Процесс расстойки это баланс между тестом, влажностью, температурой, увлажнением и временем, это один их самых важных моментов, который определяет качество выпечки.
Расстойки BAKERTOP MIND.Maps ™ PLUS имеют точнейшие встроенные датчики, которые постоянно контролируют температуру и влажность в каждый момент процесса расстойки.
Если необходимо, они изменяют параметры процесса для достижения всегда оптимальных и повторяемых результатов.