分で。
丸鶏でも割り鶏でも問題なし！CHEFTOP MIND.Maps™ BIGは信じられないほどの調理性能を保証します。クラストップクラスの調理速度と品質。カリッと風味豊かな皮、柔らかな内部、風味豊かな肉、最小限の重量減少。すべてが39分未満で、最大の調理均一性を実現。

データは 20 GN 1/1を参照

30°Cから300°Cまで270秒で

Unox
生産性向上
満載時も完璧
強制排湿システム
DRY.Maxi™
食材を満載した状態での調理では大量の湿気が発生し、完璧な調理結果を得るには効果的かつ迅速な排湿が必要です。MIND.Maps™ BIGの改良されたDRY.Maxi™は、最高の効率でこれを実現します。
    あらゆる食材量で飽和蒸気を実現
    STEAM.Maxi™
    超強力な蒸気発生とインテリジェントな制御アルゴリズムにより、あらゆる食材量で最小限の蒸気飽和時間とエネルギー・水消費量を実現します。
      6基の密配置ファン
      AIR.Maxi™
      UNOX MIND.Maps™ BIG PLUSの6基の密配置リバーシングファンは、満載時でも各トレイに空気を効果的かつ均一に分散します。
        あなたのメニューにふさわしい精度。
        Multi.Pointコアプローブ
        MULTI.POINTコアプローブの4つの測定点は、プローブが挿入された食材内部の最も冷たいポイントを即座に認識します。使用する人があなたほど経験がなくても、調理結果を常に確信できます。
          Rotor.KLEAN™ 自動洗浄
          手を汚さない。
          オーブンの掃除は、ボタンを押して汚れのレベルに応じて最適な洗浄を選ぶだけ。オーブンが自動で洗浄している間に、大切なことに集中する時間がたっぷりあります。
            完璧な熱分布
            6つのファン。さらに完璧な調理。
            MIND.Maps™ BIG PLUS オーブンは、6つの密配置モーターを搭載した唯一のコンビスチーマーです。各トレイに強力で均一な気流を保証し、調理時間を短縮、生産性を最大化します。
              新型トロリー
              大型荷物に対応する構造
              高厚ステンレス鋼トロリー
              高厚ステンレス鋼ベースとAISI 316Lトレイサポートにより、UNOX MIND.MapsTMトロリーは頑丈で重い荷物にも対応可能です。
                20枚、16枚トレイ対応
                トロリーピッチのカスタマイズ
                3種類のトレイピッチから選択可能、またはカスタムピッチもご要望に応じて対応いたします。
                  再生をシンプルに。
                  プレートトロリー
                  プレートトロリーにより、プレート再生が簡単になり、宴会業務を効率化できます。
                    サービスのためのプレート準備完了
                    HOLDING.Cover
                    UNOX HOLDING.Coverトロリーカバーは再生プロセス終了後、最大30分間プレートを保温し、宴会業務を簡素化します。
                      移動の自由
                      大径車輪
                      UNOXトロリーの10cm直径の車輪は、粗い路面でも軽く簡単に移動できるように設計されています。
                        MIND.Maps™ PLUSのためのUNOX集中調理技術
                        詳しく見る
                        MIND.MapsTM PLUSのためのUNOXインテリジェントパフォーマンステクノロジー
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                        Unox
                        Data Driven Cooking
                        あらゆる詳細を監視し完璧にする人工知能。
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                        CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
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