UNOX & SILO

UNOX & SILO

НЕМНОГО О «SILO».


«SILO» - это ресторан, пекарня и кофейня, который, имея собственные ресурсы ингредиентов, обеспечивают по-настоящему органический подход к производству продуктов, избегая тем самым традиционный ресторанный подход – покупать предварительно подготовленные и упакованные ингредиенты. Собственная пивоварня, изготовление свежего масла, выпечка хлеба и другие ингредиенты отличает «SILO» от традиционного ресторана. Все продукты поставляются в ресторан из близлежащих хозяйств в многоразовых контейнерах, что позволяет сократить количество отходов. В ресторане реализован широкий спектр инструментов управления отходами и технология «Big Berther», которая позволяет за 48 часов преобразовать отходы продуктов в богатый компост, который реализуется через поставщиков продуктов в обмен на скидку.


ШЕФ. Дуглас МакМастер.


Шеф-повар и эко-предприниматель Дуглас МакМастер увлеченный приготовлением пищи больше 12-ти лет, с не меньшей увлеченностью занимается вопросом переработки отходов. "В “SILO” мы верим в экологичность пищи и полагаемся на натуральные системы ведения сельского хозяйства, чтобы определить, что мы готовим и как мы готовим. Мы имеем широкую сеть эко-нравственных фермеров, производителей, групп по обращению отходов, чайных торговцев, производителей какао-бобов, кофейных компаний, каждый из которых работает без отходов. В поисках минимизации отходов, мы выявили простые системы питания, которые не только поддерживают наш привычный образ жизни, но приводят к альтернативному способу приготовления пищи. Мы мелим нашу собственную муку, используем сырое молоко, делаем масло и сыр, и, в конечном счете, создаем гораздо более вкусный конечный продукт, который является столь же питательны, как и вкусным ". Шеф-повар Дуглас МакМастер.


ПЕЧИ. 2 конвекционные печи Unox ChefTop Модель XVC305EP.


ВЕБ-САЙТ. http://www.silobrighton.com

ENERGY STAR DAY

Просмотреть

Подписаться на рассылку

Будьте в курсе последних новостей Unox

newsletter