レストラン用業務用オーブン

飲食店向けの業務用電気オーブンとガスオーブンは、完璧な調理結果を保証しながら、シェフとチーム全体の作業を容易にする生産プロセスの改善を可能にするべきです。

では、最も注意すべき主な機能は何でしょうか？

レストランに理想的なオーブンは、すべての料理を完璧に調理できる必要があります。繰り返し可能な方法で。

レストラン用にUnoxの業務用オーブンを選ぶことは、完璧に調理するだけでなく、シェフに作業を簡素化しキッチンのストレスを軽減する技術的に高度な機能セットを提供する、多用途で使いやすいオーブンを頼りにできることを意味します。例えば、UNOXのADAPTIVE.Cooking™テクノロジーは、各調理プロセスの進捗を監視し、焼かれている食品の量を認識し、完全に自律的に調理設定を修正して時間、温度、気候を適応させ、作業量に関係なく常に調理結果が達成されることを保証します。 

別の例は、Individual.CHEFUNOX機能で、単純な伝統的なレストランオーブンではなく、チームに追加する本当のインテリジェントな「スーシェフ」と対話することができ、各調理についてフィードバックを求め、得られた提案を適用し、それに基づいてプログラムを適応させて常に「シェフスタイル」で調理します。 

「目を閉じて」調理することも可能だったらどうでしょうか？光学センサーOPTIC.Cookingを搭載した当社のセルフクリーニング業務用コンビオーブンはこれも可能にしました：すべての食品を焼くだけで、オーブンはそれを認識し、望む結果を得るのに最適なプログラムを開始する方法を知っています。

メニューを変更したいですか？優れた業務用オーブンは、顧客の好みに適応できなければなりません。

調理室内部の気候条件を完全に制御することで、UNOXの業務用コンビオーブンでどんなレストランメニューも管理できます。数秒でチャンバーを蒸気で飽和させたり、湿度を最小限に抑えたりして、グリル、フライ、ロースト、スチーム、真空調理、グラタン焼きなど、完璧な調理条件を作り出すことができます。

サイズも重要：優れたレストラン用業務オーブンは、キッチンスペースに可能な限り適合しなければなりません。

Unoxの大小飲食店向けコンビオーブンは、すべてのレストランの基本的なニーズの1つであるキッチンスペースの最適化を考慮して設計されています。これが、電気オーブンに典型的な小型から、あらゆるプロフェッショナルキッチンのニーズに適応し、レストランキッチン内で雑然とするのではなく、作業スペースを垂直に展開できるさまざまなタイプが利用可能な理由です。

レストラン用の電気またはガスオーブンは、リソースを節約する方法を知っていなければなりません。

当社のレストラン用業務オーブンは、食品に大量の熱を送り込むことができるファンのパワーと、蒸気とマイクロ波を組み合わせて超高速サービスを保証する能力により、調理時間を節約します。それだけでなく、電気とガスの両方の30以上のENERGY STAR®認定業務用オーブンは、エネルギー消費とレストランオーブン使用によるカーボンフットプリントを大幅に削減するのに役立ちます。どうやって？SMART.Energyなどのスマートテクノロジーにより、水、エネルギー、ガスの節約を自動化し、高効率ヒーター、三重ガラス、オーブン外部への熱損失を削減する優れた断熱材からなる効率的な設計によるものです。

未来のレストランに理想的なオーブンは、超接続されていなければなりません。

シェフがキッチンにいないときでもオーブンを遠隔制御する機能から、オーブンと対話して支援を求める能力まで、Unoxオーブンをすべてのレストランにとって必須のものにする多くの機能があります。例えば、レストラン用コンビオーブンのDigital.ID™パネルを通じて、スマートフォンを使用して調理プロセスを遠隔で開始することができます - 「Hey Unox!」と言うだけでオーブンと話したり、パネルから直接ライブ支援を受けたりできます。もう1つの例は、Data Driven Cookingアプリで、すべてのシェフが消費データ、HACCPデータ、レストランに設置されたすべてのオーブンの使用レポートを常に携帯して、レシピと使用パフォーマンスを改善できます。 今日から、スマートフォンを持っていれば、オーブンは常に手の届くところにあります。