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Data Driven Cooking
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Korea
제품
상업용 오븐
콤비오븐
스피드오븐
스팀기능을 갖춘 컨벡션오븐
컨벡션오븐
Service temperature food preservation
열 보존 시스템
상업용 전기식 오븐
상업용 가스식 오븐
콤비오븐
상업용 콤비오븐 (61)
상업용 카운터탑 콤비오븐 (48)
상업용 트롤리형 콤비오븐 (13)
구성
Continent
Africa
America
Antarctica
Asia
Europe
Oceania
국가/지역
Language
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It can’t be missing: her majesty the Pizza
Execution time: about 30 mins
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Thick, thin, soft, crunchy...impossible not to love it. Undisputed star of Italian cuisine, pizza is perfect for any kind of taste.
Ingredients
BIGA
1.5 kg
"0" flour
900 ml
water
15 gr
dried yeast
REFRESH
500 gr
wholemeal flour
500 ml
water
5 gr
dried yeast
40 gr
salt
40 ml
EVOO
20 gr
honey
STUFFING
tomato passata
mozzarella
Program
PIZZA IN TRAY COOKING
Precooking:
5 minutes - 260°C - 50% dry- fan 2
Finishing pizza (FAKIRO.Grill):
4 minutes - 260°C - 30% steam - fan 2
COOKING ROUND PIZZA (FAKIRO.Grill)
4 minutes - 260°C - 50% dry - fan 2
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